Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
Вчера в 10:40:49 Подписаться
Майя
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 152 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыСвиные ребра – 600 г Булгур (в сухом виде) – 200 г Морковь – 70-100 г Репчатый лук – 70-100 г Болгарский перец – 70-100 г Лавровый лист – 1-2 шт. Сушеный чеснок – 1-2 ч.л. Черный молотый перец – 0,5 ч.л. Соль – 1 ч.л. (по вкусу) Растительное масло без запаха – 3-4 ст.л. (для жарки)
Булгур появляется на домашней кухне не так часто, как, к примеру, рис или гречка, хотя для подобных блюд он подходит ничуть не хуже. Он остается рассыпчатым даже после тушения и хорошо впитывает вкус мяса, овощей и специй. Булгур исключительно удачно сочетается со свиными ребрышками, особенно если готовить блюдо в одной сковороде или казане.
ИнгредиентыАбрикосы (вес с косточками) – 600 г Сахар – 1 стакан (200 г) Манка – 1 стакан (170 г) Мука пшеничная – 1 стакан (140 г) Разрыхлитель – 10 г Соль – 0,25 ч.л. Ванилин – 0,25 г Молоко – 100 мл Сливочное масло – 100 г
Этот пирог понравится тем, кто не любит долго возиться с тестом. Ничего вымешивать, раскатывать и ждать подъема не придется. Все ингредиенты укладываются в форму слоями, а во время выпечки превращаются в нежный ароматный пирог. Абрикосы дают достаточно сока, чтобы сухая смесь полностью пропиталась и стала мягкой, поэтому важно выбирать спелые, но не перезревшие плоды.
ИнгредиентыПельмени (сырые) – 250-300 г Сосиски – 250-300 г Картофель – 300-350 г Морковь – 80-100 г Репчатый лук – 70 г Соль – 2-3 ч.л. (по вкусу) Вода – 3 л Черный молотый перец – 0,5-1 ч.л. (по вкусу) Сушеный чеснок – 1 ч.л. (по вкусу) Растительное масло без запаха – 2-3 ст.л. (для жарки)
Если в морозилке осталось немного пельменей, не ждите, пока их станет больше. Если добавить пару-тройку сосисок, несколько картофелин, лук и морковь, можно приготовить простой и сытный суп. Особенно такой рецепт выручает студентов, дачников и тех, кто только переехал в новую квартиру, или просто любит экономные блюда.
ИнгредиентыСушеные лесные грибы – 5-7 г Яйцо куриное (категория С1) – 2 шт. Рафинированное растительное масло – 250-350 мл Уксус 6% – 1 ст.л. Горчица обычная (соус) – 1 ч.л. Горчица французская – 1 ч.л. Сахар – 1 ст.л. Соль – 1 ч.л. (без горки)
Майонез редко воспринимают как самостоятельный соус – обычно он просто сопровождает салаты или закуски. Но стоит добавить в него всего одну необычную деталь, и вкус меняется кардинально. В этом рецепте такую роль играют сушеные лесные грибы. Их понадобится совсем немного, зато майонез приобретет насыщенный грибной аромат и отлично подойдет не только для салатов, но и для бутербродов, запеченного картофеля, мяса и домашних бургеров.
ИнгредиентыФарш (свино-говяжий) – 500 г Репчатый лук – 80-100 г Сода – 0,5 ч.л. Сильногазированная минеральная вода – 60 мл Сладкая молотая паприка – 1 ч.л. Чеснок – 2-3 зубчика Брынза или фетакса – 75 г Копченый бекон или грудинка – 75 г Свежая зелень (укроп, петрушка) – 20-25 г Соль – 0,5 ч.л. (по вкусу) Черный молотый перец – 0,25 ч.л. Растительное масло – 3-4 ст.л. (для жарки)
На первый взгляд, уштипцы – это обычные домашние котлеты, но внутри есть несколько ингредиентов, которые делают их вкус намного интереснее. Рассольный сыр добавляет легкую солоноватость и сочность, бекон – приятный копченый аромат, а зелень освежает вкус. Газированная вода и небольшое количество соды помогают сделать котлеты по-сербски более мягкими и пышными, даже без добавления размоченного хлеба или яиц.
