Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 19:18:43 Подписаться
Майя
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 69 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыКурица отварная – 300 г (вес без учета костей и кожи) Маринованные шампиньоны – 180 г Помидоры – 200 г Лук репчатый – 70 г Чеснок – 3-5 г Сыр полутвердый – 100 г Соль – 1 г Майонез – 3-4 ст.л.
Если у вас осталось немного невостребованной курицы после варки бульона, я не вижу повода не приготовить салат «Алекс». Он будет уместен и на ужине, и на праздничном столе.
ИнгредиентыДля опары:Дрожжи прессованные – 20 г Сахар – 1 ст.л. Мука пшеничная – 100 г Топленое молоко – 200 мл Для теста:Вся опара Яйцо куриное – 1 шт. Сахар – 3 ст.л. Сливочное масло – 50 г Растительное масло без запаха – 20 мл Соль – 0,5 ч.л. Мука - 300-320 г Ванильный сахар – 10 г Для смазывания и посыпки:Яичный желток – 1 шт. Сливочное масло – 30 г Мука – 30 г Сахар – 1 ст.л.
Бывает просто вкусная выпечка, а бывает та, у которой есть настроение – теплое, уютное, с легким ароматом детства. Булочки на топленом молоке как раз из второй категории. Они получаются особенно мягкими, с нежной сладостью и тем самым карамельно-молочным оттенком, который невозможно спутать ни с чем. Это булочки, ради которых на кухне хочется задержаться подольше – хотя бы для того, чтобы съесть еще одну, пока горячая.
ИнгредиентыСухой кисель – 60 г Вода или молоко – 150-160 мл Яйцо куриное (категория С0) – 1 шт. Мука – 110-120 г Разрыхлитель – 0,25 ч.л. Растительное масло без запаха – 15 мл
Если ваше детство пришлось на 70-90-е годы прошлого века, то вы, наверное, помните «фирменный десерт» того времени - прессованный кисель в брикетах, который дети грызли просто так, как сладость. Но кроме этого и самого очевидного способа использования такого полуфабриката (собственно, варки напитка), есть как минимум еще один удачный вариант кулинарного применения - блины на киселе. Сухой кисель в тесте ведет себя очень интересно: добавляет блинам нежность, легкую ягодную кислинку и тот самый вкус, который вызывает улыбку.
ИнгредиентыБлины – 100 г Помидоры – 200 г Копченая курица (без кожи и костей) – 200 г Кукуруза сладкая консервированная – 130 г Майонез – 2-3 ст.л. Свежий чеснок – 2 зубчика Соль – 0,25 ч.л. (по необходимости)
Почему этот ярко-пестрый салат, как по внешнему виду, так и по вкусу, получил такое «мрачное» название («noir» в переводе с французского обозначает «черный») - для меня загадка. Не иначе, автор рецепта решил таким оригинальным образом пошутить, или ему просто понравилось «заграничное» слово. Ну, будем считать, что шутка удалась, потому что этот салат не имеет ничего общего с чем-то темным, унылым или безрадостным. Вкус у блюда очень интересный: сытные блинчики удачно дополняются сладкой кукурузой, сочными помидорами и ароматно-пикантным чесноком. Часто готовлю этот салат, когда остаются «бесхозные» блинчики. 
ИнгредиентыСливочное масло (82,5% жирности) – 125 г Мед – 20 г Яйцa куриные (С1) – 2 шт. Сахар – 140 г Цедра лимона – 1 ч.л. Мука пшеничная в/с – 125 г Разрыхлитель – 3 г Шоколад – 270 г Кисло-сладкий джем – 110-120 г Какао-масло в пудре для темперирования шоколада - 2,7 г (по желанию)
Маленькие, изящные, с французским шармом — пирожные «Мадлен» умеют очаровывать с первого взгляда. Но этот рецепт — классика с интригой: внутри прячется яркий джем, а сверху — глянцевая шоколадная глазурь, которая удачно дополняет нежное бисквитное тесто с ароматом лимона и растопленного масла.
ИнгредиентыДля коржей:Яичный белок – 200 г Сахар - 50 г Ванилин – 0,5 г Мука пшеничная – 45 г Арахис (несоленый) – 150 г Сахар – 185 г Крем:Сахар – 260 г Желтки от крупных яиц – 5 шт. Молоко – 200 мл Сливочное масло 82,5% – 350 г Какао-порошок – 15 г Ванилин – 0,5 г Коньяк (по желанию) – 1,5 ст.л. Для украшения:Молочный шоколад – 70 г Растительное масло без запаха – 0,5 ч.л. Батончик с арахисом – 1 шт. Печенье «Орео» – 3-4 шт. Конфеты «Toffifee» – 4-5 шт. Остатки крема и крошка от коржей
Все гениальное просто, а торт «Киевский» с арахисом - еще и доступно. Если заменить дорогие орехи кешью или фундук на более бюджетный арахис, получится тот же самый знаменитый десерт с хрустящими, воздушными белковыми коржами и нежным кремом, но со своей «изюминкой». Предупреждаю, что рецепт не для торопыг: готовится торт долго, но легко.
ИнгредиентыСвино-говяжий фарш – 400 г Соленые огурцы – 70 г Полутвердый сыр – 70 г Белый хлеб или батон – 100 г Репчатый лук – 50-70 г Чеснок свежий – 1-2 зубчика (по вкусу) Черный молотый перец – 0,5 ч.л. Соль – 0,75 ч.л. Молоко или вода – 150 мл Панировочные сухари – 4-5 ст.л. Растительное масло без запаха – 30-50 мл
С виду - котлеты как котлеты, а внутри - сочный соленый огурец и расплавленный тягучий сыр. Идеальный баланс мясного вкуса, кислоты, солености и сырной нежности. Подавайте котлеты в паре с картофельным пюре, гречкой, рисом, макаронами или просто с овощным салатом.
ИнгредиентыЛангустины свежемороженые (размер L2) – 12 шт. Соевый соус – 100 мл Кукурузный крахмал – 0,5 ч.л. Смесь специй для креветок – 1 ч.л. Растительное масло без запаха – 2-3 ст.л. Чеснок – 2 зубчика (небольшого размера) Кунжут – 1 ч.л. (для подачи, по желанию)
Думаю, внимательный читатель может справедливо возразить, что на фото совсем не лангустины, а вполне себе дикие аргентинские креветки, и будет совершенно прав. Все дело в ошибочном переводе и удачном маркетинговом ходе. «Наши» лангустины – это красные глубоководные креветки, которые вылавливают в водах Южной Америки. Их испанское название – Langostino Austral, буквально переводится как «креветка южная», но для русскоязычного человека созвучно со словом «лангустин». Согласитесь, ведь продавать самые обычные, хоть и вкусные, креветки под названием изысканного деликатеса гораздо выгоднее. В биологическом смысле лангустины ближе к омарам, чем к креветкам, у них есть клешни, как у лобстеров, а мясо более нежное и сладкое. Одна проблема: «достать» настоящие лангустины у нас почти невозможно - они очень дорогие и мало где продаются. Поэтому я буду готовить «наши» лангустины в соевом соусе на сковороде (для удобства так их и буду называть), но если вам посчастливится купить «оригинал», можете смело пользоваться этим рецептом, будет тоже вкусно. 
ИнгредиентыДля теста:Мука пшеничная – 250 г Дрожжи прессованные – 12 г Сахар – 12 г Соль – 5 г Сливочное масло – 23 г Вода – 145 мл Рисовая паста:Рисовая мука – 25 г Вода – 25 мл Растительное масло – 1,5 г Сахар – 3 г Соль – 0,5 г Дрожжи прессованные – 3 г
С 1970-х годов этот необычный хлеб благополучно существовал под названием «Тигровый хлеб» (Tigerbrood) и был весьма популярен не только у себя на родине, в Голландии, но и за ее пределами, в частности, в США и Великобритании. Пока в мае 2011 любознательная трехлетняя девочка Лили Робинсон не написала в британский супермаркет Sainsbury’s, где продавался этот хлеб, письмо о том, что пестрая хлебная корочка больше напоминает рисунок на шкуре жирафа, чем полоски тигра. И, что удивительно, менеджер супермаркета поддержал справедливое замечание наблюдательного ребенка, и теперь рядом с официальным названием в скобках дописывают «Хлеб жирафа» (Giraffe bread). Главная «фишка» этого хлеба – специальная паста из дрожжей и рисовой муки, которой покрывают подошедший хлеб перед выпечкой. За счет того, что рисовая мука не содержит глютена, корочка из нее получается неэластичной и эффектно растрескивается из-за натяжения растущего мякиша. Таким образом и создается уникальный узор. По большому счету, тигровый хлеб – это не какой-то конкретный рецепт, а технология создания хрустящего растрескавшегося слоя. За основу можно взять свой любимый рецепт хлеба и дополнить его аппетитной корочкой. Также нет строгой привязки к какой-то определенной форме - «тигровыми» можно сделать порционные булочки, продолговатые батоны или круглые буханки. 
