Соберите необходимые продукты и будем готовить вкуснейшую тушеную утку в томатном соусе.
Тушку утки нужно разделать на кусочки. Подробно этот процесс я показала в видео, но постараюсь сейчас словами объяснить более-менее понятно.
Первым делом срежьте лишний жир внизу брюшка и отрежьте гузку. В этом рецепте они не нужны. Но жир не выбрасывайте, его можно перетопить и использовать в готовке. На утином жире можно пожарить картошку, сделать заправку для супа. Бабушка моя, например, добавляла топлёный утиный жир в дрожжевое тесто вместо сливочного масла. Я пробовала - тесто получается отличным!
Далее нужно отрезать обе ножки, оба крылышка и отделить ножом грудную часть от спинной. Грудка остаётся на кости.
Получившиеся части утки разрежьте на кусочки поменьше. Грудку разрежьте на 4 части, ножки разделите на голень и бедро. У крылышек отрежьте крайнюю фалангу. Итого у вас выйдет: 2 крылышка, 2 бедрышка, 2 голени и 4 части грудки на кости. Общий вес кусочков составил 1,5 кило.
Спинку и крайние части крылышек тушить не будем, но, конечно, не выбросим. Из этих частей я завтра сварю рассольник.
Возьмите глубокую сковороду или сотейник. Разогрейте его без масла (в утке достаточно своего жира). В раскаленный сотейник выложите куски утки кожей вниз.
Обжарьте утку с двух сторон до румяной корочки. Примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
Затем в сотейник к обжаренным кусочкам утки добавьте нарезанный лук и чеснок.
Добавьте томатную пасту и всё приправьте.
Из приправ я взяла готовую смесь специй для птицы и пару лавровых листочков. Конечно, нужно посолить утку по вкусу и добавить немного сахара, чтобы соус не был сильно кислым.
Влейте в сотейник горячую воду из чайника вровень с кусочками утки. Количество воды - на своё усмотрение, всё зависит от того, сколько соуса вы хотите получить в итоге.
Все перемешайте и доведите до кипения, после чего убавьте огонь до минимума.
Сотейник накройте крышкой и можно забыть про утку на 2-2,5 часа, именно столько она будет тушиться, а точнее даже томиться на самом тихом огне.
Периодически заглядывайте и проверяйте кусочки утки на мягкость. Как только вас устроит мягкость мяса, тушеная утка в томатному соусе готова!
Можно снимать сотейник с огня и накрывать стол к обеду.
К этому блюду нужен нейтральный гарнир - рис, перловка, макароны, картофельное пюре. То есть такой гарнир, который вы щедро сможете полить соусом от тушёной утки.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий