Соберите все продукты, необходимые для приготовления «Семейной» пиццы. Для начинки можно использовать практически любые колбасные изделия: вареную колбасу, ветчину, сервелат, салями или их сочетание, а также копченое мясо. Чем разнообразнее набор, тем интереснее получится вкус. Также можно добавить лук, маринованные огурцы или другие продукты, которые любят в вашей семье.
Начнем с теста. В миску раскрошите дрожжи, добавьте сахар и примерно 50 г муки (возьмите от общего объема).
Влейте теплую (35-38 градусов) воду и размешайте венчиком - должна получиться опара, по густоте напоминающая жидкую сметану.
Оставьте опару в теплом месте под вафельным полотенцем до увеличения ее объема примерно в 2 раза.
Затем небольшими порциями подсыпайте в дрожжевую смесь просеянную муку и сразу перемешивайте ложкой, чтобы вся мука увлажнилась. Добавьте растительное масло. Жиры лучше вводить после того, как мука уже соединилась с водой. Так клейковина развивается быстрее, а тесто получается более эластичным.
Переложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте 10-12 минут. Оно должно стать гладким, мягким и почти перестать липнуть к рукам. Не спешите подсыпать дополнительную муку: после хорошего замеса тесто станет заметно податливее и приятнее в работе.
Сформируйте из теста шар, положите его в глубокую миску, накройте пищевой пленкой, сделав в ней небольшое отверстие, и оставьте в теплом месте на 50-70 минут.
К концу подъема тесто очень заметно увеличится в объеме, станет мягким, воздушным и гораздо более податливым, чем сразу после замеса.
Пока тесто подходит, приготовьте соус. Налейте в сковороду растительное масло и разогрейте его на среднем огне. Потом добавьте протертые томаты, соль, сахар и прованские травы.
Уваривайте соус на небольшом огне, часто помешивая, в течение 10-15 минут, затем полностью остудите. Если соус получится слишком жидким, тесто может размокнуть, поэтому важно хорошо его уварить.
Подготовьте начинку. Колбасу или мясо (у меня были сервелат и копченая грудка) нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кусочками.
Шампиньоны нарежьте пластинками, а перец – тонкой соломкой.
Оливки порубите колечками, а помидоры – мелкими кубиками, и слейте лишний сок.
Сыр натрите на крупной терке.
Подошедшее тесто слегка обомните и переложите на противень размером примерно 30×40 см, застеленный пергаментом или слегка смазанный маслом. Растяните его руками по всей поверхности противня, формируя небольшие бортики. Если тесто сопротивляется и стягивается обратно, оставьте его на 5-10 минут, чтобы клейковина расслабилась, а затем продолжите растягивать.
Смажьте основу пиццы томатным соусом.
Посыпьте примерно двумя третями сыра, остальное оставьте на верхний слой. Можно изменить пропорции или вообще весь сыр высыпать сверху – как больше нравится.
Разложите колбасу, грибы, помидоры, перец и оливки. Если в семье любят разные начинки, именно сейчас удобно мысленно разделить пиццу на несколько частей и оформить каждую по-своему: где-то добавить больше грибов, где-то убрать оливки, а одну часть сделать с двойной порцией сыра.
Сверху распределите оставшийся сыр.
Выпекайте пиццу в заранее разогретой до 220 градусов духовке (режим «Верх-низ») 12-15 минут. Точное время зависит от духовки, поэтому ориентируйтесь на внешний вид: тесто должно хорошо подрумяниться снизу и по краям, а сыр - полностью расплавиться и приобрести легкий золотистый оттенок.
Пицца «Семейная» готова, дайте ей постоять 2-3 минуты, затем нарежьте на большие прямоугольные или квадратные кусочки и сразу подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько выпекать пиццу в духовке и при какой температуре?
Калорийность окрошки: на квасе, на кефире, с колбасой...
Сколько калорий в бутерброде? Калорийность бутербродов с маслом и сыром
Калорийность кабачков с сыром (в духовке, на сковороде, оладьи, закуски и запеканки)
Сколько калорий в бутерброде с колбасой?
Какой сыр нужен для осетинских пирогов?
Сыр Рикотта - для чего используется? Рецепты блюд
Сыроедение: польза, вред и рацион
Какие яйца полезнее: вареные, жареные или сырые?
Сыроедение – естественное питание человека? Польза и вред сырых продуктов
Сколько запекать сырники в духовке?
Как и сколько варить вареники с сыром?
Написать комментарий