ИнгредиентыЗеленый лук – 150 г Растительное масло без запаха – 250 мл Соль (обычная или абхазская) – 0,5 ч.л. Сушеные специи (кориандр, чеснок, петрушка) – 0,5 ч.л. (по вкусу)
Ароматное зеленое луковое масло хранится несколько недель и получается ярким, свежим и очень универсальным. Особенно хорошо оно сочетается с картофелем, вареными яйцами, рыбой, курицей и запеченными овощами.
ИнгредиентыДля мясной основы:Фарш (свиной, говяжий, куриный или комбинированный) – 700-800 г Белый батон – 120-150 г Молоко – 150-200 мл Соль – 0,75 ч.л. Черный молотый перец – 0,5-0,75 ч.л. Сушеный чеснок – 1 ч.л. Для начинки:Яйцо куриное (категория С1) – 4 шт. Грибы (свежие или замороженные) – 200-250 г Репчатый лук – 80-100 г Растительное масло без запаха – 30-40 мл Соль – 0,3 ч.л. Черный молотый перец – 0,25 ч.л. Для корочки:Панировочные сухари – 1-2 ст.л. Жирная сметана (20-25% жирности) – 20-30 г
Когда речь заходит о мясном рулете, кажется, что главное в нем – красивый разрез. Но если задуматься, все начинается гораздо раньше: с хорошо вымешанного фарша, ароматной грибной начинки и обычных вареных яиц, которые после запекания превращаются в аккуратную сердцевину. В этот раз я готовила рулет с лесными грибами – вкус получился более выразительным, хотя и обычные шампиньоны здесь тоже будут вполне уместны.
ИнгредиентыМука пшеничная – 360-400 г Молоко – 200 мл Яйцо куриное (категория С1) – 1 шт. Дрожжи быстродействующие – 7 г Растительное масло без запаха – 1 ст.л. Соль – 1 ч.л. Сахар – 2 ч.л. Для начинки:Копченая курица (филе) – 200 г Сыр полутвердый – 150 г Свежая зелень – 15 г Сметана – 2-3 ст.л. Соль – 0,25 ч.л. (по вкусу) Черный молотый перец – 0,25 ч.л. (по вкусу) Для верха:Яичный желток – 1 шт. Молоко – 1 ст.л. Кунжут – 0,5 ч.л. (по желанию)
У домашних пирожков есть одна приятная особенность: начинку в них можно менять почти бесконечно, а результат каждый раз будет новым. В этот раз внутри – копченая курица, сыр и немного свежей зелени. Пока пирожки горячие, сыр остается мягким и тягучим, а копченая курица делает начинку более выразительной без дополнительных специй и сложных соусов.
ИнгредиентыПечень трески консервированная – 150 г Сливочный творожный сыр – 100 г Сливки жирностью 30-35% – 200 г Желатин – 10 г Соль – 0,25 ч.л. (по необходимости) Черный хлеб – 1-2 ломтика (для основы мусса, по желанию)
Обычно слово «мусс» обещает что-нибудь сладкое. Но сегодня ложки будут тянуться не к десерту, а к печени трески. Чтобы сделать ее вкус более деликатным, добавим сливочный творожный сыр и взбитые сливки. В результате получится легкий, воздушный закусочный мусс, который хорошо сочетается с хрустящим хлебом и свежими овощами.
ИнгредиентыДля теста:Мука пшеничная – 400 г Вода – 250 мл Соль – 0,5 ч.л. Сахар – 1 ч.л. Дрожжи прессованные – 18 г Растительное масло – 2 ст.л. Для соуса:Протертые томаты – 200 г Прованские травы – 1 ч.л. Сахар – 0,25-0,5 ч.л. (зависит от кислоты помидоров) Соль – 0,2 ч.л. Растительное масло – 1-1,5 ст.л. Для начинки:Колбасные и/или мясные изделия – 250 г Сыр полутвердый – 250 г Помидор – 70 г Болгарский перец – 70 г Оливки без косточек – 30 г Шампиньоны свежие – 70 г
«Семейная» пицца должна быть большой – такой, чтобы хватило всем, и еще остался кусочек «на потом». Поэтому сегодня готовим большую пиццу на пышном дрожжевом тесте размером с целый противень. В этом рецепте начинка одна на всю пиццу – с колбасой, сыром, грибами и овощами. Но если домашние не могут договориться, что должно быть сверху, основу легко разделить на несколько частей и каждую заполнить «индивидуальной» начинкой.
