Подготовьте все ингредиенты для мясного рулета с грибами и яйцом. Если используете замороженные грибы, предварительно разморозьте их и хорошо отожмите лишнюю жидкость. В мясную основу, кроме чеснока и черного перца, можно добавить еще сушеный базилик или прованские травы, копченую паприку.
Яйцо в фарш я не добавляю, просто хорошо вымешиваю его до вязкой консистенции, если же у вас мясо суховатое, можно добавить 1 сырое яйцо, оно не повредит.
Яйца сварите вкрутую, но старайтесь не переварить, чтобы желток не приобрел синеватую окантовку. Я варю 6-7 минут, потом охлаждаю в ледяной воде. Обычно после этого скорлупа снимается легче, но в этот раз яйца у меня были свежие и почистились с небольшими повреждениями белка - на вкус рулета это не повлияло, внешний вид в разрезе тоже не испортился.
Поломайте батон на небольшие кусочки произвольной формы и положите в глубокую миску, залейте молоком. Корочки с батона можно срезать по желанию.
Когда хлеб впитает молоко, разомните его руками до мелкой крошки.
Добавьте к батону фарш, посолите, приправьте чесноком и молотым черным перцем.
Вымесите фарш до однородной вязкой консистенции (5-7 минут). Хорошо вымешанный фарш становится более вязким и однородным, поэтому рулет не будет разваливаться при нарезке.
Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
Мелко порубите грибы.
Разогрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте грибы с луком на среднем огне до мягкости и легкой румяной корочки, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и доведите до готовности. Не торопитесь снимать грибы с огня. Чем меньше влаги останется в начинке, тем лучше рулет сохранит форму при запекании. Переложите грибную смесь на тарелку и полностью остудите.
На рабочей поверхности расстелите пищевую пленку. Выложите фарш и сформируйте прямоугольный пласт толщиной около 1 см.
Равномерно распределите по поверхности обжаренные грибы с луком, отступая от краев примерно по 2 см. Слегка вдавите грибную начинку в фарш.
Вдоль одного из краев уложите очищенные вареные яйца.
Приподнимая пленку, аккуратно сверните плотный рулет. Если где-то появились трещинки, просто защипните их влажными руками – во время запекания рулет сохранит аккуратную форму.
Смажьте фольгу для запекания растительным маслом и плотно оберните ею рулет, концы скрутите так, как будто заворачиваете конфету. Я сделала еще один слой фольги для надежности.
Поставьте рулет в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 40 минут.
Затем разверните фольгу (аккуратно, не обожгитесь – при разворачивании будет выходить горячий пар), смажьте верх рулета слоем жирной сметаны и присыпьте панировочными сухарями: так получится хрустящая корочка – не обязательное, но очень аппетитное дополнение.
Верните рулет в духовку и запекайте еще 15-20 минут.
Достаньте рулет из духовки и дайте ему «отдохнуть» 10-15 минут при комнатной температуре. За это время мясные соки равномерно распределятся внутри, поэтому при нарезке ломтики получатся более аккуратными и не будут распадаться.
Нарежьте мясной рулет с грибами и яйцом порционными кусочками и подавайте горячим.
Он также очень вкусен в охлажденном виде – его можно использовать для приготовления бутербродов или подавать как мясную закуску.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как и сколько варить яйца всмятку?
Как и сколько варить яйца в мешочек?
Как хранить меренговый рулет? Сроки хранения
Почему бисквит не получается? Пахнет яйцами, сухой, липкий...
Меренговый рулет: калорийность на 100 грамм (разные виды)
Меренговый рулет: ошибки при приготовлении
Как и сколько варить гусиные яйца?
Калорийность жульена с курицей и грибами
Какое мясо для борща лучше?
Домашние грибные заготовки
12 узбекских национальных блюд из мяса, которые стоит попробовать
Что приготовить на ужин из фарша быстро и вкусно?
Секреты меренговых рулетов
Почему красят яйца на Пасху?
Какие яйца полезнее: вареные, жареные или сырые?
Как и сколько варить перепелиные яйца?
Как и сколько варить яйца вкрутую?
Написать комментарий