Вот такие продукты потребуются для приготовления тушеной капусты с сушеными грибами на сковороде. Грибы подойдут любые, у меня было лесное ассорти. Список специй можно менять и дополнять. Томатную пасту добавлять не обязательно, она здесь больше нужна для цвета, чем для вкуса.
Грибы лучше замачивать на ночь в холодной воде, так они гарантированно размягчатся и сохранят максимум вкуса. Минимальное время замачивания, если нет возможности замочить на ночь, – 3-4 часа. Промойте грибы и залейте холодной питьевой водой, оставьте до разбухания.
Когда грибы набухнут, слейте настой в отдельную миску, он еще понадобится, а грибы переложите в кастрюлю и залейте новой порцией воды. Варите на среднем огне 20-30 минут, в процессе варки посолите.
Пока варятся грибы, нашинкуйте капусту.
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Очищенный лук порежьте мелким кубиком.
Отваренные грибы слегка остудите, отожмите от лишней влаги и порежьте кусочками среднего размера.
Нагрейте в сковороде масло, выложите лук с морковью и обжаривайте 2-3 минуты, периодически помешивая.
Затем добавьте к овощам грибы, перемешайте и обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты.
Теперь всыпьте на сковороду капусту, все перемешайте и жарьте на среднем огне до легкой румяной корочки.
Добавьте соль, перец, паприку и томатную пасту, обжаривайте еще 1-2 минуты.
Далее влейте примерно половину стакана грибного настоя и столько же горячей воды. Настой лейте аккуратно, чтобы осевший мелкий мусор не попал в блюдо, а лучше предварительно процедите его через несколько слоев марли. Перемешайте капусту с грибами и овощами, убавьте огонь до самого слабого и тушите под крышкой 15-25 минут, до мягкости капусты. Если капуста «старая», с плотными листьями, может понадобиться больше времени – ориентировочно 40 минут. Если вода будет активно выкипать, подливайте кипяток и грибной настой.
В процессе тушения иногда помешивайте блюдо.
Ароматная тушеная капуста с сушеными грибами готова.
Блюдо получается ароматным, с насыщенным вкусом и легкой томатной кислинкой. Его можно подать как самостоятельное блюдо, дополнить отварным картофелем или пюре либо использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков. На следующий день, после того как капуста настоится, ее вкус становится еще более выразительным.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Калорийность жареной капусты
Калорийность жульена с курицей и грибами
Как хранить сушеные яблоки?
Почему квашеная капуста кислая, горькая, тухлая и плесневеет?
Домашние грибные заготовки
Как и сколько варить вареники с капустой?
Как и сколько варить цветную капусту?
Написать комментарий