ИнгредиентыЦветная капуста – 400 г Соевый соус – 3-4 ст.л. Чеснок – 1-2 зубчика свежего (5-8 г) или 1 ч.л. сушеного Растительное масло без запаха – 2 ст.л. Мед или сахар – 1 ч.л. Черный молотый перец – 0,25 ч.л. Кунжут – 1-2 ч. л. (для подачи) Соль – 1 ч.л. (для варки капусты)
Цветная капуста хорошо сочетается не только со сливками, сыром или панировкой. Иногда достаточно самой простой заправки, чтобы привычный овощ «зазвучал» по-другому. Соевый соус, немного чеснока и быстрая обжарка на сковороде делают свое дело: капуста остается нежной внутри, слегка подрумянивается снаружи и приобретает насыщенный вкус и аппетитный аромат.
ИнгредиентыБагет – 1 шт. (250 г) Ветчина – 100 г Маринованные грибы – 100 г Болгарский перец – 120 г Консервированная кукуруза – 80-100 г Моцарелла для пиццы – 150 г Сливочное масло – 50 г Чеснок – 1-2 зубчика (5-8 г) Зеленый лук – 30 г Кетчуп – 4-6 ст.л.
В Польше словом «zapiekanka» называют вовсе не привычную нам запеканку, а большой открытый горячий бутерброд на половинке багета. Это одна из самых известных польских уличных закусок: хрустящий хлеб, щедрая начинка и расплавленный сыр. Вариантов приготовления существует множество: с грибами, колбасой, овощами, мясом, разными соусами. Сегодня предлагаю приготовить бутерброды по-польски с ветчиной, маринованными грибами, сладким перцем, кукурузой и моцареллой. Получается сытно, быстро и очень удобно, когда нужно накормить большую голодную компанию без долгого стояния у плиты.
ИнгредиентыДля теста:Мука пшеничная – 380-420 г Теплая вода (30-35 градусов) – 300 мл Растительное масло без запаха – 3 ст.л. Сахар – 1,5 ст.л. Быстродействующие сухие дрожжи – 2 ч.л. Соль – 1 ч.л. Для начинки:Твердый или полутвердый сыр – 230 г Сосиски – 200 г Маринованные огурцы – 80 г Болгарский перец – 50-70 г Томатный соус – 70 г
У домашних мини-пицц есть одно огромное преимущество перед покупными: вы сами решаете, сколько будет начинки. Не придется искать под сыром кусочки сосисок или гадать, почему огурцов оказалось всего три кружочка. Можно положить всего именно столько, сколько хочется, а затем накрыть начинку щедрой порцией сыра и отправить в духовку.
ИнгредиентыДля теста:Пшеничная мука – 250 г Вода – 150 мл Мед или сахар – 0,5 ч.л. Соль – 0,5 ч.л. Дрожжи быстродействующие – 1 ч.л. Растительное масло – 1 ст.л. Для соуса:Протертая мякоть томатов – 200 г Растительное масло – 1 ст.л. Сушеный базилик – 1 ч.л. Черный молотый перец – 0,25 ч.л. Соль – 0,25 ч.л. Сахар – 0,25 ч.л. Чеснок – 3 г (маленький зубчик) Для начинки:Копченая курица (филе) – 200-250 г Консервированные ананасы – 100 г Сыр моцарелла для пиццы – 200 г Красный салатный лук – 20-30 г
Домашняя пицца хороша тем, что ее легко подстроить под себя. Можно сделать тонкий корж с хрустящими бортиками или оставить тесто чуть пышнее, положить побольше сыра или добавить любимые ингредиенты в начинку. В этом рецепте я остановила свой выбор на сочетании копченой курицы и ананасов. Оно давно стало таким популярным не случайно: насыщенный вкус курицы хорошо сочетается с сочностью сладкого ананаса. Остается только добавить хороший томатный соус, немного красного лука, моцареллу и выложить всё на домашнее дрожжевое тесто, а дальше духовка сделает свою часть работы.
ИнгредиентыТарталетки (песочные или вафельные) – 15-20 шт. Копченая курица – 150 г Консервированные ананасы – 100 г Сладкий перец – 50 г Твердый сыр – 80-100 г Консервированная кукуруза – 3-4 ст.л. Майонез – 2-3 ст.л. Листья салата (крупные) – 4-5 шт. (не обязательно) Соль – 0,25 ч.л.
Сочетание копченой курицы и ананаса давно стало классикой, но до сих пор вызывает споры: кто-то считает его очень удачным, а кто-то сомневается, стоит ли смешивать пикантное мясо со сладким фруктом. Но именно за счет этого переплетения несочетаемых на первый взгляд вкусов и привлекательна эта закуска. Солоноватая курица, сочный ананас, сладкий перец, сыр и кукуруза делают начинку контрастной, но без лишней сложности – как раз то, что нужно для праздничных тарталеток.
ИнгредиентыНачинка и основа:Рис круглозерный – 100 г Вода – 110 мл Рисовый уксус – 20 мл Соль – 1 г Сахар – 18 г Сливочный творожный сыр – 100 г Лосось слабосоленый – 80-100 г Нори – 1 лист Свежий огурец – 20-30 г Кляр:Мука – 3 ст.л. Вода – 6 ст.л. Панировка и обжарка:Мука – 2 ст.л. (сколько уйдет) Сухари панко – 4-5 ст.л. (сколько уйдет) Рафинированное растительное масло – 300-500 мл (для фритюра)
Если роллы требуют определенной сноровки, то с суши-сэндвичами все немного проще. Не нужно сворачивать плотный рулет и переживать, что он получится неровным. Начинку достаточно собрать между двумя слоями риса, запанировать и быстро обжарить. В начинку я положила ломтики слабосоленого лосося, сливочный сыр и свежий огурец – классическое сочетание, которое в таком исполнении раскрывается по-новому.
ИнгредиентыРедис свежий – 200 г Огурцы свежие – 200 г Соевый соус – 3-4 ст.л. Соус шрирача – 1-1,5 ч.л. или 5-10 г свежего перца чили Рисовый уксус – 1,5 ст.л. Сахар или мед – 1 ч.л. Кунжутное масло – 1 ч.л. Жареный кунжут – 1 ч.л. (для подачи) Соль – 0,25 ч.л. (по необходимости) Свежий чеснок – 2 зубчика Кинза, петрушка или зеленый лук – 5-7 г
Если у вас плохое настроение и хочется кого-то побить, побейте редиску и огурцы – и стресс снимете, и вкусно поедите. А если серьезно, этот кулинарный прием существует вовсе не ради эффектного названия. Небольшие трещинки, которые появляются после «отбивания», помогают овощам быстрее пропитаться маринадом, при этом они остаются хрустящими. Всего несколько часов в холодильнике – и привычные редиска с огурцами приобретают совершенно другой вкус: яркий, пикантный и с приятной азиатской ноткой.
ИнгредиентыДля теста:Яйцо куриное (категория С1) – 1 шт. Мука пшеничная – 130 г Молоко – 150 мл Вода – 50-80 мл Сахар – 1,5 ст.л. Соль – 0,25 ч.л. Ванилин – 0,25 г Какао-порошок – 1 ст.л. Растопленное сливочное или рафинированное растительное масло – 2 ст.л. Красный пищевой краситель – 2-3 капли Для начинки:Творожный сливочный сыр – 200 г Сливки жирностью 33-35% – 150 г Сахарная пудра – 2-3 ст.л. Ванилин – 0,25 г Густой джем (вишневый, малиновый или клубничный) – 8-10 ч.л.
Блины «Красный бархат» – почти та же история, что и с одноименным тортом, но в более легком, повседневном формате. Здесь нейтральное тесто с шоколадным привкусом контрастирует с нежной сырно-сливочной начинкой и кисло-сладкими ягодами. Это не приторный десерт, который может посоревноваться в сладости с сахарной ватой, тут важен контраст вкусов и текстур. Готовятся такие блины чуть дольше и сложнее обычных, но и результат гораздо интереснее.
ИнгредиентыКартофель – 500 г Сушеные грибы – 20 г Репчатый лук – 70-100 г Растительное масло – 4-5 ст.л. Соль – 1 ч.л. (без горки) Черный молотый перец – 0,5 ч.л. Яйцо куриное (категория С1) – 1 шт. Панировочные сухари – 5-6 ст.л. (сколько уйдет) Вода - для замачивания грибов
Обычно картофельные котлеты или зразы готовят из пюре. Но у меня редко получалось так, чтобы масса сразу хорошо держала форму, особенно после добавления яйца. Она часто выходила слишком водянистой, мягкой и липкой, поэтому нужно было дополнительно класть крахмал или муку. В этот раз мне хотелось добиться максимально насыщенного вкуса картофеля и грибов, поэтому картошку я не варила, а запекла. Картофельные котлеты с сушеными грибами получились без лишней влаги, но мягкими, нежными и воздушными. Считаю, что эксперимент удался. 
ИнгредиентыСушеные лесные грибы – 7-10 г Растительное масло без запаха – 220 мл
Грибное масло – это одна из тех заготовок, которые занимают в холодильнике совсем немного места, а применений находят неожиданно много. Несколько ложек такого масла способны изменить ожидания от привычного блюда: добавить супу более глубокий аромат, сделать интереснее жареную картошку, кашу, макароны или овощи. Его можно использовать для заправки салатов, добавлять в соусы, смазывать тосты или просто подавать к свежему хлебу.
ИнгредиентыКопченая курица на кости – 300 г Грибы свежие (шампиньоны) – 300 г Творожный или плавленый сливочный сыр – 200 г Картофель – 300 г Морковь – 100-120 г Репчатый лук – 100-120 г Чеснок – 1-2 небольших зубчика (5-7 г) Соль – 2-2,5 ч.л. Черный молотый перец – 0,5-1 ч.л. Сушеный базилик – 1 ч.л. Растительное масло – 2-3 ст.л. Вода - 2,5 л
Бывают супы, которые хочется есть вприкуску с хлебом. Бывают супы, к которым нужен салат или второе блюдо. А есть такие, после которых вопрос с обедом считается полностью закрытым. Сырный суп с грибами и копченой курицей относится именно к последней категории. Здесь не нужно искать сложные сочетания или дополнительные гарниры: картофель отвечает за сытность, грибы – за аромат, копченая курица – за насыщенность, а сыр делает вкус блюда более цельным и мягким.
ИнгредиентыКопченая курица – 250 г (вес без костей и кожи) Картофель – 200-250 г Полутвердый сыр – 100-120 г Яйца куриные (категория С1) – 3 шт. Маринованные шампиньоны – 180 г Зеленый лук – 20-25 г Майонез – 3-4 ст.л. Соль – 0,5 ч.л. (по вкусу)
Часто этот салат позиционируют как замену старому доброму «Оливье». Но я не думаю, что салат, который уже давно стал всенародным любимцем, можно чем-то заменить. Да, они немного похожи: где-то пересекается список ингредиентов, оба сытные, оба можно подать на праздник. Но у салата «О-го-го» своя изюминка: в более деликатной текстуре и мягком вкусе, в пряно-дымном аромате копченой курицы. Маринованные шампиньоны добавляют ему легкую пикантность, зеленый лук – свежие нотки, а сыр делает вкус более округлым и цельным. В итоге получается салат, который не претендует на «чужое место», а давно нашел свое собственное.
