Пирожки «Как пух» на кефире

Мягкие «как пух», нежные, запеченные до аппетитного румянца пирожки – палочка-выручалочка любой хозяйки. Простые и незатейливые в приготовлении, эти пирожки уместны в любое время года и прекрасно дополнят обед, ужин, завтрак, пикник или чаепитие. Приготовленное на кефире, тесто для пирожков «как пух» получается послушным, приятным в работе и нейтральным по вкусу, что позволяет сочетать его с любой, как соленой, так и сладкой начинкой. А сами пирожки получаются невероятно мягкими и долго не черствеют. Попробуйте!

Ингредиенты

Мука пшеничная – 480-500 г (3 стакана)

Дрожжи быстродействующие – 7-10 г

Масло растительное - 125 г (0.5 стакана)

Кефир – 250 мл (1 стакан)

Соль – 1 ч.л.

Сахар – 1 ст.л.

Начинка – по вкусу

234 кКал
1 ч. 20 мин.
1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Ирина Белаяавтор рецепта

4.87

Оценить рецепт

Рейтинг 4.87 из 5
на основе 247 голосов

1057 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для того чтобы приготовить пирожки «Как пух» на кефире, вам понадобятся компоненты, указанные в списке.

Ингредиенты для пирожков «Как пух» на кефире

Просейте муку. Добавьте быстродействующие дрожжи (7-10 граммов, в зависимости от рекомендации производителя). Хорошо все перемешайте.

Соедините растительное масло и кефир и подогрейте до температуры 36-38 градусов.

Добавьте сахар и соль. Смешайте компоненты до растворения соли и сахара.

Добавьте смесь жидких компонентов к сухим.

Смешиваем сухие и жидкие компоненты теста

Смешайте компоненты, обомните и постепенно сформируйте тесто в шар. Переместите тесто на рабочую поверхность и вымесите 8-10 минут.

Затем прикройте тесто полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Настоявшееся тесто обомните и разделите порции. Я делю тесто на 12 частей весом около 50-70 граммов.

Разровняйте каждую порцию теста до толщины примерно 0.5 сантиметра. Добавьте начинку по своему вкусу.

Тщательно защипните края теста и придайте пирожку желаемую форму.

Поместите подготовленные пирожки на противень, выстеленный бумагой для запекания, швом вниз.

Прикройте полотенцем и оставьте на 10 минут, для того чтобы тесто ещё немного поднялось.

Затем смажьте пирожки яичным желтком и по желанию присыпьте семенами кунжута.

Поместите в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета.

Пирожки «Как пух» на кефире готовы. Приятного аппетита!

Пирожки «Как пух» на кефире, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

Полезные подборки и рецепты ...

Пирожки на кефире

Подборка рецептов

Пирожки с капустой на кефирном тесте

Пирожки с тыквой на кефире

Пирожки дрожжевые на кефире

Пирожки со щавелем и яйцом (жареные)

Дрожжевые пирожки

Подборка рецептов

Пирожки печёные с жареной картошкой и печенью

Беляши с куриным фаршем

Ватрушки с яблочной начинкой и штрейзелем

Пирожки на кефире с дрожжами в духовке

Пирожки в духовке

Подборка рецептов

Самаркандская самса

Пирожки с персиками

Чебуреки из слоеного теста в духовке

Татарские пирожки с мясом и картофелем

Тесто дрожжевое

Подборка рецептов

Тесто на кефире для пирожков в духовке

Тесто на простокваше для пирожков

Тонкое дрожжевое тесто для пиццы

Тесто без яиц и молока для пирожков (+пирожки)

Тесто для пирожков

Подборка рецептов

Пышные пирожки на кефире

Жареные пирожки из творожного теста

Пирожки на кефире с дрожжами на сковороде

Быстрое тесто для пирожков за 15 минут

Выпечка на каждый день

Коллекция рецептов

Шарлотка из цельнозерновой муки

Шарлотка с клубникой и яблоками в духовке

Апельсиновый рулет

Немецкий яблочный пирог со штрейзелем

Выпечка на кефире

Коллекция рецептов

Заливной пирог с печенью и рисом

Заливной пирог с курицей и брокколи

Шоколадный кекс на кефире без яиц

Пирог с вареньем и орехами (на кефире)

Выпечка из дрожжевого теста

Коллекция рецептов

Батоны на сухом молоке

Рогалики с сухофруктами и орехами

Пиде по-турецки с сыром

Фокачча с вялеными томатами, маслинами и тимьяном

Экономные рецепты

Коллекция рецептов

Ячневая каша с тыквой на молоке

Омлет с гречкой

Постные плюшки

Запеканка из кабачков и картофеля на сковороде

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Анатолий72

Всё хорошо. Но всё таки масла можно поменьше. Хотя каждому своё.

