Закарпатские голубцы

Аймкук

Ингредиенты

Свинина - 1 кг

Куриное филе - 0,5 кг

Шампиньоны - 0,5 кг

Лук - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

Рис - 500 г (в мерном стакане)

Масло растительное - для жарки

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Томатная паста - 100 г

Капуста - 2-3 головки

109 кКал
2 ч. 10 мин.
2 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

4.96

Оцените рецепт

Рейтинг 4.96 из 5
на основе 23 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

В Косове, в Закарпатье, нас угощали невероятно вкусными голубцами, а также поделились рецептом их приготовления. Их секрет заключается в необычном формировании и присутствии грибов.

Такие голубцы в Закарпатье готовят в праздничные дни и на свадьбах. Грибы там конечно же - боровики, но готовят голубцы и с шампиньонами. Запекают их обычно в печах, а точнее томят всю ночь. Они получаются нежными, буквально тающими во рту. Мы готовили большую порцию - на день рождения. Стоит вам приготовить их один раз, и вы полюбите их!

Для приготовления закарпатских голубцов вам понадобятся продукты по списку.

Ингредиенты для закарпатских голубцов

Шампиньоны чистим и пропускаем через мясорубку.

Перекрутить на мясорубке грибы

Мясо также пропускаем через мясорубку.

Перекрутить мясо на мясорубке

Лук мелко нарезаем и отправляем пассероваться на растительном масле.

Обжарить лук

Морковь натираем на тёрке и отправляем пассероваться к луку.

Потереть морковь

К луку и моркови добавить перемолотые грибы, продолжаем жарить вместе.

Обжарить лук с морковью и грибами

Рис отвариваем до полуготовности и добавляем его в два вида фарша - мясной и грибной (с пассерованными луком и морковью). Солим и перчим.

Соединить рис и два вида фарша

Приступаем к подготовке капусты. Я это делаю так. У капусты вырезаем кочерыжку. Капусту выкладываем в целлофановый пакет, выкладываем её на тарелку, которую ставим в микроволновую печь на 6-8 минут. Даём немного остыть, чтобы не обжечься паром. Вынимаем из пакета и разделываем на отдельные листья.

Положить капусту на тарелку

Каждый лист выкладываем на разделочную доску и вырезаем центральный хрящ.

Вырезать центральную часть листа

Листок выкладываем на ладошку, на него - начинку.

Положить фарш на капустный лист

Прикрываем капустой так, как сворачивают кульки.

Сформировать голубец

Для приготовления используем кастрюлю с двойным дном и толстыми стенками. Дно кастрюли застилаем капустными хрящами и оставшимися листьями, чтобы голубцы не подгорали снизу..

Положить капустные листья на дно кастрюлю

На хрящи плотно выкладываем голубцы.

Положить голубцы в кастрюлю

Сверху прикрываем листьями капусты, добавляем томатную пасту и немного подсоленную воду. Её нужно наливать на уровне голубцов. Доводим воду до кипения, затем огонь убавляем до минимума и на самом маленьком огне томим 1 час и 30 минут.

Положить томатную пасту

Закарпатские голубцы готовы!

Приятного аппетита!

Фото закарпатских голубцов

Рецепт закарпатских голубцов

Готовые закарпатские голубцы

Другие рецепты голубцов

Аймкук

тома Автор рецепта

Люблю готовить, фотографировать еду, вязать, заниматься декупажем и росписью по стеклу, читать и многое другое.

189
Рецептов
45
Подписчиков
26
Собрано фотоотчётов

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе ...

Аймкук

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...

Аймкук

Комментарии и отзывы (21)

Добавить комментарий

Нина М-Р

очень аппетитные "кулечки"

Нравится

(0)

ответить

тома Автор рецепта

Спасибо, Ниночка!

Нравится

(0)

ответить

ElenaV

Удивительные голубцы, Томочка, форма такая интересная!!

Нравится

(0)

ответить

тома Автор рецепта

Спасибо, Ленусик!

Нравится

(0)

ответить

Марина

Какая необычная формовка голубцов. Очень понравился рецепт

Постараюсь приготовить.

Нравится

(0)

ответить

тома Автор рецепта

Мариночка, спасибо! Я уже давно перешла на такие, нравятся и гостям и детям.

Нравится

(0)

ответить

Анжелика

Какие аппетитные и красивые голубцы Томочка! Такой формы я не готовила

Нравится

(0)

ответить

тома Автор рецепта

Спасибо, моя хорошая!Попробуй налепи, уверена, понравится!

Нравится

(0)

ответить

мммм какие же они аппетитные!!!

Нравится

(0)

ответить

тома Автор рецепта

Спасибо, Аурика! Рада, что понравились!

Нравится

(0)

ответить

Ирина Белая

какие необычные и выглядят очень заманчиво!

надо делать!)

Нравится

(0)

ответить

Алена Прика

И как я их пропустила))) Знаю, что на Закарпатье популярны голубцы с гречкой)))

Нравится

(0)

ответить

тома Автор рецепта

Спасибо, Алёнушка! Там готовят и с гречкой, и с рисом, а также из 2-х, 3-х круп, с мясом, с грибами, с грудинкой! Они очень вкусные!

Нравится

(1)

ответить

Татьяна

А я на выходных их сотворю.Уверенна,что

вкуснятина

Нравится

(0)

ответить

тома Автор рецепта

Танюшка, уверена твоим мужчинкам понравятся! Это вкусно!

Нравится

(0)

ответить

Матильда

Я хочу эти кулечки!!!

Нравится

(0)

ответить

тома Автор рецепта

Олесечка! С каким бы удовольствием угостила!

Нравится

(1)

ответить

Татьяна

вкусные голубчики и посудка прелесть!

Нравится

(0)

ответить

тома Автор рецепта

Спасибо, Танюшка! Посуда не проблема, всегда можно переслать, только пожелай!

Нравится

(0)

ответить

diana1616

Какие аппетитные голубцы!

Моя мама тоже делала голубцы такой формы.

Нравится

(0)

ответить

тома Автор рецепта

Спасибо, Светочка! Любимые голубчики моей семьи!

Нравится

(0)

ответить

Аймкук

Смотрите также

Голубцы в кастрюле

Голубцы из савойской капусты

Очень ленивые голубцы

Голубцы диетические

Голубцы овощные

Обеды на каждый день

Рыбное суфле, как в садике

Гуляш из индейки в мультиварке

Куриная печень с хрустящим луком и яблоками

Бигус из квашеной капусты

Добро пожаловать на Аймкук!

Актуальное

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Закарпатские голубцы

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Другие рецепты голубцов

Фотоотзывы по рецепту

Смотрите также

Расскажите о рецепте друзьям

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти