Соберите и отмерьте сразу все продукты для приготовления жареных пирожков с брусникой на сковороде. Ягоду можно взять свежую или замороженную. Вместо сухих дрожжей подойдут прессованные, их понадобится 8-12 г, но в этом случае лучше приготовить опару. Ванилин можно не класть или заменить его ванильным сахаром, соответственно убавив количество обычного сахара в тесте. В начинку можно положить немного корицы, цедры лимона или апельсина.
Если брусника заморожена, сразу достаньте ее из морозильной камеры: пока готовится и созревает тесто, ягода полностью оттает. В чашу для замеса теста высыпьте дрожжи, сахар, ванилин и соль.
Нагрейте молоко до 35-40 градусов и вылейте к сыпучим ингредиентам. Перемешайте венчиком до растворения сухих продуктов.
Добавьте просеянную муку: сначала 350 г.
Перемешайте тесто ложкой. Сейчас оно будет комковатым и несвязанным. Оставьте на 5-10 минут, пусть мука впитает жидкость.
Затем влейте растительное масло и начните замес. По необходимости добавьте оставшуюся муку, но старайтесь не переборщить – пирожки могут получиться жесткими.
Готовое тесто должно получиться мягким, немного липким, его будет легко собрать в гладкий шар.
Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску и оставьте подходить под пищевой пленкой или вафельным полотенцем.
Обычно подъем теста занимает 40-60 минут, это время можно использовать для приготовления и охлаждения начинки. С размороженной брусники сок сливать не нужно, поскольку здесь используется мука в качестве загустителя. Добавьте к ягоде сахар и по желанию немного «ароматизаторов» (цитрусовой цедры или корицы), перемешайте.
Добавьте в бруснику муку, перемешайте и прогрейте на медленном огне или в микроволновке до загустения.
Долго варить не нужно, у нас нет задачи приготовить варенье. Как только масса станет достаточно густой, поставьте бруснику остужаться до комнатной температуры, учитывайте, что после остывания начинка будет еще гуще.
А тем временем вот так поднялось тесто.
Внутренняя текстура теста стала волокнистой – это глютеновые нити, которые «отвечают» за воздушность выпечки.
Разделите тесто на 12-14 кусочков весом 45-50 г, сформируйте из них шарики.
Каждый шарик расплющите руками или раскатайте скалкой в круг, по центру положите начинку.
Соедините края пирожка и тщательно их защипните.
По мере формовки перекладывайте пирожки «швом» вниз на разделочную доску, смазанную маслом, и накрывайте пищевой пленкой.
Перед жаркой дайте заготовкам еще немного подойти (10-15 минут), потом разогрейте в сковородке растительное масло и отправьте пирожки жариться. Готовьте жареные пирожки с брусникой на сковороде, на огне чуть ниже среднего по 3-4 минуты с каждой стороны.
Перед подачей дайте пирожкам немного остыть, чтобы начинка стала гуще и не была слишком горячей.
Такие пирожки можно подать к чаю, какао или стакану холодного молока.
Они хороши как в день приготовления, так и на следующий день, особенно если слегка подогреть их перед подачей.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Калорийность жареной капусты
Калорийность жареных кабачков
Какие яйца полезнее: вареные, жареные или сырые?
Сколько выпекать слоеное тесто в духовке (дрожжевое и бездрожжевое) и при какой температуре?
Сколько выпекать дрожжевое тесто в духовке? Температура выпечки
Написать комментарий