Продукты для приготовления квашеной капусты по-деревенски - перед вами!
Капуста используется поздних сортов, собранная после православного праздника Покрова (осенью). Выбирайте сбитые плотные вилки или их части. Очистите верхние листья капусты и морковь от кожуры. Промойте морковь в воде.
Нарежьте капусту лентами: средними или крупными, но не мельчите.
Морковь натрите на терке с крупными ячейками.
В пищевую емкость или в миску (если емкости нет и будете делать в банке) выложите половину массы капусты.
На него - натертую морковь.
Затем снова покройте слоем капусты и т.д., пока не закончатся слои.
Соль насыпьте в банку или миску, чтобы приготовить рассол.
Залейте холодной фильтрованной водой и тщательно размешайте, чтобы все крупинки растворились. Помните, что соль должна быть не йодированной.
Залейте рассол в емкость или миску. Если готовите квашеную капусту по-деревенски в пищевом контейнере, то просто прикройте его крышкой, но плотно не закрывайте. Если в стеклянной банке, то оставьте всю массу в миске на 1 час, а затем разложите в банки и залейте оставшимся рассолом. Оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней.
Время от времени перемешивайте всю массу, выпуская углекислый газ. Если этого не делать, то капуста может приобрести горьковатый привкус. Спустя указанное время переместите емкость с капустой в подвал, погреб или холодильник. На этом этапе ее можно закрыть плотно крышкой. Охлаждаться капуста должна тоже не менее 5 дней.
После чего она полностью готова к употреблению. Выложите немного квашеной капусты по-деревенски в салатник, сбрызните растительным маслом и подайте к столу. По желанию капусту можно сначала промыть.
Приятного вам!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Калорийность жареной капусты
Почему квашеная капуста кислая, горькая, тухлая и плесневеет?
Как и сколько варить вареники с капустой?
Как и сколько варить цветную капусту?
Написать комментарий