Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 23:17:09 Подписаться
Майя
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 142 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыЦветная капуста – 400 г Соевый соус – 3-4 ст.л. Чеснок – 1-2 зубчика свежего (5-8 г) или 1 ч.л. сушеного Растительное масло без запаха – 2 ст.л. Мед или сахар – 1 ч.л. Черный молотый перец – 0,25 ч.л. Кунжут – 1-2 ч. л. (для подачи) Соль – 1 ч.л. (для варки капусты)
Цветная капуста хорошо сочетается не только со сливками, сыром или панировкой. Иногда достаточно самой простой заправки, чтобы привычный овощ «зазвучал» по-другому. Соевый соус, немного чеснока и быстрая обжарка на сковороде делают свое дело: капуста остается нежной внутри, слегка подрумянивается снаружи и приобретает насыщенный вкус и аппетитный аромат.
ИнгредиентыБагет – 1 шт. (250 г) Ветчина – 100 г Маринованные грибы – 100 г Болгарский перец – 120 г Консервированная кукуруза – 80-100 г Моцарелла для пиццы – 150 г Сливочное масло – 50 г Чеснок – 1-2 зубчика (5-8 г) Зеленый лук – 30 г Кетчуп – 4-6 ст.л.
В Польше словом «zapiekanka» называют вовсе не привычную нам запеканку, а большой открытый горячий бутерброд на половинке багета. Это одна из самых известных польских уличных закусок: хрустящий хлеб, щедрая начинка и расплавленный сыр. Вариантов приготовления существует множество: с грибами, колбасой, овощами, мясом, разными соусами. Сегодня предлагаю приготовить бутерброды по-польски с ветчиной, маринованными грибами, сладким перцем, кукурузой и моцареллой. Получается сытно, быстро и очень удобно, когда нужно накормить большую голодную компанию без долгого стояния у плиты.
ИнгредиентыДля теста:Мука пшеничная – 380-420 г Теплая вода (30-35 градусов) – 300 мл Растительное масло без запаха – 3 ст.л. Сахар – 1,5 ст.л. Быстродействующие сухие дрожжи – 2 ч.л. Соль – 1 ч.л. Для начинки:Твердый или полутвердый сыр – 230 г Сосиски – 200 г Маринованные огурцы – 80 г Болгарский перец – 50-70 г Томатный соус – 70 г
У домашних мини-пицц есть одно огромное преимущество перед покупными: вы сами решаете, сколько будет начинки. Не придется искать под сыром кусочки сосисок или гадать, почему огурцов оказалось всего три кружочка. Можно положить всего именно столько, сколько хочется, а затем накрыть начинку щедрой порцией сыра и отправить в духовку.
ИнгредиентыДля теста:Пшеничная мука – 250 г Вода – 150 мл Мед или сахар – 0,5 ч.л. Соль – 0,5 ч.л. Дрожжи быстродействующие – 1 ч.л. Растительное масло – 1 ст.л. Для соуса:Протертая мякоть томатов – 200 г Растительное масло – 1 ст.л. Сушеный базилик – 1 ч.л. Черный молотый перец – 0,25 ч.л. Соль – 0,25 ч.л. Сахар – 0,25 ч.л. Чеснок – 3 г (маленький зубчик) Для начинки:Копченая курица (филе) – 200-250 г Консервированные ананасы – 100 г Сыр моцарелла для пиццы – 200 г Красный салатный лук – 20-30 г
Домашняя пицца хороша тем, что ее легко подстроить под себя. Можно сделать тонкий корж с хрустящими бортиками или оставить тесто чуть пышнее, положить побольше сыра или добавить любимые ингредиенты в начинку. В этом рецепте я остановила свой выбор на сочетании копченой курицы и ананасов. Оно давно стало таким популярным не случайно: насыщенный вкус курицы хорошо сочетается с сочностью сладкого ананаса. Остается только добавить хороший томатный соус, немного красного лука, моцареллу и выложить всё на домашнее дрожжевое тесто, а дальше духовка сделает свою часть работы.
ИнгредиентыТарталетки (песочные или вафельные) – 15-20 шт. Копченая курица – 150 г Консервированные ананасы – 100 г Сладкий перец – 50 г Твердый сыр – 80-100 г Консервированная кукуруза – 3-4 ст.л. Майонез – 2-3 ст.л. Листья салата (крупные) – 4-5 шт. (не обязательно) Соль – 0,25 ч.л.
Сочетание копченой курицы и ананаса давно стало классикой, но до сих пор вызывает споры: кто-то считает его очень удачным, а кто-то сомневается, стоит ли смешивать пикантное мясо со сладким фруктом. Но именно за счет этого переплетения несочетаемых на первый взгляд вкусов и привлекательна эта закуска. Солоноватая курица, сочный ананас, сладкий перец, сыр и кукуруза делают начинку контрастной, но без лишней сложности – как раз то, что нужно для праздничных тарталеток.
ИнгредиентыНачинка и основа:Рис круглозерный – 100 г Вода – 110 мл Рисовый уксус – 20 мл Соль – 1 г Сахар – 18 г Сливочный творожный сыр – 100 г Лосось слабосоленый – 80-100 г Нори – 1 лист Свежий огурец – 20-30 г Кляр:Мука – 3 ст.л. Вода – 6 ст.л. Панировка и обжарка:Мука – 2 ст.л. (сколько уйдет) Сухари панко – 4-5 ст.л. (сколько уйдет) Рафинированное растительное масло – 300-500 мл (для фритюра)
Если роллы требуют определенной сноровки, то с суши-сэндвичами все немного проще. Не нужно сворачивать плотный рулет и переживать, что он получится неровным. Начинку достаточно собрать между двумя слоями риса, запанировать и быстро обжарить. В начинку я положила ломтики слабосоленого лосося, сливочный сыр и свежий огурец – классическое сочетание, которое в таком исполнении раскрывается по-новому.
ИнгредиентыРедис свежий – 200 г Огурцы свежие – 200 г Соевый соус – 3-4 ст.л. Соус шрирача – 1-1,5 ч.л. или 5-10 г свежего перца чили Рисовый уксус – 1,5 ст.л. Сахар или мед – 1 ч.л. Кунжутное масло – 1 ч.л. Жареный кунжут – 1 ч.л. (для подачи) Соль – 0,25 ч.л. (по необходимости) Свежий чеснок – 2 зубчика Кинза, петрушка или зеленый лук – 5-7 г
Если у вас плохое настроение и хочется кого-то побить, побейте редиску и огурцы – и стресс снимете, и вкусно поедите. А если серьезно, этот кулинарный прием существует вовсе не ради эффектного названия. Небольшие трещинки, которые появляются после «отбивания», помогают овощам быстрее пропитаться маринадом, при этом они остаются хрустящими. Всего несколько часов в холодильнике – и привычные редиска с огурцами приобретают совершенно другой вкус: яркий, пикантный и с приятной азиатской ноткой.
ИнгредиентыДля теста:Яйцо куриное (категория С1) – 1 шт. Мука пшеничная – 130 г Молоко – 150 мл Вода – 50-80 мл Сахар – 1,5 ст.л. Соль – 0,25 ч.л. Ванилин – 0,25 г Какао-порошок – 1 ст.л. Растопленное сливочное или рафинированное растительное масло – 2 ст.л. Красный пищевой краситель – 2-3 капли Для начинки:Творожный сливочный сыр – 200 г Сливки жирностью 33-35% – 150 г Сахарная пудра – 2-3 ст.л. Ванилин – 0,25 г Густой джем (вишневый, малиновый или клубничный) – 8-10 ч.л.
Блины «Красный бархат» – почти та же история, что и с одноименным тортом, но в более легком, повседневном формате. Здесь нейтральное тесто с шоколадным привкусом контрастирует с нежной сырно-сливочной начинкой и кисло-сладкими ягодами. Это не приторный десерт, который может посоревноваться в сладости с сахарной ватой, тут важен контраст вкусов и текстур. Готовятся такие блины чуть дольше и сложнее обычных, но и результат гораздо интереснее.
