Таба-нан

Name: Таба-нан
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6

Казахские хлебные лепешки из кислого теста на любой случай жизни.

Ингредиенты

Вода - 125 мл

Молоко - 125 мл

Мука пшеничная - 400 г

Дрожжи свежие - 20 г

Соль - 0,5 ч.л.

Сахар - 0,5 ч.л.

Масло растительное - 1 ст.л.

218 кКал
2 ч.
2 ч.

Фото готового блюда

Мария автор рецепта

4.91

Оценить рецепт

Рейтинг 4.91 из 5
на основе 35 голосов

47 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Таба-нан - это казахский пшеничный хлеб, который готовят из кислого теста. Традиционно его выпекают в тандыре, но такая возможность есть далеко не у всех. Так что будем печь в духовке.

В рецепте теста были указаны сухие дрожжи, в последнее время они меня разочаровали и я тесто делаю только со свежими дрожжами. Тесто на сырых дрожжах "пышет" и отлично поднимается. Вследствие чего мой рисунок на бортике почти заплыл. Но на вкусе это не отразилось. Хранить Таба-нан советуют в закрытой хлебнице или пакете. Я не успела его похранить, так как за вечер был съеден с шашлычком)).

Молоко и воду немного подогреть.

Растворить в жидкости дрожжи и сахар.

Высыпать муку и соль.

Перемешать, а в конце налить масло.

Тщательно руками вымесить тесто.

Накрыть тесто и убрать в тепло для подъема. Желательно обмять тесто пару раз.

Разделить тесто пополам. Руками сформировать из теста лепешку с краями.

Пальцами защипнуть бортики. В центре наколоть вилкой.

Переложить заготовки на противень. Выпекать Таба-нан в горячей духовке при температуре 200 градусов до румяного цвета. Примерно 12-15 минут.

Вот такой красивый и вкусный хлеб получился, а какой ароматный, мммм...

Приятного аппетита.

Таба-нан с ароматом дымка понравился нам и гостям еще больше.

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

Полезные подборки и рецепты ...

Хлеб на молоке

Подборка рецептов

Батон порционный или мини-батончики

Порционный банановый хлеб на сухих дрожжах

Цельнозерновой хлеб в мультиварке

Заварной кулич

Пшеничный хлеб

Подборка рецептов

Маковый хлеб

Хлеб на кефире в мультиварке

Луковый хлеб в хлебопечке

Арабская лепешка

Хлеб в духовке

Подборка рецептов

Батон Подмосковный по ГОСТу

Батон порционный или мини-батончики

Пшенично-ржаной хлеб с дижонской горчицей

Цельнозерновой хлеб на темном пиве в духовке

Лепешки без начинки

Подборка рецептов

Мексиканские кукурузные лепешки

Узбекские лепешки без дрожжей

Сырные лепёшки на кефире

Лепёшки на сыворотке в мультиварке

Хлеб (переехал)

Подборка рецептов

Цельнозерновые батоны с отрубями на кефире

Пшеничный хлеб без замеса

Тыквенный хлеб «Тыква»

Сладкий хлеб с корицей

Вегетарианские рецепты

Коллекция рецептов

Темперирование шоколада с Микрио

Сметанный щербет с арахисом

Тушеная капуста с сыром

Попкорн из хлеба

Выпечка на каждый день

Коллекция рецептов

Пирог с сыром сулугуни

Голландские вафли

Творожные коржи

Тесто для кулебяки (классический рецепт)

Выпечка без яиц

Коллекция рецептов

Пирожки с яблочным повидлом

Постные имбирные пряники

Рогалики из слоеного теста с яблоками

Пирог на творожном тесте «Спираль»

Выпечка на молоке

Коллекция рецептов

Пирожки с рисом и яйцом

Мокрый шоколадный кекс по-турецки (с заварным кремом)

Вафли из кукурузной муки в вафельнице

Клафути с вишней

Выпечка из дрожжевого теста

Коллекция рецептов

Картофельный хлеб в духовке

Мамин кулич

Хлеб из рисовой муки

Пицца с колбасным сыром

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Аники

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Аники

Гений кулинарии

Не стала пытаться сделать плоский центр - все равно он обычно у меня поднимается. Тем более, что на вкус не влияет. Поэтому сделала просто 2 лепешки. Мужу понравилось - вкусны и сами по себе и удобно макать в соус, в котором запекалось мясо. Спасибо за рецепт!

Фото

ответить

Мария Автор рецепта

Аники, на здоровье!

ответить

Наталья

Спасибо огромное за рецепт лепёшек!Я из Средней Азии,и очень скучаю за национальными блюдами,как и за Родиной!

ответить

Мария Автор рецепта

Наталья, пожалуйста!

ответить

Нина Минина-Р

здоровско :bestofthebest:

ответить

ElenaV

Суперские лепешки, Маша!

ответить

Мария Автор рецепта

Спасибо, Лена.

ответить

Rencha1

Машик, отличные лепёшки! Просто и вкусно! Забираю))

ответить

Мария Автор рецепта

Ренаточка, буду рада, если рецепт пригодится..

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Свинина с кабачком и помидорами	Бёрики (калмыцкие пельмени)	Соус Болоньезе с фрикадельками	Сдобнушки деревенские на сметане в духовке	Деревенские кокурки	Варенье из крыжовника (классический рецепт)	Жареная картошка с салом в мультиварке
Беляши с картошкой в духовке	Грибы с зеленью и чесноком	Яичница с вином	Рваная телятина в духовке	Творожные бейглы в духовке	Салат «Фруктовая фантазия»	Желе из крыжовника на зиму (классический рецепт)

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Таба-нан

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты