Квашеный репчатый лук

Квашеный репчатый лук - это не только вкусный продукт, но еще и очень полезный. Благодаря ферментации, горечь полностью пропадает, а все витамины и микроэлементы сохраняются. Он укрепляет иммунитет, чистит сосуды, улучшает пищеварение. Подавать квашеный лук нужно без рассола, в идеале - слегка отжав, заправив маслом. Можно вмешать в него при подаче измельченную зелень укропа или петрушки, кинзы, различные специи или пряности.

Я обожаю такой лук с квашеной капустой - это идеальный микс. Однако его также допустимо добавлять в салаты, паштеты, рагу, супы и т.д.

Хранить квашеный лук нужно только в рассоле на холоде, в тепле он закиснет.

Ингредиенты

На 1 л банку:

Лук репчатый - 7-8 шт.

Вода отфильтрованная - 300 мл

Соль - 2 ст.л.

Сахар - 1 ч.л.

43 кКал
0 ч. 30 мин.
240 ч.
240 ч. 30 мин.

Б: 1.26
Ж: 0.18
У: 8.94

Фото готового блюда

Алена Прика автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Продукты для приготовления квашеного репчатого лука - перед вами!

Лук очистите от шелухи и промойте в воде. Срежьте подпорченные части, если они присутствуют на овощах.

Нарежьте полукольцами или кольцами - по вашему желанию, но не кубиком!

Выложите луковую нарезку в емкость: стеклянную банку, миску, контейнер и т.д.

Всыпьте в пиалу, чашку или миску соль и сахарный песок. Имейте в виду, что использовать нужно только крупную соль, не йодированную!

Влейте холодную отфильтрованную или охлажденную кипяченую воду и тщательно все размешайте. Если готовите в контейнере, а не в 1 л банке, то жидкости может потребоваться чуть больше.

Влейте приготовленный рассол в емкость с нарезкой и слегка перемешайте. Поместите банку на балкон или в прохладное помещение минимум на неделю, максимум - на 2 недели. Чем теплее, тем быстрее будет происходить процесс ферментации.

Не забывайте перемешивать нарезку раз в 1-2 дня. Когда она станет мягкой, а на поверхности появится небольшое скопление пузырьков, квашеный репчатый лук можно подавать.

Откиньте его часть на дуршлаг, отожмите рассол и выложите в пиалу, креманку. По желанию сбрызните растительным маслом.

Приятного вам!

Полезные подборки и рецепты ...

Лук репчатый

Рецепты по ингредиенту

Пирожки с печенью и рисом жареные

Заливной пирог с луком на сковороде

Мясной суп с ракушками по-восточному

Релиш из соленых огурцов

Квашеные овощи

Подборка рецептов

Квашеные огурцы без стерилизации на зиму

Квашеная капуста по-чешски

Квашеная капуста с яблоками и клюквой

Квашеная капуста с красной смородиной

Закуска из лука

Подборка рецептов

Маринованный лук с лимоном

Луковая намазка на хлеб

Бутерброды с хамсой и маринованным луком

Горячие луковые бутерброды

Маринованный лук

Подборка рецептов

Маринованный лук в бальзамическом уксусе

Лук кисло-сладкий

Хрустящий маринованный лук

Маринованный лук-порей

Маринованный репчатый лук

Подборка рецептов

Маринованный лук с укропом

Маринованный лук для шашлыка

Как замариновать лук для селедки?

Маринованный лук с лимонной кислотой

Жареный лук

Подборка рецептов

Жареный лук с сыром

Жареный лук для хот-догов

Жареный лук с медом

Жареный лук со сметаной

Луковый маринад

Подборка рецептов

Луковый маринад для шашлыка

Маринад из помидоров для шашлыка

Маринад для шашлыка с киви и луком

Маринад для курицы на кефире

Другие полезные подборки по теме

Закуски без лука (2830)Салат без лука (1981)Закуски без лука и чеснока (1843)Мясо без лука (1667)Мясо без лука и моркови (1605)Выпечка с луком (843)Салаты без чеснока и лука (836)Лук репчатый (768)Котлеты с луком (751)Салаты с яйцом, луком и майонезом (607)Салат с зеленым луком (564)Праздничные закуски без лука и чеснока (480)Блюда из свинины без лука (300)Вторые блюда с репчатым луком (289)Вегетарианские блюда с репчатым луком (254)

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Салат с лапшой быстрого приготовления и морковью	Морковный салат с курицей	Творожный кекс на миндальной муке	Оладьи с пшенной кашей на кефире	Цветная капуста по-флотски	Квашеный репчатый лук	Суши-бургер
Пирог из сухарей с ягодами	Тушеная тыква кубиками с медом на сковороде	Молочно-ягодное желе	Брюссельская капуста с чесноком на сковороде	Биссара (гороховый суп)	Йогурт сувид (су-вид)	Лягур (с говядиной)

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Квашеный репчатый лук

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты