Вот такие продукты понадобятся для приготовления томатных лепешек. Смесь томатной пасты и воды можно заменить хорошим томатным соком, но если сок соленый, нужно немного уменьшить норму соли для теста.
Эти лепешки можно приготовить и без начинки, но с сыром получится более сытный и интересный вариант. В начинку можно добавить свежую зелень (укроп, петрушку), а майонез заменить сметаной.
Томатное тесто для лепешек готовится безопарным способом. В чашу для замеса теста высыпьте быстродействующие дрожжи и сахар.
В теплой (около 35-40 градусов) воде размешайте томатную пасту и соль.
Налейте томатную смесь к дрожжам и сахару, перемешайте венчиком до растворения крупинок.
Муку просейте, примерно четвертую часть пока отложите, ее нужно будет постепенно подсыпать, если тесто получится жидковатым. Остальную муку насыпьте в чашу с жидкими ингредиентами. Обратите внимание: если у вас не быстродействующие дрожжи, им нужно дать время для активации (оставить массу на 10-15 минут в теплом месте перед добавлением муки).
Перемешайте содержимое чаши ложкой и дайте постоять 10-15 минут, чтобы мука впитала воду.
Потом добавьте масло и базилик.
Замесите гладкое, слегка липнущее к рукам тесто, по необходимости введите остаток муки. Если вы хотите, чтобы цвет лепешек получился более ярким, можно добавить каплю красного пищевого красителя.
Переложите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте для подъема в теплом месте на 40-60 минут.
Для начинки натрите сыр на крупной терке, пропустите чеснок через давилку, добавьте майонез.
Перемешайте, и начинка готова.
Подошедшее тесто обомните.
Разделите тесто на 6-8 равных частей, из каждой сформируйте шарик.
Каждый шарик раскатайте в лепешку и по центру положите начинку (ее тоже предварительно разделите на 6-8 частей, по количеству заготовок теста).
Затем соберите и тщательно слепите края теста сверху.
После этого снова аккуратно раскатайте заготовку в круглую лепешку толщиной 1,5-2 см, верх наколите вилкой, чтобы тесто не вздувалось при выпекании.
Такие лепешки можно выпекать в духовке или на сковороде (на масле или на сухой сковородке). Я готовила в духовом шкафу. Перед выпеканием дайте лепешкам полежать под пленкой 10-15 минут. Затем переложите на противень, смажьте растительным маслом, присыпьте по желанию кунжутом и отправьте в разогретую до 180-200 градусов духовку на 20-25 минут. На сковороде жарьте лепешки по 3-4 минуты с каждой стороны на огне ниже среднего.
Томатные лепешки можно подавать к столу вместо хлеба или как самостоятельное блюдо.
Они остаются мягкими даже после остывания, а перед подачей их всегда можно слегка подогреть, чтобы сырная начинка вновь стала нежной и тягучей.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий