Кулага белорусская

Аймкук

Ингредиенты

Ягоды — до 1 стакана

Вода — от 1 стакана

Сахар или мед — по вкусу

Мука ржаная — 1-1,5 ст.л.

Специи и пряности — по вкусу

62 кКал
15 мин.
15 мин.

Фото готового блюда

4.67

Оцените рецепт

Рейтинг 4.67 из 5
на основе 6 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Кулага - почти забытое, но очень вкусное и полезное блюдо, практически десерт. Различают русскую настоящую и кулагу ягодную по-белорусски. Их состав и способ приготовления отличаются, поэтому покажу оба рецепта.

Кулагу из русской кухни ещё называют солодухой, потому что в её состав в обязательном порядке входит солод. Процесс приготовления не быстрый, а в качестве ягод традиционно берется калина.

Белорусская или полесская кулага готовится попроще и побыстрее, она без солода, а ягоды подходят практически любые, какие есть в наличии или какие хочется по настроению. Годятся свежие или замороженные, а можно поэкспериментировать и с сушеными.

Позволю себе некоторый фьюжн в отношении добавления специй... В оригинальный белорусский рецепт, конечно, ни розмарин, ни корица, ни ваниль, ни лаванда не добавляются, но, по-моему, они просятся улучшить и разнообразить вкус. Я бы назвала это осовремениванием традиционных рецептов.

Эта сладость подходит в вегетарианское и постное меню.

Для приготовления белорусской кулаги подготовьте ингредиенты по списку.

Ингредиенты для белорусской кулаги

Ягоды для белорусской кулаги могут быть любыми: лесными или садовыми. Очень вкусно получается с черникой, с брусникой, с красной, белой или черной смородиной и т.д. или ассорти из ягод. Кстати, некоторые фрукты - тоже в тему!

Заранее подготовьте ржаную муку, перемешанную с небольшим количеством теплой воды.

Смешать муку с водой

Мука с водой

У меня была заморозка ягод смородины. Первым делом нужно просто сварить ягоды в воде, т.е. сначала довести до закипания. Добавьте желаемые ароматы: корицу молотую или кусок палочки, ваниль, лаванду, веточку розмарина, звездочку бадьяна и т.д. или ничего не добавляйте, оставьте вкус более традиционным.

Положить ягоды в воду

В закипающую воду с ягодами влейте струйкой при помешивании ржаную массу. Убавьте огонь и варите при помешивании до загустения. Количество ржаной муки может быть разным, в зависимости от того, какой густоты вы хотите получить кулагу. В этом варианте более жидкая, а на примере русской кулаги покажу густую.

Подсластите кулагу сахаром или медом по своему вкусу и в зависимости от того, насколько кислыми или сладкими были ягоды.

Рецепт белорусской кулаги

Белорусская ягодная кулага готова. Она вкусна и в горячем, и в холодном виде.

Фото белорусской кулаги

Приятного аппетита!

Другие рецепты кулаги

Кулага русская

Аймкук

Нина Минина-Р Автор рецептаПоддержать автора

кулинарка из деревни

1536
Рецептов
492
Подписчиков
779
Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе ...

Аймкук

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...

Аймкук

Комментарии и отзывы (4)

Добавить комментарий

Лариса

К сказанному в рецепте про
специи хотелось бы добавить, что корицу. ваниль, лаванду и розмарин бабушка
вряд ли добавляла. "Специями" у неё традиционно служили: тимьян, мелисса, мята, листья вишни, чёрной смородины,

Нравится

(0)

ответить

Нина М-Р Автор рецепта

специи - дело вкуса

Нравится

(0)

ответить

Лариса

БЛАГОДАРЮ за рецепт! Созрела голубика и очень захотелось блюда из детства,- которым нас угощала бабушка.Предварительно прочитала Ваш рецепт русской Кулаги. НО солода не раздобыть, и сомневаюсь, что бабушка его добавляла. А жила моя бабушка в Псковской области, Опоческом районе,- это на границе с Беларусией.

Нравится

(0)

ответить

Нина М-Р Автор рецепта

надеюсь, выбранный рецепт понравится. я много путешествую по стране (РФ), по моим наблюдениям солод - не особый дефицит, пакеты с сухим солодом обычно стоят около муки, а концентраты в жидком виде в отделе специй и соусов.

Нравится

(0)

ответить

Аймкук