ответить

Tastr

Анатолий72, здесь тесто получается песочно-дрожжевое, поэтому столько масла. И оно не на воде, а на кефире, это оправдано.

Тесто на воде или молоке требует гораздо меньше масла. Здесь нужен другой эффект.

ответить

Olna

Тесто получилось не сухое, дрожжами не забитое, не как сдоба, на следующий день они такие же мягкие, как свежие. Сахар 1 ст. л - достаточно. Если у вас сахар сладкий и вы не любите сильно сладкую выпечку, то берите чуть меньше.
Вместо кефира брала простоквашу, на 500 гр муки добавила только 1 ст.л растительного масла.
Дальше по рецепту.
Сегодня притовлю с черникой. На мой взгляд, тесто с 1 ст.л сахара подходит и для сладкой выпечки.

Ирина, спасибо за рецепт!

ответить

Инга

И еще раз испекла, с разными начинками. Спасибо!

Фото

ответить

Юлия П.

Благодарю за рецепт! Очень вкусное и нежное тесто. Из данного количества ингредиентов получилось 13-ть, хороших таких, пирожков с яблоками :)
Съели всё сразу!

Фото

ответить

Наталья

Вкусный рецепт и быстрый!

Фото

ответить

Инна

Лет 12 пеку пирожки по этому рецепту. Получаются всегда! Такое тесто у меня фаворит из всех рецептов, какие знаю. И дети попросили печь только по нему.

ответить

Анна

Подскажите, а на беляши для жарки тоже это тесто подойдёт?

ответить

Гость

Анна, нет.масло много

ответить

Елена

Спасибо за чудесный рецептик

ответить

Анастасия

Сделала все по рецепту, но муки брала 2-2,5 ст. Чтобы не забить тесто, лучше брать 2 стакана, а уже в процессе замеса, если жидковато, добавить ещё пару столовых ложек. Когда тесто разделила на кусочки, припыляла мукой.

Фото

ответить

Татьяна

Очень понравилось, а можно сделать тесто увеличенный в 2 раза

ответить

Tastr

Татьяна, кто же вам помешает увеличивать в 2 раза?

ответить

Екатерина

Нашла этот рецепт на другом сайте с таким же названием. несколько лет пеку. Очень вкусное, всегда получается. Пеку пироги, сосиски в тесте, и пиццу, уменьшив дрожжи. А вот пирожки не получаются, расходятся "швы" почему не знаю.спасибо!

ответить

Ирина Белая Автор рецепта

Екатерина, спасибо за отзыв! Радует что в итоге вы нашли первоисточник 😄 По поводу пирожков, может быть несколько причин. Края могут расходиться из-за особенностей начиники ( сочная/маслянистая) или обработки теста, когда тесто слишком припылено мукой или наоборот слишком сильно смочили края. Как вариант можно защипывать пирожки с проворотом. Меня такой вариант даже с самым капризным тестом не подводил.

ответить

Єлизавета

Новичок

Подскажите пожалуйста, сколько примерно получается пирожков с этого рецепта ?

ответить

Ирина Белая Автор рецепта

Єлизавета, Зависит от размера. Я писала в рецепте, я делю тесто на 12 частей весом около 50-70 граммов т.е. у меня получается 12 шт.

ответить

Юлия

У меня вопрос... а можно на скисшем молоке тесто сделать, получится??

ответить

Ирина Белая Автор рецепта

Юлия, лично не пробовала, но думаю получится!😄

ответить

светлана

спасибо огромное за этот рецепт! мне очень понравилось😄🏆

ответить

Ирина Белая Автор рецепта

светлана, спасибо за отзыв! Я рада!😄

ответить

Майя

Замечательное тесто! Спасибо огромное за рецепт!!!

ответить

Любовь

Спасибо за рецепт! Очень простой в применении, быстрый и результат отменный! Я готовила пирожки с куриным фаршем, получились вкусные, тесто тоненькое, прям как я люблю. Угостила сына и его семью, были очень довольны, особенно внучки. Сноха тоже взяла этот рецепт, уверена у нее тоже все получится. Еще раз благодарю!

ответить

Светлана.

Очень хороший рецепт, спасибо! Не успела сфотать, слопали сразу и готовить быстро.

ответить

Тая.

Пирожки легки в приготовлении и очень вкусные. Спасибо за рецепт.

