Соберите по списку все продукты для приготовления песочного пирога с вешенками. Грибы можно взять свежие или замороженные.
Лучше начать с приготовления теста, потому что перед выпеканием оно должно охладиться в холодильнике. Размягченное сливочное масло комнатной температуры поместите в чашу для замеса, добавьте яичный желток, соль и сахар.
Взбейте все миксером до однородной массы.
Смешайте и просейте муку с разрыхлителем, высыпьте смесь к взбитым ингредиентам.
Песочное тесто нужно замешивать быстро и минимизировать контакт с теплом. Поэтому чтобы масло не начало активно таять и не развилась клейковина, которая делает выпечку жесткой, лучше сначала перемешивать все ложкой или лопаткой, а не руками. После перемешивания образуется крупная крошка, попробуйте собрать ее в единый ком. Если тесто распадается, влейте немного холодной воды. Сформируйте из теста шар, оберните его пленкой и отправьте в холодильник примерно на 30 минут.
В это время приготовьте начинку: вешенки нарежьте небольшими кусочками, при этом жесткие ножки лучше удалить.
Высыпьте вешенки на сухую сковородку без масла и готовьте на среднем огне, помешивая, пока из грибов не выпарится лишняя влага.
Лук очистите и измельчите. У меня был молодой лук, я решила его использовать целиком, вместе с зеленой частью.
Влейте к вешенкам растительное масло и насыпьте лук.
Перемешайте, добавьте соль, перец, сушеный или пропущенный через пресс чеснок и горчицу.
Обжаривайте до готовности грибов, потом снимите начинку с огня и остудите.
Для приготовления сметанной заливки положите сметану в глубокую миску и вбейте яйца, добавьте немного соли.
Всё хорошо перемешайте венчиком.
Выньте тесто из холодильника. Если оно перележало и стало твердым, дайте ему немного отогреться при комнатной температуре и раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм, выложите в жаропрочную форму, формируя дно и бортики. Наколите тесто вилкой и поставьте в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15-20 минут (режим «Верх-низ»).
Выньте подпеченное тесто и распределите по нему обжаренные вешенки.
Сверху вылейте сметанную заливку и отправьте пирог еще на 20-25 минут в духовку, готовьте при той же температуре и в том же режиме.
Готовый пирог с вешенками выньте из духового шкафа и дайте ему остыть прямо в форме.
Затем, когда начинка стабилизируется, можно резать пирог на порции и пробовать.
Подавайте его слегка теплым или охлажденным со свежими овощами, зеленым салатом или просто со сметаной.
На следующий день пирог остается таким же вкусным: храните его в холодильнике не более 2-3 дней, а перед подачей при желании слегка разогрейте в духовке или микроволновой печи.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как загустить крем из сгущенки и сметаны?
Чем и как загустить сметанный крем?
Почему сметана сворачивается при тушении?
Какой сыр нужен для осетинских пирогов?
Домашние грибные заготовки
Сколько выпекать песочное тесто (печенье, пирог с вареньем) в духовке и при какой температуре?
Калорийность жульена с курицей и грибами
Написать комментарий