ИнгредиентыВариант №1:Куриная печень – 400 г Лаваш тонкий – 300 г Лук репчатый – 100 г Мука – 1-2 ст. л. (по необходимости) Соль – 0,5 ч.л. Черный молотый перец – 0,5 ч.л. (по вкусу) Сушеный чеснок – 1 ч.л. (или 1-2 зубчика свежего) Яйцо куриное (СО) – 3 шт. Растительное масло – 50 мл (по необходимости) Вариант №2:Лаваш тонкий – 130 г Куриная печень – 350 г Куриные яйца (категория С-1) – 2 шт. Полутвердый сыр – 100 г Сливочное масло – 70 г Листья салата – 50-60 г Майонез – 3 ст.л. Сушеный базилик – 0,5 ч.л. Молотый черный перец – 0,25 ч.л. Соль – 1/3 ч.л.
Не знаю, много ли существует продуктов, которые нельзя было бы завернуть в лаваш и получить аппетитную закуску, но могу точно сказать, что куриная печень к таким продуктам не относится. Предлагаю опробовать 2 простых рецепта лаваша с куриной печенью, которые подойдут и на завтрак, и на легкий ужин, и даже в качестве горячей закуски на пикник. Бюджетно, просто и очень сытно.
ИнгредиентыГранатовый сок – 250 мл Чеснок – 2 зубчика Соевый соус – 3-4 ст.л. Сушеный базилик – 1 ч.л. (можно с горкой) Мед – 1 ст.л. Соль – 0,25 ч.л. (по необходимости) Лимонный сок – 1-2 ст.л. (по необходимости) Кукурузный крахмал – 0,5 ст.л.
Густой, кисло-сладкий гранатовый соус с приятной ноткой чеснока шикарно подчеркивает вкус шашлыка. Он готовится чуть-чуть сложнее и дольше, чем популярный соус из томатной пасты или сметаны, но я считаю, что каждая из «лишних» 10 минут, потраченных на готовку этого оригинального «компаньона» к жаренному на мангале мясу, стоит того.
ИнгредиентыТесто:Мука – 400-450 г Вода – 250 мл Сухие дрожжи – 2 ч.л. Соль – 2 ч.л. Растительное масло – 2 ст.л. Начинка:Шашлык (свиной или куриный) – 150 г Бекон сырокопченый – 100 г Шампиньоны – 40 г Сладкий перец – 70 г Маринованные огурцы – 40-50 г Сыр моцарелла – 400 г Свежие помидоры – 50 г Соус:Протертые томаты – 300 г Прованские или средиземноморские травы – 1 ч.л. Сушеный чеснок – 1 ч.л. Соус барбекю (по желанию) – 3 ст.л. Соль – 0,5 ч.л. (по вкусу) Сахар – 0,5-1 ч.л.
Приготовленный накануне шашлык можно съесть и на следующий день, но уже без особого удовольствия. Разогретое в микроволновке мясо с ароматом дымка уже получается не таким нежным и сочным, как только что снятое с мангала. Но можно подарить вчерашнему шашлыку вторую вкусную жизнь – испечь с ним пиццу. В начинку пойдет все, что осталось после пикника или что нашлось в холодильнике – вариантов море. У меня была пицца с шашлыком, беконом, маринованными огурцами, шампиньонами, помидорами и перцем. Взяла всего понемногу, получилось сочно, пестро и ароматно.
ИнгредиентыГорчица (готовый соус) – 100 г Чеснок – 1 зубчик (около 5 г) Лимонный сок – 2-3 ст.л. Мед – 1 ст.л. Растительное масло – 2-3 ст.л.
Что делает шашлык особенным? Ароматный дымок, удачный маринад, идеальная прожарка, правильно выбранное мясо… Но главный секрет часто кроется в деталях – в том самом соусе, который подчеркивает вкус, добавляет пикантности и превращает привычное блюдо в «фирменное». Я предлагаю приготовить яркий, сбалансированный соус, с приятной остротой и легкой сладостью. Он идеально сочетается с любым мясом, приготовленным на мангале, будь то нежная курица, сочная свинина или насыщенная баранина. Всего пара минут на приготовление, и у вас на столе будет пикантный вкусовой акцент, дополняющий основное блюдо. 
ИнгредиентыРепчатый лук – 240 г Хмели-сунели – 1,5 ч.л. Мед – 2 ст.л. Яблочный уксус (6%) – 3 ст.л. Соль – 0,25 ч.л. Черный молотый перец – 0,25 ч.л. Кинза – 15-20 г
Шашлык без маринованного лука – как «Сникерс» без арахиса: вкусно, но все же чего-то не хватает. Такая простейшая закуска подойдет к любому мясу, приготовленному на углях или угольном гриле, а также к люля-кебабу, купатам и даже обычным сосискам, поджаренным на мангале. Ароматный маринованный лук получается не горьким благодаря промыванию в холодной воде и кисло-сладкому маринаду, а свой по-восточному насыщенный вкус он приобретает за счет добавления хмели-сунели и свежей кинзы. 
ИнгредиентыМясо без костей – 400 г Чипсы картофельные – 180-200 г Мука пшеничная – 3-4 ст.л. Яйцо куриное – 1 крупное или 2 мелких Сушеный чеснок – 0,75 ч.л. Черный молотый перец – 0,25 ч.л. Соль – 0,25 ч.л. Рафинированное растительное масло – 100 мл (сколько уйдет на жарку)
Главный секрет этих отбивных – хрустящая картофельная корочка из чипсов. Согласна, не очень полезно, но зато безумно вкусно. Отбивные в чипсах можно готовить из свинины, курицы, индейки или даже говядины, потому что благодаря двойной панировке (сначала мука, а потом картофельная крошка) мясо после жарки всегда остается сочным.
ИнгредиентыСоус «Краснодарский» – 500 мл Кинза – 50 г Красный салатный лук – 1 шт. (70-100 г) Чеснок – 1-2 зубчика среднего размера Соль – 0,25 ч.л. (по необходимости) Перец – 0,25-0,5 ч.л. (по необходимости)
«Краснодарский» соус – идеальная основа для приготовления соуса для шашлыка, на мой взгляд. Он островато-пряный, ароматный, с ярко выраженным томатным вкусом, в него почти не нужно класть никаких специй, как, например, в томатную пасту или протертые томаты. Его вкус менее резкий, чем у кетчупа. Все, что нужно добавить, – много зелени и лука, и соус для шашлыка из Краснодарского соуса можно подавать.
ИнгредиентыБагет – 230 г Свежие шампиньоны – 250 г Репчатый лук – 100 г Чеснок – 1-2 зубчика Полутвердый сыр – 100 г Сметана – 2 ст.л. Рафинированное подсолнечное масло – 3-4 ст.л. Черный молотый перец – 1/3 ч.л. Соль – 1/4 ч.л. (по вкусу)
Тарталетки или горячие бутерброды? Предлагаю не выбирать, а приготовить закуску 2 в 1 – грибные «Пеньки» из багета и шампиньонов. На столе она смотрится оригинально, а готовится элементарно. В начинку к грибам добавим немного сыра, лука, сметаны и, конечно же, чеснока (очень уж шампиньоны «уважают» эту специю).
ИнгредиентыВариант с запеченной курицей:Чиабатта – 1 шт. (250 г) Курица (филе без костей и кожи) – 250 г Помидор – 80-100 г Листовой салат – 40-50 г Сыр моцарелла – 100 г Соус песто – 3-4 ст.л. Майонез – 40 г Соль – 0,25 ч.л. Сушеный базилик – 0,5 ч.л. Черный молотый перец – 0,25 ч.л. Вариант с копченой курицей:Чиабатта – 1 шт. (250 г) Копченая куриная грудка (филе) – 150 г Маринованные огурцы – 40 г Руккола – 30 г Майонез – 3 ст.л. Горчица – 1 ч.л. Чеснок – 1 зубчик Салатный красный лук – 60 г Растительное масло без запаха – 2 ст.л. Сыр моцарелла – 100 г
Если вы назовете панини обычными бутербродами, итальянцы вам точно этого не простят. В Италии эта разновидность сэндвича считается своеобразным гастрономическим культом, там существуют даже заведения, где подают исключительно панини с самыми разными начинками. В переводе с языка потомков римлян слово «panini» означает «маленький хлеб» во множественном числе. Готовятся панини из чиабатты или фокаччи, с добавлением легкоплавкого сыра (моцарелла, фонтина), первоклассного мяса, ароматного оливкового масла и всего того, что бывает в итальянских холодильниках. Я предлагаю приготовить панини с курицей почти по всем правилам, но со «щепоткой» русской души. Будем делать сразу два вида, с разными начинками, и оба получаются очень вкусными – выбирайте. 
ИнгредиентыСвежие шампиньоны – 200 г Яйца куриные (категория С1) – 2 шт. Маринованные огурцы – 70 г Зеленый лук – 20 г Майонез – 2 ст.л. Соль – 0,25 ч.л. + 1 ч.л. для варки грибов
Честно говоря, когда я наткнулась на этот рецепт, я подумала, что вкус этого салата меня точно не впечатлит. В нем нет ни мяса, ни рыбы, ни колбасы, ни даже маленького кусочка сыра. Состав простейший: ну чего можно ожидать от вареных грибов и яиц с маринованными огурцами? Но оказалось, что салат «Гармония» – это действительно гармоничное, приятное, аппетитное сочетание компонентов. К тому же и готовится он элементарно.
ИнгредиентыКурица (сырое филе) – 350 г Сыр – 150 г Зелень (укроп/петрушка) – 30 г Салатный лук – 30 г Лаваш тонкий, прямоугольный – 2 шт. (200 г) Яйцо куриное (категория С-1) – 2 шт. Чеснок – 1-2 зубчика Соль – 0,5 ч.л. Черный молотый перец – 0,5 ч.л. Рафинированное подсолнечное масло – 100 мл Майонез – 2-3 ст.л.
Сочная курица, тянущийся аппетитными нитями расплавленный сыр и румяный поджаренный лаваш – это сочетание никогда не подведет, если нужно быстро и сытно накормить большую компанию. Это простое, «уютное» гастрономическое удовольствие без лишних хлопот на завтрак, пикник, перекус или как дополнение к основному приему пищи. Я часто готовлю лаваш с курицей и сыром на сковороде, когда «душа требует» жареных пирожков или беляшей, а времени для замеса дрожжевого теста нет.
ИнгредиентыКруглый лаваш (тортилья) – 3 шт. Фарш говяжий – 360 г Сыр полутвердый – 90 г Салат «Айсберг» – 120 г Маринованный огурец – 50 г Салатный лук – 30 г Майонез – 4 ст.л. Кетчуп – 2 ст.л. Горчица – 1 ч.л. Черный молотый перец – 1/2 ч.л. Соль – 1/3 ч.л. Растительное масло без запаха – 4 ст.л.
Если вы ищете баланс между фастфудом и более легкой едой, советую вам попробовать этот сочный и аппетитный гибрид классического гамбургера «Биг Мак» и ближневосточной шаурмы. Та же хорошо известная начинка, но не уложенная между половинками крошащейся булочки, а завернутая в тонкий лаваш, поджаренный до аппетитных полосок на гриле. «Биг Мак» в лаваше можно взять с собой и на пикник, завернув его в фольгу или пергамент, и подать на фуршет, порезав на кусочки. 
ИнгредиентыГовяжий фарш – 200 г Салат Айсберг – 100 г Маринованные огурцы (корнишоны) – 100 г Салатный лук – 40-50 г Полутвердый сыр – 80 г Помидоры черри – 7-8 шт. Черный молотый перец – 1/5 ч.л. Соль – 1/5 ч.л. Сушеный базилик – 1/4 ч.л. (по желанию) Растительное масло без запаха – 2 ст.л. Бургер-соус – 40-50 г
Любимый фастфуд без лишних калорий? Легко! Ароматный фарш, хрустящие огурчики, сочные помидоры, пикантный лук, тянущийся расплавленный сыр и фирменный соус можно объединить в простом и аппетитном салате. Салат «Бургер» – это хорошо знакомый вкус в новом формате, те же вкусовые сочетания, что и в гамбургере, но без калорийной булочки.
ИнгредиентыСалат:Копченая куриная грудка – 200 г Помидоры свежие – 150 г Твердый (полутвердый) сыр – 100 г Яйца куриные (категория СО) – 2 шт. Зеленый лук – 20-30 г Майонез – 70 г Чеснок свежий – 1 зубчик Соль – 0,25 ч.л. Украшение:Помидоры черри – 5-6 шт. Зеленый лук (или другая зелень) – 5-7 г
Свое название салат «Минутка» получил, конечно же, за быстроту приготовления. Действительно на нарезку и укладку ингредиентов вы потратите максимум минут 20 (а если вареные яйца уже есть, и того меньше). В результате получится основательный и питательный салат, которым, в принципе, можно и пообедать, ведь в нем столько сытного – и курица, и сыр, и яйца. А дополняют всё сочные помидоры, острый зеленый лучок и пикантный соус.
ИнгредиентыСвежие помидоры – 650 г Красный салатный лук – 100 г Свежая зелень – 20 г Мед – 2 ч.л. Уксус 6% – 2 ст.л. Рафинированное растительное масло – 5 ст.л. Французская горчица – 1-2 ч.л. Чеснок – 3 зубчика Соль – 1 ч.л. (без горки)
Не шашлыком единым жив человек на пикнике. К жаренному на углях мясу принято подавать разнообразные закуски, которые не только «разбавляют», но и гармонично дополняют это любимое многими блюдо с ароматом дымка. Маринованные помидоры к шашлыку – отличный вариант закуски, которую можно успеть приготовить даже тогда, когда мясо уже жарится на мангале. В этом маринаде любые томаты получатся вкусными и сочными, в том числе и «пластмассовые» тепличные.
ИнгредиентыСвежие шампиньоны (крупные) – 400 г Майонез – 5 ст.л. Соевый соус – 3 ст.л. Французская горчица – 1 ч.л. Сушеный чеснок – 1 ч.л. Зерна кориандра – 0,5 ч.л. Сушеный базилик – 1 ч.л. Лимонный сок – 1 ч.л. Соль – 0,25 ч.л. Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
Если в доме есть духовка с функцией гриля, всегда можно устроить небольшой домашний пикник прямо у себя на кухне, независимо от того, какая погода за окном. Наряду с мясными, рыбными или овощными шашлычками я часто готовлю шампиньоны-гриль в духовке. Грибы получаются ароматными, очень нежными и сочными внутри, с красивой светло-коричневой корочкой. Элементарное в приготовлении, но эффектное блюдо, которое можно вполне подать и на праздничный стол. 
ИнгредиентыКолбаса полукопченая или варено-копченая – 100 г Сыр полутвердый – 80 г Свежий огурец – 100 г Яйца куриные (категория СО) – 2 шт. Консервированный зеленый горошек – 4 ст.л. Зеленый лук – 10-15 г Майонез – 40 г Соль – 0,25 ч.л.
Если все «деревенские» салаты обычно ассоциируются с большим количеством свежих овощей, собранных с собственного огорода, то салат «Городской», напротив, готовится преимущественно из того, что есть в холодильнике у среднестатистического городского жителя. Колбаса, сыр, яйца, консервированный горошек – это все сытно и вкусно. Добавим еще половинку длинного огурца для сочности и немного зеленого лука для пикантности – и салат готов. Мне очень нравится, что для него не нужно ничего долго варить и остужать. Пока нарезаю колбасу, сыр, огурцы и лук, яйца уже сварены и остывают, остается их только нарезать, все смешать и заправить. 
ИнгредиентыБатон белый – 400 г Репчатый лук – 100 г Морковь – 100 г Картофель – 100 г Плавленый сыр – 90 г Яйцо куриное – 1 крупное или 2 мелких Черный молотый перец – 0,5 ч.л. Соль – 0,5 ч.л. (по вкусу) Растительное масло (рафинированное) – 100 мл
Не зря за студентами прочно закрепился эпитет «бедные». Эти люди, которые уже не дети, но еще и не взрослые, постоянно испытывают нехватку в деньгах или во времени (или в том и другом одновременно), если, конечно, не живут с родителями во время учебы. В мои студенческие годы, когда надо было «дотянуть» до стипендии, часто выручал вот такой бутерброд «Студенческий», который готовится практически «из ничего». Картошка, морковка, лук, хлеб, яйцо и немного масла для жарки – это все стоит копейки, а накормить можно сразу целую компанию однокашников. Питательно, просто, быстро, но не совсем полезно, конечно (хотя кто думал о пользе еды в студенчестве?).
ИнгредиентыСвежемороженая скумбрия – 2 шт. (750-850 г) Соль (среднего помола) – 2 ч.л. (с небольшой горкой) Сахар – 1 ч.л. Лавровый лист – 2-3 шт. Душистый перец горошком – 3-4 шт. Смесь перцев (черный, красный, белый) горошком – 5-6 шт. Прованские травы – 1 ч.л. Репчатый лук – 150 г
Возможно, это просто невезение, но мне ни разу не удалось попробовать покупную малосольную скумбрию. Даже если на упаковке прямо написано «Малосольная», по вкусу она будет соленой в разной степени: от «немного пересолена» до «есть невозможно». Это легко объясняется тем, что почти все производители стремятся увеличить срок хранения своей продукции, вот и делают рассол более крепким. Но моей семье нравится именно слабосоленая, нежная рыбка, которая с картошечкой всегда «заходит» на ура. Поэтому лично для меня малосольная скумбрия быстрого приготовления – настоящее спасение: днем поставила солиться, а к ужину уже готова аппетитная закуска. Весь процесс засолки занимает всего 2 часа. Ускорить готовность домашней малосольной скумбрии помогают 2 простые кулинарные техники: 1. Предварительная разделка тушек на филе (в небольшие кусочки скумбрии без костей соль проникнет гораздо быстрее). 2. Засол при комнатной температуре, а не в холодильнике (соль быстрее растворяется и пропитывает рыбную мякоть). 
ИнгредиентыТесто:Мука пшеничная – 235 г Яйца куриные (категория С-1) – 2 шт. Сливки (жирность от 20%) – 100 г Сахар – 70 г Масло сливочное (82,5%) – 30 г Орехи (миндаль, кешью, фундук) – 30 г Дрожжи быстродействующие – 6 г Соль – 1/5 ч.л. Начинка:Сливки (жирностью от 20%) – 100 г Белый шоколад – 180 г Масло сливочное (82,5%) – 50 г Фисташковая паста – 20-25 г Глазурь:Маршмеллоу – 100 г Вода – 1 ст.л. Сахарная пудра – 3-3,5 ст.л.
У меня кулич с фисташковой начинкой почему-то ассоциируется с весенними красками. Он такой яркий внутри, но при этом нежный, безумно ароматный, легкий. Мякиш получается крошащимся, воздушным и не сухим. Если любите все необычное, обязательно попробуйте.
ИнгредиентыДля теста:Мука пшеничная – 400 г Молоко – 240 мл Сахар – 150 г Яичные желтки – 4 шт. Сливочное масло (82,5%) – 85 г Ванильный сахар – 10 г Сухие дрожжи – 8 г Соль – 0,25 ч.л. Для наполнения:Лимонная цедра – 2 ч.л. Изюм – 50 г Вяленая вишня – 50 г (по желанию) Заварной крем:Яйцо куриное – 50 г (без скорлупы) Сахар – 75 г Ванильный сахар – 10 г Молоко – 300 мл Сливочное масло (82,5%) – 70 г Кукурузный крахмал – 25 г Для глазури (итальянская меренга):Яичный белок – 70 г Сахар – 150 г Вода – 40 мл
В этом году я пекла много куличей с «сюрпризами» – с разными необычными начинками и наполнителями. Моей семье особенно понравился кулич с заварным кремом – ароматный, нежный, с тонкой ноткой лимона в тесте. Поскольку в начинку я запланировала положить заварной крем, то и тесто для кулича решила делать заварное. Скажу сразу, что эксперимент удался. Тесто готовится не сложнее, а в некоторых моментах даже проще, чем другие варианты куличного теста, а получается оно просто замечательным – очень воздушным, пористым не сухим. |
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
