Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению квашеной капусты с красной смородиной.
Квашение капусты - процесс небыстрый, но при этом не требует больших навыков. Моя бабушка квасила капусту на зиму в больших деревянных бочках и хранила потом ее в погребе. Если у меня была бы такая возможность, хранить заготовки в погребе или в отдельном большом холодильнике, я была бы рада)). Таких возможностей у меня нет, поэтому квашу капусту по мере ее поедания. А она у нас идет на ура.
Для приготовления квашеной капусты я обычно не использую никакой жидкости, но в этот раз решила приготовить капусту по новому рецепту.
Для квашения капусты лучше выбирать поздние сорта капусты.
С кочана капусты снимите верхние листочки. Для удобства разрежьте кочан на 4 части. При помощи специальной терки или вручную нашинкуйте капусту.
Почистите морковь. Нарежьте ее небольшими брусочками или натрите на крупной терке.
Для удобства переложите капусту на рабочую поверхность и слегка ее помните руками.
Красную смородину промойте и высушите на бумажном полотенце. Снимите ягодки с веточек.
Подготовьте банку. У меня литровая банка.
Заполните банку капустой как можно плотнее, недокладывая доверху примерно 2 см.
Добавьте 1 ч. л. с горкой соли.
Влейте холодную воду. Мне потребовалось примерно 250 мл. Количество воды будет зависеть от того, насколько плотно вы наполните банку капустой.
Закройте банку крышкой неплотно (или слоем марли) и оставьте кастрюлю с капустой на 4-5 дней на столе при комнатной температуре.
Один, а по возможности и два раза, в день необходимо будет протыкать капусту деревянной палочкой до самого дна банки, чтобы выпустить газы в процессе брожения. Иначе газы, образующиеся при брожении, могут испортить вкус капусты.
После приготовления храните квашеную капусту с красной смородиной в холодильнике.
Подавайте такую капусту в натуральном виде или заправьте душистым подсолнечным маслом.
Приятного аппетита.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Калорийность жареной капусты
Почему квашеная капуста кислая, горькая, тухлая и плесневеет?
Как и сколько варить вареники с капустой?
Как и сколько варить цветную капусту?
Написать комментарий