ИнгредиентыКартофель – 500 г Сушеные грибы – 20 г Репчатый лук – 70-100 г Растительное масло – 4-5 ст.л. Соль – 1 ч.л. (без горки) Черный молотый перец – 0,5 ч.л. Яйцо куриное (категория С1) – 1 шт. Панировочные сухари – 5-6 ст.л. (сколько уйдет) Вода - для замачивания грибов
Обычно картофельные котлеты или зразы готовят из пюре. Но у меня редко получалось так, чтобы масса сразу хорошо держала форму, особенно после добавления яйца. Она часто выходила слишком водянистой, мягкой и липкой, поэтому нужно было дополнительно класть крахмал или муку. В этот раз мне хотелось добиться максимально насыщенного вкуса картофеля и грибов, поэтому картошку я не варила, а запекла. Картофельные котлеты с сушеными грибами получились без лишней влаги, но мягкими, нежными и воздушными. Считаю, что эксперимент удался. 
ИнгредиентыСушеные лесные грибы – 7-10 г Растительное масло без запаха – 220 мл
Грибное масло – это одна из тех заготовок, которые занимают в холодильнике совсем немного места, а применений находят неожиданно много. Несколько ложек такого масла способны изменить ожидания от привычного блюда: добавить супу более глубокий аромат, сделать интереснее жареную картошку, кашу, макароны или овощи. Его можно использовать для заправки салатов, добавлять в соусы, смазывать тосты или просто подавать к свежему хлебу.
ИнгредиентыКопченая курица на кости – 300 г Грибы свежие (шампиньоны) – 300 г Творожный или плавленый сливочный сыр – 200 г Картофель – 300 г Морковь – 100-120 г Репчатый лук – 100-120 г Чеснок – 1-2 небольших зубчика (5-7 г) Соль – 2-2,5 ч.л. Черный молотый перец – 0,5-1 ч.л. Сушеный базилик – 1 ч.л. Растительное масло – 2-3 ст.л. Вода - 2,5 л
Бывают супы, которые хочется есть вприкуску с хлебом. Бывают супы, к которым нужен салат или второе блюдо. А есть такие, после которых вопрос с обедом считается полностью закрытым. Сырный суп с грибами и копченой курицей относится именно к последней категории. Здесь не нужно искать сложные сочетания или дополнительные гарниры: картофель отвечает за сытность, грибы – за аромат, копченая курица – за насыщенность, а сыр делает вкус блюда более цельным и мягким.
ИнгредиентыКопченая курица – 250 г (вес без костей и кожи) Картофель – 200-250 г Полутвердый сыр – 100-120 г Яйца куриные (категория С1) – 3 шт. Маринованные шампиньоны – 180 г Зеленый лук – 20-25 г Майонез – 3-4 ст.л. Соль – 0,5 ч.л. (по вкусу)
Часто этот салат позиционируют как замену старому доброму «Оливье». Но я не думаю, что салат, который уже давно стал всенародным любимцем, можно чем-то заменить. Да, они немного похожи: где-то пересекается список ингредиентов, оба сытные, оба можно подать на праздник. Но у салата «О-го-го» своя изюминка: в более деликатной текстуре и мягком вкусе, в пряно-дымном аромате копченой курицы. Маринованные шампиньоны добавляют ему легкую пикантность, зеленый лук – свежие нотки, а сыр делает вкус более округлым и цельным. В итоге получается салат, который не претендует на «чужое место», а давно нашел свое собственное.
ИнгредиентыЧиабатта – 1 шт. Тунец копченый (консервированный или слабосоленый) – 80 г Помидор свежий – 70-80 г Салат листовой – 20-30 г Сыр полутвердый – 40-50 г Соус терияки – 1,5-2 ч.л. Растительное масло – 1 ч.л.
Если пицца – это способ собрать любимые продукты на тесте, то панини решает ту же задачу при помощи хлеба. Итальянцы обычно используют чиабатту, добавляют сыр, мясо, овощи, зелень и отправляют всё под раскаленный пресс-гриль. Получается что-то среднее между сэндвичем и полноценным горячим блюдом. Сегодня в центре внимания тунец. Причем не обязательно копченый, как у меня: подойдет консервированный, слабосоленый или даже кусочек поджаренного стейка, которому удалось «пережить» вчерашний ужин. Вместе с листовым салатом, сыром, помидором и соусом терияки он становится основой начинки, которая особенно хорошо раскрывается в теплом хрустящем хлебе. 
ИнгредиентыЦветная капуста – 400-450 г Яйцо куриное (категория С1) – 3 шт. Пшеничная мука – 50 г Кукурузный крахмал – 40 г Соль – 1,5 ч.л. Сушеный базилик – 0,5 ч.л. Чёрный молотый перец – 0,5 ч.л. Панировочные сухари – 100 г (сколько уйдет) Рафинированное растительное масло – 500 мл (сколько уйдет)
Есть мнение, что во фритюре можно пожарить что угодно (даже подошву от ботинок), и оно станет вкусным. С цветной капустой это утверждение работает на все сто. Ее деликатный вкус не теряется за хрустящей панировкой, а, наоборот, становится интереснее за счет контраста текстур. Во время жарки соцветия покрываются румяной золотистой корочкой, а внутри остаются нежными и почти сливочными. В этом рецепте дополнительную хрусткость обеспечивают сухари, а кляр из яйца и крахмала помогает панировке равномерно покрыть каждый кусочек.
ИнгредиентыКартофель (ровные клубни с тонкой кожурой) – 8 шт. (весом по 100-120 г каждая) Печень трески консервированная – 120-150 г Яйца куриные (категория С1) – 2 шт. Маринованный огурец – 100-120 г Зеленый лук – 15-20 г Майонез – 1-2 ч.л. Соль – 0,25 ч.л. Черный молотый перец – 0,25 ч.л. Растительное масло – 1 ч.л.
Картофель и печень трески давно знакомы друг с другом – чаще всего они встречаются в салатниках или тарталетках. В этом рецепте место салатника занимают запеченные картофельные половинки, которые после духовки превращаются в съедобные «лодочки» для начинки. Внутри – печень трески, вареные яйца, маринованный огурец и зеленый лук: набор продуктов вполне узнаваемый, но поданный немного иначе. Получается блюдо, способное закрыть сразу два вопроса: что подать на закуску и что приготовить на ужин.
ИнгредиентыБелый хлеб «деревенский» (чиабатта или багет) – 150 г Помидоры – 250-300 г Чеснок свежий – 1 зубчик (5 г) Оливковое масло первого отжима – 2-3 ст.л. Крупная морская соль – 0,5-0,75 ч.л.
Всего несколько простых ингредиентов, и на столе появляется один из самых известных символов испанской кухни. Пан кон томате придумали в Каталонии, где до сих пор считают, что для этого блюда нужны всего две вещи: хороший хлеб и спелые томаты. Всё остальное лишь подчеркивает их вкус. На первый взгляд рецепт кажется слишком простым, чтобы о нем говорить отдельно. Но именно в этой простоте и заключается его секрет. Поджаренный хлеб натирают ароматным чесноком, сбрызгивают оливковым маслом, дополняют густым томатным пюре, добавляют щепотку соли – и получается легкая закуска, которая давно стала неотъемлемой частью испанских завтраков и тапас. Сегодня пан кон томате подают и в небольших семейных кафе, и в дорогих ресторанах, за многие десятилетия рецепт почти не изменился. 
ИнгредиентыМука пшеничная – 65 г Яйцо куриное (категория С1) – 2 шт. Молоко – 45 г Растительное масло – 35 г Сахар – 50 г Соль – 1 г Разрыхлитель – 0,75 ч.л. Ванилин – 0,5 г Цукаты – 50-60 г
Этот бисквит легко отличить от классического уже по первому кусочку. Мякиш получается не только пышным, но и заметно более нежным благодаря растительному маслу и молоку в составе. Выпечка получается не сухой, но и не тяжело-влажной, хорошо держит форму и остается мягкой даже после полного остывания. Цукаты добавляют бисквиту яркий характер и настроение с легкой цитрусовой ноткой. Эту простую выпечку можно подавать к чаю или использовать в качестве основы для тортов. 
