E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыМясные блюда
Копченая перепелка

Копченая перепелка

Было время, муж привозил из командировки копчёных перепелок, ну жутко вкусные они были.

Увидев объявление местного фермера о продаже "птички", очень захотели закоптить сами, и это мы умеем)). Ничего сложного, как и с курицей: надо вымочить перепёлок в соли и коптить 1 час.

Обязательно, как и другие копченые мясные деликатесы, перепёлку лучше выдержать в холодильнике хотя бы ночку. Яркий копчёный аромат за это время перебазируется внутрь тушки и вкус будет более сбалансированным и приятным.

Ингредиенты

Перепёлка - 3 шт. (600 г)

Соль - 2 ст.л.

Вода - 1 литр

  • 134 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.
  • Б: 21.8
  • Ж: 4.5

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов


Процесс приготовления

Копченая перепелка получится вкусной, если птичка высокого качества, жирненькая и хорошо почищена.


Из воды и соли сделать соленый рассол.


Загрузить в него перепелку и оставить в холодильнике на 12 часов.


Если нет времени, то можно сделать "рассол" покруче и просаливать меньше по времени.


На дно коптильни разложить любые опилки для копчения, которые надо заранее замочить в воде, а потом отжать.


Не забудьте поставить на дно лоток с водичкой (если размер коптильни позволяет), так не будет гореть сок и жир, который будет капать.


Дать перепелке стечь в подвешенном состоянии (минут 10).


Мы выложили перепелку на решетку, но лучше повесить на крючки, тогда не будет скапливаться сок внутри.


Закрыть крышкой коптильню, чтобы дым нигде не выходил. Снизу коптильни разжечь огонь.


Коптить 1 час. Не забывать поддерживать огонь под коптильней.


Если коптите в маленькой коптильне, огонь надо выдерживать минимальный.


Ароматная и нежная копченая перепелка готова.


Приятного аппетита.


Копченая перепелка, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (6)
Добавить комментарий
ВААААААААА
Нравится
(0)
ответить
да хтоб сомневался, что они вкусные! Хорошо, когда коптильня под окном!
Нравится
(1)
ответить
Мария Автор рецепта
Сибирячка, эт да, муж грудинку вымачивает, на днях будет коптить впрок   
Нравится
(0)
ответить
Мария Автор рецепта
 Сибирячка, "холодную" коптильню никак не дойдут руки сделать, уже какой год хочет 
Нравится
(0)
ответить
какие мулаточки! Обалдеть!
Нравится
(0)
ответить
Мария Автор рецепта
Сибирячка, такие вкуснючиииие, мм, мало сделали, пожалела 
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Оливье с картофельным кремом

Сагудай из гольца

«Творожный домик» из печенья с мармеладом

Кростини с креветками

Гречневая каша на молоке в духовке

Куриные рулетики в аэрогриле

Салат с фасолью и ананасом

Салат «Декабрь»

Салат с яйцом, колбасой и свежим огурцом

Замороженные зерна граната

Постное печенье из овсяной муки

Селедка под шубой с щучьей икрой

Замороженные тефтели в духовке

Жареные устрицы
Мобильная версия сайта