ИнгредиентыЧиабатта – 1 шт. Тунец копченый (консервированный или слабосоленый) – 80 г Помидор свежий – 70-80 г Салат листовой – 20-30 г Сыр полутвердый – 40-50 г Соус терияки – 1,5-2 ч.л. Растительное масло – 1 ч.л.
Если пицца – это способ собрать любимые продукты на тесте, то панини решает ту же задачу при помощи хлеба. Итальянцы обычно используют чиабатту, добавляют сыр, мясо, овощи, зелень и отправляют всё под раскаленный пресс-гриль. Получается что-то среднее между сэндвичем и полноценным горячим блюдом. Сегодня в центре внимания тунец. Причем не обязательно копченый, как у меня: подойдет консервированный, слабосоленый или даже кусочек поджаренного стейка, которому удалось «пережить» вчерашний ужин. Вместе с листовым салатом, сыром, помидором и соусом терияки он становится основой начинки, которая особенно хорошо раскрывается в теплом хрустящем хлебе. 
ИнгредиентыЦветная капуста – 400-450 г Яйцо куриное (категория С1) – 3 шт. Пшеничная мука – 50 г Кукурузный крахмал – 40 г Соль – 1,5 ч.л. Сушеный базилик – 0,5 ч.л. Чёрный молотый перец – 0,5 ч.л. Панировочные сухари – 100 г (сколько уйдет) Рафинированное растительное масло – 500 мл (сколько уйдет)
Есть мнение, что во фритюре можно пожарить что угодно (даже подошву от ботинок), и оно станет вкусным. С цветной капустой это утверждение работает на все сто. Ее деликатный вкус не теряется за хрустящей панировкой, а, наоборот, становится интереснее за счет контраста текстур. Во время жарки соцветия покрываются румяной золотистой корочкой, а внутри остаются нежными и почти сливочными. В этом рецепте дополнительную хрусткость обеспечивают сухари, а кляр из яйца и крахмала помогает панировке равномерно покрыть каждый кусочек.
ИнгредиентыКартофель (ровные клубни с тонкой кожурой) – 8 шт. (весом по 100-120 г каждая) Печень трески консервированная – 120-150 г Яйца куриные (категория С1) – 2 шт. Маринованный огурец – 100-120 г Зеленый лук – 15-20 г Майонез – 1-2 ч.л. Соль – 0,25 ч.л. Черный молотый перец – 0,25 ч.л. Растительное масло – 1 ч.л.
Картофель и печень трески давно знакомы друг с другом – чаще всего они встречаются в салатниках или тарталетках. В этом рецепте место салатника занимают запеченные картофельные половинки, которые после духовки превращаются в съедобные «лодочки» для начинки. Внутри – печень трески, вареные яйца, маринованный огурец и зеленый лук: набор продуктов вполне узнаваемый, но поданный немного иначе. Получается блюдо, способное закрыть сразу два вопроса: что подать на закуску и что приготовить на ужин.
ИнгредиентыБелый хлеб «деревенский» (чиабатта или багет) – 150 г Помидоры – 250-300 г Чеснок свежий – 1 зубчик (5 г) Оливковое масло первого отжима – 2-3 ст.л. Крупная морская соль – 0,5-0,75 ч.л.
Всего несколько простых ингредиентов, и на столе появляется один из самых известных символов испанской кухни. Пан кон томате придумали в Каталонии, где до сих пор считают, что для этого блюда нужны всего две вещи: хороший хлеб и спелые томаты. Всё остальное лишь подчеркивает их вкус. На первый взгляд рецепт кажется слишком простым, чтобы о нем говорить отдельно. Но именно в этой простоте и заключается его секрет. Поджаренный хлеб натирают ароматным чесноком, сбрызгивают оливковым маслом, дополняют густым томатным пюре, добавляют щепотку соли – и получается легкая закуска, которая давно стала неотъемлемой частью испанских завтраков и тапас. Сегодня пан кон томате подают и в небольших семейных кафе, и в дорогих ресторанах, за многие десятилетия рецепт почти не изменился. 
