Пюре из кольраби

Если у вас завалялась пара-тройка кольраби... гм... скажем деликатно, "не первой свежести", из тех, которые в салат уже не пустишь - пюре из кольраби является отличным решением для такого случая. Подсохшие кольраби для него вот прямо идеальны! А заодно термическая обработка уберёт их горечь.

Это не значит, что такое блюдо нельзя сделать из молодых, свежих и сочных кольрабушек. Просто они будут готовиться чуток дольше. Потому что для пюре из кольраби её нужно, как бы то ни было странно, не варить, а, наоборот, удалять излишки жидкости методом тушения. (Варкой получается суп-пюре, он жиже и с менее концентрированным вкусом.)

То, что пюре желательно делать из овощей, имеющих не самый фотогеничный вид, не значит, что оно не вкусное. Оно очень даже вкусное, оно вообще деликатесно вкусное! Его, строго говоря, можно подливкой к картофельному пюре вегетарианцам подавать, такое оно вкусное.

Ингредиенты

Кольраби - 1 шт.

Масло сливочное - 15 г

Сливки - 50 мл

Чеснок - 1 зубчик

Соль - по вкусу

84 кКал
0 ч. 30 мин.
0 ч. 30 мин.

Б: 2.78
Ж: 4.8
У: 7.32

Фото готового блюда

Наталия М. автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Соберём ингредиенты для приготовления пюре из кольраби согласно списку.

Размер кольраби на одну порцию - где-то с кулак мужчины, а вот зубчик чеснока можно взять и маленький. Сливки можно заменить молоком, но это даст потерю во вкусе и увеличит время выпаривания.

Почистим кольраби.

Почистим и измельчим чеснок.

Поставим сливочное масло растапливаться на средний огонь.

Начнём резать кольраби кубиками.

Когда масло растопится, обжарим в нём чеснок секунд 30 (продолжая резать кольраби).

После того как пойдёт запах жареного чеснока, добавим кольраби и, время от времени промешивая, обжарим её до того, как она начнёт становиться чуток стеклянистой, терять объём, а некоторые кусочки, возможно, даже покоричневеют.

После этого добавим сливки или молоко (жидкость не должна покрывать кольраби), закроем кастрюлю крышкой и поварим на среднем огне ещё 5 минут (или столько, сколько потребуется, чтобы кольраби стала мягкой, а жидкость почти полностью загустела). За эти пять минут нужно пару раз промешать всё, чтобы все кусочки получали тепло равномерно, но в общем и целом этот этап - всё-таки именно под крышкой.

Растушившуюся кольраби пюрируем блендером до желательной консистенции. Чуток посолить в самом конце.

Пюре из кольраби является отличным самостоятельным блюдом, причём употреблять его можно как тёплым, так и холодным.

Но, в принципе, оно может быть и гарниром, или, наоборот, овощной икрой, сервируемой к вегетарианскому гарниру.

Полезные подборки и рецепты ...

Разные овощные гарниры

Подборка рецептов

Картошка с брокколи на сковороде

Цветная капуста с грибами на сковороде

Цветная капуста с сухарями и яйцом (а-ля полонез)

Спагетти из кабачков с помидорами

Овощные супы пюре

Подборка рецептов

Суп-пюре из кабачков с рисом

Картофельный суп-пюре с чесноком и сливками

Азиатский крем-суп из печёной тыквы

Суп-пюре из тыквы с яблоками

Салат из кольраби

Подборка рецептов

Салат из кольраби и крабовых палочек

Салат из булгура с кольраби и овощами

Салат «Весенний» с кольраби

Салат с кольраби и морковью

Вторые блюда из кольраби

Подборка рецептов

Цветная капуста с помидорами на сковороде

Картошка по-деревенски с курицей в духовке

Рулет со сгущёнкой

Песочный пирог с черникой

Вегетарианские блюда с капустой кольраби

Подборка рецептов

Инари суши

Шоколадная колбаса из печенья

Томленая говядина в духовке (большим куском)

Горячий шоколад со сливками

Овощное пюре

Подборка рецептов

Селедка под шубой порционно

Яичный блин на завтрак на сковороде

Кекс с яблоками в духовке

Творожный блин на завтрак на сковороде

Капуста кольраби

Рецепты по ингредиенту

Кольраби по-корейски

Салат из кольраби с огурцом

Маринованная кольраби быстрого приготовления

Капуста кольраби на зиму

Другие полезные подборки по теме

Что приготовить из овощей на ужин? (1248)Капуста белокочанная (1090)Обед из овощей (918)Постные блюда из овощей (678)Овощные закуски (674)Овощные салаты (603)Мясо с овощами в духовке (561)Овощи (557)Обед из капусты на каждый день (551)Простые овощные салаты (541)Овощной салат с маслом (410)Выпечка с овощами (404)Разные овощные гарниры (392)Блюда из овощей на каждый день (375)Вегетарианские блюда с капустой (367)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Калорийность жареной капусты

Почему квашеная капуста кислая, горькая, тухлая и плесневеет?

Самый полезный овощ

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Про салат «Оливье»-93 с бужениной и игристое	Холодный жасминовый чай	Гречка с ветчиной	Ризотто с угрем (копченым)	Жареная рыба в манке на сковороде	Зеленая гречка с тыквой	Палочки из слоеного теста с корицей и сахаром
Булочки «Узелки»	Тыквенный кекс с апельсиновой помадкой	Пюре из кольраби	Холодец свиной домашний (из ножек и мяса)	Манты из щуки	Перловка со сметаной	Салат из сала и соленых огурцов

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Пюре из кольраби

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты