Вот тот набор продуктов, который потребуется для приготовления утиной печени в сметане с луком.
Утиную печень перед приготовлением промойте в холодной воде, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Можно даже промокнуть бумажным полотенцем.
Осмотрите утиную печень на предмет остатков желчи, отрежьте всё, что вас смущает. А затем нарежьте печень на небольшие кусочки.
Разогрейте в сковороде утиный жир и обжарьте в нём нарезанный лук до лёгкого золотистого цвета (примерно 7-8 минут). Огонь средний или чуть выше среднего. Лучок не должен тушиться, нам нужен вкус именно хорошо поджаренного лука.
Я недавно тушила утку в томатном соусе, и после её разделки осталось некоторое количество жира, который я перетопила и использую для приготовления. Если у вас нет утиного жира, поджарьте лук на смеси растительного и сливочного масел, будет тоже очень вкусно.
К обжаренному луку добавьте нарезанную утиную печень и чуть прибавьте нагрев плиты.
На сильном огне быстро обжарьте печень с луком, 1-2 минуты, чтобы все кусочки печени посветлели.
Только после обжарки печень можно посолить и поперчить. Для аромата я ещё добавила стебли петрушки. Всё перемешайте.
Убавьте огонь на самый минимум и накройте сковороду крышкой. Потомите утиную печень с луком на минимальном огне примерно 5-7 минут, чтобы она полностью приготовилась внутри.
В процессе приготовления печень выделит жидкость и будет готовиться в собственном соку. Но если вам покажется, что жидкости в сковороде нет, добавьте 2-3 столовых ложки воды, чтобы печень не пересохла.
Когда утиная печень приготовится, удалите стебли петрушки, они больше не нужны.
Посыпьте печень мукой и перемешайте.
Добавьте в сковороду к печени сметану. Жирность выбирайте на свой вкус. Мне кажется, сметана 15-20% жирности - то, что надо.
Перемешайте утиную печень со сметаной, и как только появятся первые бульки, снимайте сковороду с огня. Утиная печень в сметане с луком готова!
Идеальный гарнир к такому блюду - картофельное пюре. А можно и просто с хлебушком, тоже хорошо.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как загустить крем из сгущенки и сметаны?
Чем и как загустить сметанный крем?
Почему сметана сворачивается при тушении?
Сколько выпекать песочное тесто (печенье, пирог с вареньем) в духовке и при какой температуре?
Как и сколько варить печень индейки?
Написать комментарий