ИнгредиентыМука пшеничная – 65 г Яйцо куриное (категория С1) – 2 шт. Молоко – 45 г Растительное масло – 35 г Сахар – 50 г Соль – 1 г Разрыхлитель – 0,75 ч.л. Ванилин – 0,5 г Цукаты – 50-60 г
Этот бисквит легко отличить от классического уже по первому кусочку. Мякиш получается не только пышным, но и заметно более нежным благодаря растительному маслу и молоку в составе. Выпечка получается не сухой, но и не тяжело-влажной, хорошо держит форму и остается мягкой даже после полного остывания. Цукаты добавляют бисквиту яркий характер и настроение с легкой цитрусовой ноткой. Эту простую выпечку можно подавать к чаю или использовать в качестве основы для тортов. 
ИнгредиентыДля теста:Мука с повышенным содержанием белка (12-14%) – 550 г Вода – 425 мл Дрожжи прессованные – 10 г Оливковое масло – 11 г Соль – 16 г Для соуса:Протертые томаты – 500 г Репчатый лук – 100 г Чеснок – 10 г (2 зубчика) Соль – 0,5 ч.л. Черный молотый перец – 0,5 ч.л. Сахар – 0,5-1 ч.л. (по необходимости) Сушеные итальянские травы (или орегано) – 1 ч.л. Растительное масло – 1-2 ст.л. Для начинки:Колбаса пепперони – 28-32 тонких ломтика Сыр моцарелла для пиццы – 300 г Для раскатки и формовки:Семолина – 100 г (сколько уйдет)
Этот рецепт не из тех, которые сводятся к формуле «все смешал, раскатал, посыпал начинкой, и в духовку». К приготовлению римской пиццы Пепперони нужно подходить со всей ответственностью, терпением, приличным запасом времени и, конечно же, озаботиться наличием муки с высоким содержанием белка. Эту разновидность пиццы в Италии называют Pala Romana, она готовится из высокогидратированного (очень влажного) теста, в нем содержание воды по отношению к муке достигает 75–80%. Отличается она формой (прямоугольник вместо привычного круга), хрустящей корочкой и пышным, легким мякишем с крупными порами. Для начинки в этом рецепте выбрана беспроигрышная классика – томатный соус, сыр и острая колбаса пепперони. 
ИнгредиентыРассольная моцарелла в мини-шариках – 8 шт. Колбаса варено-копченая или сырокопченая (тонкие кружочки) – 24 шт. Листовой салат – 4-6 листов Помидоры черри – 8 шт.
Канапе – неувядающая классика фуршетов, но и на традиционном праздничном столе для этой закуски всегда найдется почетное место. Это удобно, это вкусно, это красиво, а самое главное, это очень быстро готовится. Канапе с моцареллой и колбасой – вкусный компромисс между «ленью» и желанием удивить гостей необычной подачей простых продуктов.
ИнгредиентыДля корпуса:Белый или розовый шоколад – 150 г Какао-масло в порошке – 1,5 г Для начинки:Турецкая халва пишмание (пашмак) – 10 г Фисташковая паста – 20 г Белый или зеленый шоколад – 30 г Ядра фисташки или сублимированная малина – 10 г Для украшения:Какао-масло – 7-10 г Жирорастворимые пищевые красители
Если еще недавно все обсуждали дубайский шоколад, то теперь внимание сладкоежек привлек его необычный «родственник» – шоколад «Волосы ангела». Свое романтичное название он получил благодаря начинке из пишмание — традиционной восточной сладости, состоящей из тончайших сахарных нитей, напоминающих одновременно сладкую вату, халву и шелковые волокна. Именно пишмание делает «Волосатый шоколад» таким необычным. При разломе плитки внутри открывается воздушная волокнистая начинка, которая создает безупречный контраст с хрустящей шоколадной оболочкой. Именно эта особенность помогла десерту быстро завоевать популярность в социальных сетях и привлечь внимание любителей домашних сладостей. На первый взгляд может показаться, что приготовить такой шоколад сложно, но на самом деле главная его изюминка заключается не в трудоемкой технологии, а в необычном сочетании ингредиентов и текстур. Его действительно стоит попробовать! |
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