Фото

ответить

ЛИЛИЯ ДОМАНЧУК

РЕЦЕПТ ХОРОШИЙ.ТЕСТО БЫЛО ТУГИМ МНЕ ПРИШЛОСЬ.ДОБАВИТЬ 100 ГР ТЕПЛОГО МОЛОКА. ТЕСТО ПОЛУЧИЛОСЬ МЯГКИМ И НЕЖНЫМ. 250 ГР КЕФИРА МАЛО.

ответить

Света

ЛИЛИЯ ДОМАНЧУК, да и у меня тугое получилось. Не могла спасти. Пришлось выбросить. Жалко ингредиентов и времени ((((

ответить

Tatiana

Супер рецепт

ответить

Анна

Очень понравился рецепт,испекла пирожки вкусные

ответить

Ирина Белая Автор рецепта

Анна, спасибо за отзыв!😄

ответить

Анна

Отличный рецепт рекомендую

ответить

Ирина Белая Автор рецепта

Анна, спасибо!😄

ответить

Наталья

Рецепт СУПЕР!!! Впервые решила испечь пирожки (сын попросил) и нашла Ваш рецепт. Все ИДЕАЛЬНО!!!! СПАСИБО!!!🏆

ответить

Ирина Белая Автор рецепта

Наталья, спасибо за отзыв! Рада что рецепт пригодился!😄

ответить

Татьна

Рецепт очень понравился! Делала с картошкой, сфоткать не успела, все съели! Сейчас буду делать с мясом и корейской морковкой. Спасибо от всей семьи!

ответить

Ирина Белая Автор рецепта

Татьна, спасибо за отзыв! Рада слышать!😄

ответить

Леля

Всё супер!

Фото

ответить

Ирина Белая Автор рецепта

Леля, спасибо за отчет и отзыв! рада что понравилось!

ответить

Юлия

Замечательный рецепт, все получилось

ответить

Ирина Белая Автор рецепта

Юлия, спасибо за отзыв!😄

ответить

Galina Guseva

Отличный рецепт, рекомендую

ответить

Надежда

Первые мои пироги, все получилось. Рецепт простой, ингредиентов немного, результат отличный. Единственное, надо быть готовым к тому, что тесто получается не мягким, а немного твердым, хрустящим, но в этом есть своя прелесть🏆 Спасибо большое.

Фото

ответить

Ирина Белая Автор рецепта

Надежда, спасибо за отзыв! Рада что понравилось! 😄

ответить

Светлана Корягина

Большое спасибо за рецепт...Очень вкусные пирожки

ответить

No name

готовлю уже пятый раз по Вашему рецепту, очень вкусное тесто, аж тает во рту как печенье.

ответить

Снежана Воронцова

Какой приятный голос, грамотная речь, ничего лишнего, ручки ухоженные! Спасибо за приятный просмотр! И прекрасный рецепт!

ответить

irka_kolchina

Мне кажется, или эти пирожки идеальные? Очень хорошие получились))

ответить

Ирина Белая Автор рецепта

Спасибо!😄

ответить

тома

Ирочка, пирожки чудо!🏆

ответить

Ирина Белая Автор рецепта

спасибо!😄

ответить

Лариса

Ну наконец я подружилась с выпечкой! Беспроигрышный рецепт,получилось сразу! Просто волшебный вкус и удовольствие от самого процесса приготовления. Легко и доступно. Спасибо огромное!👌

ответить

Ирина Белая Автор рецепта

Спасибо и вам за отзыв!😄 Я рада что рецепт пригодился!

ответить

Ксюша

Шикарно выполненная работа. Пирожки обалденные.

ответить

Ирина Белая Автор рецепта

спасибо!😄😘

ответить

diana1616

Восхитительная выпечка!👏🏻

ответить

Ирина Белая Автор рецепта

спасибо!😄

ответить

Малохат Каримова

приятний голос спасибо за рецепт из Казахстана

ответить

Показать всё...

Вишневый «Белый русский» (коктейль)	Карп в сметане в аэрогриле	Филе индейки с овощами и грибами	Суп из утки в мультиварке	Постные оладьи из тыквы с яблоками и корицей	Тарталетки с крабовыми палочками и икрой минтая	Суп из рыбных консервов с чечевицей
Лапшевник с творогом в аэрогриле	Сомен с курицей	Картошка с мясом и грибами в аэрогриле	Воздушные картофельные шарики в аэрогриле	Дикая утка с овощами в казане	Слоеные пирожки с капустой и грибами	Открытые пирожки с капустой и грибами в духовке

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Пирожки «Как пух» на кефире

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотчеты

Написать комментарий

Свежие рецепты