E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыПлов
Плов из утки в казане

Плов из утки в казане

Плов можно приготовить не только с бараниной или свининой. Для этого блюда также подойдет и птица, например утка.

Ингредиенты

Мясо утки - 800 г

Рис - 500 г

Морковь - 200 г

Лук - 200 г

Чеснок - 2 небольшие головки

Барбарис - 1 ст.л.

Зира - 1 ч.л.

Куркума - 1 ч.л.

Перец душистый - 2-3 горошины

Перец черный - 3-4 горошины

Соль - по вкусу

Вода - 700 мл

  • 180 кКал
  • 1 ч. 30 мин.
  • 20 мин.
  • 1 ч. 50 мин.

Фото готового блюда

4.87

Оценить рецепт

Рейтинг 4.87 из 5
на основе 23 голосов


Процесс приготовления

Для плова выберем молоденькую уточку и порежем ее на кусочки, такая утка приготовится быстро и в готовом блюде ее мясо будет мягким и вкусным. Вы убедитесь, что утка подходит не только для запекания целиком - из ее мяса можно приготовить массу вкусных блюд. Если у вас очень жирная птица, то срежьте с нее лишний жир и кожу.


Возьмем все необходимое для приготовления плова с уткой в казане (именно в нём лучше всего готовить плов), не забудем также и про специи, которые обязательно используются для приготовления плова, - барбарис и зиру, а для красивого цвета и аромата возьмем куркуму.


Морковь очистим и нарежем брусочками.


Репчатый лук очистим от шелухи и нарежем.


Кусочки утки складываем в казан и обжариваем на растительном масле. Кстати, можно мясо утки обжарить на обрезках утиного жира, оставшегося после нарезки тушки. Но так как утиный жир содержит много холестерина, я выбрала растительное масло, так что выбор за вами.


Как только мясо подрумянится со всех сторон, добавим в казан лук с морковью и продолжим обжаривать все вместе еще минут 10, не забывая периодически перемешивать для равномерной обжарки.


После чего зальем мясо утки с овощами теплой водой, чтобы она едва покрывала содержимое казана, добавим сюда же все специи для нашего плова и очень хорошо посолим. На данном этапе содержимое казана называется зирвак, и на вкус он должен быть даже пересолен, но не пугайтесь, ведь мы потом добавим рис и эта лишняя соль как раз понадобится рису. Накроем казан крышкой и на медленном огне протушим около 20-25 минут.


После аккуратно выкладываем ровным слоем хорошо промытый рис.


И опять наливаем теплую воду, чтобы она покрыла рис. Вода над рисом должна быть толщиной примерно в палец, не больше. Втыкаем в серединку одну головку чеснока: так как у меня головки были маленькие, то одну я воткнула посередине и несколько зубчиков от второй головки воткнула по отдельности в разных местах. Накрываем казан плотно крышкой, уменьшаем огонь до минимума и готовим примерно минут 40.


За это время вода должна впитаться в рис, но не перемешивайте пока рис с мясом - на всякий случай проверьте, не осталась ли жидкость на дне казана. Для этого можно другим концом ложки сделать одно или несколько отверстий в рисе, и если внизу жидкость, опять накрыть крышкой и дать доготовиться плову. У меня плов был полностью готов, поэтому эти манипуляции не понадобились.


Теперь можно перемешать готовый рис с мясом и ароматными специями, снова накрыть крышкой и оставить плов из утки в казане на 15-30 минут - чтобы настоялся.


Теперь можно раскладывать плов по тарелкам и подавать.


Приятного аппетита!


Плов из утки в казане, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить
Прохожий
Комментарии и отзывы (17)
Добавить комментарий
Begi
В организм холестерина с пищей поступает 15%, а остальные 85%  холестерина вырабатывает печень. Коровы едят только траву, а холестерина у них 4,5! 
Не поддавайтесь панике и употребляйте утиный, гусиный и пр. естественные жиры! Здоровья всем!!!    
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Begi, все есть яд или лекарство, вопрос лишь в дозе))) так что едим еду вкусную и разнообразную, но знаем меру))
Нравится
(0)
ответить
Татьяна
А сколько масла наливать, не написано?
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Татьяна, масла смотрите сами сколько вам понадобится для обжарки, тут сложностей не возникнет, ведь вам же не понадобится полстакана масла, чтобы овощи обжарить, верно?
Нравится
(0)
ответить
лана
Есть какие-то куски утки в морозильнике, но нет казана, а только утятница. Интересно, подойдёт?
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
лана, если ваша утятница из такого же материала, что и казан, то конечно подойдет.
Нравится
(0)
ответить
Константин
Вы наверное время перепутали зирвак готовите 20-25 минут а рис 40.... Наверно на оборот.
Нравится
(1)
ответить
Natali Автор рецепта
Константин, нет, у меня так как написано.
Нравится
(0)
ответить
Василий
Супер плов, остались утки ещё с прошлого года. Заехали на дачу, решил приготовить плов и как раз утки нашлись. Очень вкусно
Нравится
(0)
ответить
Alex
рецепт хороший, но не указано какие сорта риса наилучше использовать
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Alex, я обычно покупаю рис, на упаковке которого так и написано "Рис для плова"
Нравится
(0)
ответить
Вадим
Зачем сразу закрываете казан крышкой? Надо чтобы вода выкипела, потом закрыть на 15 минут. Тогда рис получится рассыпчатым
Нравится
(5)
ответить
Natali Автор рецепта
Вадим, у меня такой рецепт.
Нравится
(0)
ответить
Божественный плов, Натусь! Я прям недавно подсела на разные пловики. С каждым разом плов получается всё вкуснее и правильнее. С уточкой с удовольствием бы съела пару плошек!! 
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Ирина, а у меня сейчас уток полно в морозилке, вот  я их и пристраиваю))) 
Нравится
(2)
ответить
Чудесный плов Наташа!
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Анжелика, спасибо! В казане он особенно хорош, раньше в кастрюле готовила, а тут казан появился, надо готовить)))
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Безглютеновый хлеб в хлебопечке

Картошка с беконом и грибами в духовке

Торт «Битое стекло» с бисквитом

Моти из пшеничной муки (без рисовой)

Равиоли с картофелем

Замороженные пельмени в духовке

Раф «Сникерс»

Торт «Танита»

Салат «Новогодняя сказка»

Свинина с яблоками в духовке

Равиоли с мясом и сыром

Пирог с вареньем на сковороде

Перепела с яблоками

Селедка под шубой на год Змеи
Мобильная версия сайта