Гратен из баклажанов

Гратен из баклажанов – это несколько слоев обжаренных баклажанов, томатного соуса с чесноком и базиликом, и сыра, который при запекании плавится внутри и образует румяную корочку сверху.

По сути, это простое овощное блюдо, в котором главную роль играют сочетание баклажанов, помидоров и сыра. Особенно хорошо оно получается в сезон свежих овощей, но приготовить такой гратен можно в любое время года.

Ингредиенты

Баклажан – 300-400 г

Протертые томаты (мякоть) – 300 г

Репчатый лук – 100 г

Чеснок – 2-3 зубчика

Сушеный базилик – 1-1,5 ч.л.

Соль – 1 ч.л. (по вкусу)

Черный молотый перец – 0,5 ч.л. (по вкусу)

Растительное масло без запаха – 50 мл (сколько уйдет)

Полутвердый сыр – 120 г

Твердый сыр – 80 г

Панировочные сухари (крупная крошка) – 2-3 ст.л.

Форма для запекания 25x20 см

144 кКал
0 ч. 45 мин.
0 ч. 45 мин.

Б: 6.05
Ж: 10.18
У: 6.89

Фото готового блюда

Майяавтор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Вот такие ингредиенты нужно взять, чтобы приготовить гратен из баклажанов.

В сезон летних овощей можно использовать свежие томаты: нужно очистить их от шкурки и измельчить блендером, у меня была консервированная мякоть томатов – получилось тоже вкусно. Также подойдет и томатная паста, ее нужно будет разбавить водой до консистенции полужидкого пюре и по необходимости добавить чуточку сахара для компенсации кислоты.

Баклажаны порежьте тонкими кружочками.

Сложите нарезанные баклажаны в глубокую миску, обильно посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут – соль уберет горечь. Конечно, сейчас уже практически не осталось сортов, особенно магазинных, в которых присутствует знаменитая горчинка, но все же лучше перестраховаться. К тому же так баклажаны будут впитывать меньше масла.

А пока приготовьте соус: мелко порубите луковицу.

Обжарьте лук на небольшом количестве растительного масла до полупрозрачности.

Добавьте томаты, соль, перец, измельченный чеснок и сушеный базилик.

Перемешайте соус и тушите его на медленном огне 7-10 минут, пока не выпарится лишняя жидкость.

Кружочки баклажанов промойте от соли и просушите бумажными полотенцами, а затем обжарьте на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Оба вида сыра натрите отдельно на крупной терке.

По дну формы для запекания распределите несколько столовых ложек томатного соуса. Сверху сплошным слоем внахлест выложите кружочки баклажанов.

Посыпьте частью полутвердого сыра.

Повторяйте последовательность слоев, пока не закончатся продукты или не заполнится форма. Верхний слой – твердый сыр и панировочные сухари.

Поставьте гратен в разогретую до 170 градусов духовку на 15-20 минут.

Гратен из баклажанов будет готов, когда на нем появится аппетитная хрустящая корочка.

Перед подачей дайте ему немного постоять после духовки, чтобы слои слегка схватились и блюдо было удобнее раскладывать по тарелкам.

Такой гратен вкусен и сам по себе, и в дополнение к мясу или птице.

Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Запеканка из баклажанов с помидорами и сыром в духовке

Подборка рецептов

Мусака с баклажанами и картофелем

Мусака с вялеными томатами

Запеканка из кабачков и баклажанов

Овощная запеканка «Радужная»

Гратен в духовке

Подборка рецептов

Гратен с цветной капустой и брокколи

Подборка рецептов

Гратен из стручковой фасоли и цветной капусты

Гратен из картофеля с фаршем

Гратен из картофеля

Гратен с курицей

Овощные запеканки

Подборка рецептов

Морковная запеканка в микроволновке

Запеканка из белокочанной капусты с сыром в духовке

Луковая запеканка

Капустная запеканка с молоком и яйцом

Гратен

Подборка рецептов

Гратен с цветной капустой и брокколи

Гратен картофельный с лисичками

Гратен из помидоров

Гратен из тыквы

Запеканки с баклажанами

Подборка рецептов

Запеканка из баклажанов с овощами, курицей и сыром

Вегетарианская мусака

Запеканка из баклажанов с фаршем

Пицца из баклажанов

Баклажаны с помидорами

Подборка рецептов

Баклажаны слоями с помидорами и сыром в духовке

Баклажан с беконом в духовке веером

Баклажаны по-кавказски

Баклажаны тушеные с помидорами и чесноком

Баклажаны с сыром

Подборка рецептов

Запеканка из баклажанов с овощами, курицей и сыром

ПП рулетики из баклажанов

Баклажаны в аэрогриле с сыром и чесноком

Рулеты из баклажанов с сыром и чесноком

Другие полезные подборки по теме

Баклажаны (775)Вегетарианские блюда из баклажанов (427)Баклажаны с помидорами (408)Вторые блюда из баклажанов (403)Веганские блюда из баклажанов (294)Блюда из баклажанов без мяса (274)Баклажаны на сковороде (273)Блюда из баклажанов на сковороде (266)Баклажаны на ужин (261)Обед из баклажанов (252)Постные блюда из баклажанов (217)Вегетарианские блюда с баклажаном на второе (205)Закуски из баклажанов (188)Постные блюда с баклажанами на второе (164)Баклажаны на ужин с чесноком (133)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Как и сколько варить вареники с сыром?

Сколько калорий в бутерброде? Калорийность бутербродов с маслом и сыром

Калорийность кабачков с сыром (в духовке, на сковороде, оладьи, закуски и запеканки)

Какой сыр нужен для осетинских пирогов?

Сыр Рикотта - для чего используется? Рецепты блюд

Сколько запекать баклажаны в духовке? Без начинки и с начинкой

Сыроедение: польза, вред и рацион

Какие яйца полезнее: вареные, жареные или сырые?

Сыроедение – естественное питание человека? Польза и вред сырых продуктов

Чылбыр (турецкое блюдо)	Куриные котлеты с брокколи в аэрогриле	Салат со свеклой и греческим йогуртом	Картошка с шампиньонами в сливках	Картофельная лепешка с яйцом и сыром	Салат и намазка из тыквы и феты	Ламаджо из лаваша в духовке
Гратен из баклажанов	Пирог «Розы»	Жульен в кабачке с грибами	Ликёр Куантро в домашних условиях	Конфеты из яблочного пюре и арахиса	Курица Ранч	Картошка с пастой Том Ям

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Гратен из баклажанов

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные советы

Свежие рецепты