ИнгредиентыДля теста:Мука с повышенным содержанием белка (12-14%) – 550 г Вода – 425 мл Дрожжи прессованные – 10 г Оливковое масло – 11 г Соль – 16 г Для соуса:Протертые томаты – 500 г Репчатый лук – 100 г Чеснок – 10 г (2 зубчика) Соль – 0,5 ч.л. Черный молотый перец – 0,5 ч.л. Сахар – 0,5-1 ч.л. (по необходимости) Сушеные итальянские травы (или орегано) – 1 ч.л. Растительное масло – 1-2 ст.л. Для начинки:Колбаса пепперони – 28-32 тонких ломтика Сыр моцарелла для пиццы – 300 г Для раскатки и формовки:Семолина – 100 г (сколько уйдет)
Этот рецепт не из тех, которые сводятся к формуле «все смешал, раскатал, посыпал начинкой, и в духовку». К приготовлению римской пиццы Пепперони нужно подходить со всей ответственностью, терпением, приличным запасом времени и, конечно же, озаботиться наличием муки с высоким содержанием белка. Эту разновидность пиццы в Италии называют Pala Romana, она готовится из высокогидратированного (очень влажного) теста, в нем содержание воды по отношению к муке достигает 75–80%. Отличается она формой (прямоугольник вместо привычного круга), хрустящей корочкой и пышным, легким мякишем с крупными порами. Для начинки в этом рецепте выбрана беспроигрышная классика – томатный соус, сыр и острая колбаса пепперони. 
ИнгредиентыРассольная моцарелла в мини-шариках – 8 шт. Колбаса варено-копченая или сырокопченая (тонкие кружочки) – 24 шт. Листовой салат – 4-6 листов Помидоры черри – 8 шт.
Канапе – неувядающая классика фуршетов, но и на традиционном праздничном столе для этой закуски всегда найдется почетное место. Это удобно, это вкусно, это красиво, а самое главное, это очень быстро готовится. Канапе с моцареллой и колбасой – вкусный компромисс между «ленью» и желанием удивить гостей необычной подачей простых продуктов.
ИнгредиентыДля корпуса:Белый или розовый шоколад – 150 г Какао-масло в порошке – 1,5 г Для начинки:Турецкая халва пишмание (пашмак) – 10 г Фисташковая паста – 20 г Белый или зеленый шоколад – 30 г Ядра фисташки или сублимированная малина – 10 г Для украшения:Какао-масло – 7-10 г Жирорастворимые пищевые красители
Если еще недавно все обсуждали дубайский шоколад, то теперь внимание сладкоежек привлек его необычный «родственник» – шоколад «Волосы ангела». Свое романтичное название он получил благодаря начинке из пишмание — традиционной восточной сладости, состоящей из тончайших сахарных нитей, напоминающих одновременно сладкую вату, халву и шелковые волокна. Именно пишмание делает «Волосатый шоколад» таким необычным. При разломе плитки внутри открывается воздушная волокнистая начинка, которая создает безупречный контраст с хрустящей шоколадной оболочкой. Именно эта особенность помогла десерту быстро завоевать популярность в социальных сетях и привлечь внимание любителей домашних сладостей. На первый взгляд может показаться, что приготовить такой шоколад сложно, но на самом деле главная его изюминка заключается не в трудоемкой технологии, а в необычном сочетании ингредиентов и текстур. Его действительно стоит попробовать! 
ИнгредиентыКуриные голени – 4 шт. Слоеное бездрожжевое тесто – 400 г Картофель – 250-300 г Свежая зелень – 15-20 г Майонез – 2-3 ст.л. Копченая молотая паприка – 1 ч.л. Черный молотый перец – 0,5 ч.л. Сушеный чеснок – 1 ч.л. Соль – 1,5 ч.л. Сливочное масло – 40 г Молоко – 40-50 мл Яичный желток – 1 шт.
Запеченная курица с картошкой – сочетание хорошо знакомое и проверенное временем, а поэтому ничем не примечательное. Но стоит завернуть куриную ножку на «подушке» из картофельного пюре в тесто, как блюдо начинает раскрываться по-новому. Здесь курица готовится не рядом с гарниром, а вместе с ним, поэтому каждый мешочек представляет собой полноценную порцию (даже хлеб не нужно дополнительно подавать). Во время запекания тесто становится румяным и аппетитным, картофель пропитывается соками мяса, а куриная ножка остается сочной и ароматной. 
ИнгредиентыКрабовые палочки – 80 г Сыр – 50 г Мука пшеничная – 150 г Майонез – 100 г Яйцо куриное (категория С1) – 2 шт. Молоко – 50 мл Растительное масло без запаха – 2 ст.л. Разрыхлитель – 1 ч.л. Соль – 0,25 ч.л. Черный молотый перец – 0,25 ч.л. Черный молотый перец – 0,25 ч.л. Свежая зелень – 7-10 г Сушеный чеснок – 0,5 ч.л. (по желанию)
Казалось бы, кулинарная судьба крабовых палочек уже давно предрешена: салат, рулет из лаваша или начинка для закусок. Но если зайти с другой стороны и добавить их в несладкое тесто для вафель, получится неожиданно вкусное блюдо. Сыр сделает выпечку более нежной и ароматной, зелень добавит свежие нотки, а крабовые палочки придадут приятную текстуру и вкус. После выпекания появится аппетитная золотистая корочка, а внутри вафли останутся мягкими и воздушными. 
ИнгредиентыДля теста:Вода – 200 мл Дрожжи быстродействующие – 8 г Мука пшеничная – 280 г Соль – 0,5 ч.л. Сахар – 0,5 ст.л. Растительное масло без запаха – 1,5 ст.л. Для начинки:Крабовые палочки – 120 г Сыр твердый или полутвердый – 80 г Яйца куриные (категория С1) – 2 шт. Майонез – 1-2 ст.л. Соль – 0,2 ч.л. Сушеный чеснок – 0,5 ч.л. (по желанию) Для жарки:Растительное масло без запаха – 100-200 мл (в зависимости от диаметра сковороды)
В этом рецепте необычно сразу всё. Начнем с теста: оно готовится заварным способом и не требует долгого ожидания, пока дрожжи сделают свою работу. Никаких часов возле миски и проверок, поднялось тесто или еще нет. Замесили, подготовили начинку, и можно лепить пирожки. С начинкой тоже не всё по правилам. Крабовые палочки, сыр и яйца гораздо чаще встречаются в тарталетках, рулетах из лаваша или праздничных бутербродах, чем внутри жареных пирожков. Тем интереснее результат. Знакомое сочетание раскрывается совершенно по-новому: под румяной хрустящей корочкой скрывается нежная, сочная, ароматная начинка, которая обычно украшает закусочный стол, а здесь становится «главным героем» горячей выпечки. 
ИнгредиентыАпельсиновый сок или нектар – 150 мл Вода – 150 мл Яйцо куриное (категория С-1) – 1 шт. Мука пшеничная – 120-150 г Сахар – 1-1,5 ст.л. Соль – 0,25 ч.л. Ванилин – 0,5 г (по желанию)
Большинство рецептов блинов начинается одинаково: молоко, яйца, мука. Этот тоже мог бы пойти по проторенной дорожке, если бы в какой-то момент не встретился с апельсином. В результате получилось не революционное переосмысление классики, а гораздо более интересная вещь – знакомое блюдо с новым настроением. В готовых блинах нет навязчивой цитрусовой яркости: апельсиновый сок придает тесту легкость и тонкий аромат, который раскрывается постепенно и мягко.
ИнгредиентыФиле индейки (бедро или грудка) – 400 г Красный болгарский перец – 200 г Репчатый лук – 150 г Сушеный чеснок – 2 ч.л. Молотый имбирь – 1 ч.л. Растительное масло без запаха – 30-40 мл Кукурузный крахмал – 2 ст.л. Соевый соус – 60-70 мл Томатный кетчуп – 2 ст.л. Лимонный сок – 3-4 ст.л. Сахар или мед – 1 ст.л.
Кисло-сладкий соус – один из самых узнаваемых вкусов китайской кухни. Яркий, насыщенный и многогранный, он способен полностью изменить характер даже самых привычных продуктов. В этом рецепте его партнером выступает индейка – нежное мясо с нейтральным вкусом, которое отлично впитывает ароматы и оттенки соуса. Во время приготовления кусочки индейки покрываются аппетитной глазурью, а соус становится густым и блестящим. Легкая сладость сменяется приятной кислинкой, затем появляются пикантные нотки, и каждый ингредиент раскрывается по-новому. В результате получается выразительное блюдо, в котором нет ни тяжести, ни излишней жирности, зато есть удачный баланс между нежностью мяса и ярким характером соуса. 
ИнгредиентыВариант №1Белый шоколад – 30 г Какао-масло или эквивалент – 40 г Жирорастворимый пищевой краситель Вариант №2Темный шоколад – 30 г Какао-масло – 30 г
Многие впервые решаются приготовить шоколадный велюр из любопытства. Слишком уж необычно выглядит результат для смеси, в составе которой всего несколько ингредиентов. Но после первого удачного покрытия интерес быстро сменяется азартом: хочется попробовать другой цвет, новую текстуру или оформить следующий торт еще аккуратнее. Велюр ценят не только за внешний эффект. Он позволяет добиться красивого оформления без сложного декора и делает даже лаконичный десерт по-настоящему выразительным. 
ИнгредиентыРепчатый лук (белый или желтый) – 300 г Свекла – 110-120 г Вода – 150 мл Яблочный или винный уксус (6%) – 3 ст.л. Сахар – 1 ст.л. (без горки) Соль – 1 ч.л. Смесь перца горошком – 0,5 ч.л. Гвоздика – 2 шт.
Обычный маринованный лук чаще всего играет на тарелке роль скромного статиста. Он, разумеется, вкусный, но воспринимается как что-то обыденное и малозначительное. Совсем другое дело – маринованный лук со свеклой. Насыщенно-малиновые колечки выглядят очень аппетитно и интересно. Такой лук часто используют не только как закуску, но и как съедобное украшение для мясных блюд, бургеров, сэндвичей и праздничных нарезок. При этом свекла «работает» не только над цветом: она добавляет легкие сладковатые нотки, благодаря которым вкус получается более ярким и сбалансированным. 
ИнгредиентыБекон сырокопченый – 120-140 г (6 полосок) Хлеб черный (или серый) – 120 г Помидор – 60-90 г Сыр твердый (полутвердый) – 60-90 г Соус барбекю – 2-3 ч.л.
Черный хлеб редко рассматривают как основу для горячих закусок, и совершенно напрасно. Его насыщенный вкус отлично сочетается с копчеными нотками бекона, кисло-сладким соусом барбекю, сочным помидором и расплавленным сыром. Получается интересное сочетание, в котором каждый ингредиент хорошо заметен, но не перетягивает внимание на себя. После запекания хлеб остается плотным и ароматным, сыр покрывает начинку аппетитным слоем, а бекон делает закуску более выразительной. 
ИнгредиентыЛук репчатый – 250-300 г Майонез – 4 ст.л. Лимонный сок – 50 мл Зелень – 15-20 г Соль – 0,25 ч.л. (по вкусу) Хмели-сунели – 1 ч.л. без горки (по вкусу)
С точки зрения химии, майонез – это эмульсия масла в уксусе и желтке. С точки зрения вкуса, это идеальная среда для «укрощения» репчатого лука. В этом рецепте нет варки, нет сложных специй, есть только чистая магия маринада: лук теряет «злость» (фитонциды смягчаются), но сохраняет хрусткость и упругость, становится более нежным и сочным, мягким и гармоничным по вкусу.
ИнгредиентыЛук репчатый – 250 г Томатная паста – 2 ст.л. Душистый перец – 2-3 горошины Зерна кориандра – 0,5 ч.л. Сахар – 0,5 ч.л. Соль – 0,25 ч.л. Вода – 50 мл Растительное масло – 40 мл
Эта простая закуска стоит каждой слезинки, пролитой во время нарезки лука. Сначала может показаться, что лук и томатная паста – слишком простое сочетание, которое даже не заслуживает внимания. Но стоит дать им немного времени «подружиться», и результат оказывается неожиданно интересным. Томатный маринад словно сглаживает острые углы лукового «характера», делая его вкус более глубоким, гармоничным и многогранным. Маринованный лук в томатной пасте не затеряется даже рядом с ароматным шашлыком или сочными колбасками на гриле.
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
