Сладкая квашеная капуста как на рынке

Во многих рецептах квашеной капусты добавление сахара не предусматривается или кладут его совсем мало. Но я хочу вам предложить способ приготовления с добавлением относительно большого количества сахара. Так я готовлю квашеную капусту уже долгие годы.

Ингредиенты

Капуста белокочанная - 1 кг

Морковь - 1 шт.

Соль крупная - 0,5-1 ст.л.

Сахар - 100 г

Вода - 1 л

43 кКал
0 ч. 30 мин.
72 ч.
72 ч. 30 мин.

Б: 1.66
Ж: 0.09
У: 8.95

Фото готового блюда

Zoya7 автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 10 голосов

9 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Возьмите ингредиенты для приготовления сладкой квашеной капусты как на рынке. Капусту нужно брать белую и желательно плоскую.

Верхние листья кочана снимите. С помощью шинковки или обычного ножа нарежьте капусту соломкой.

Морковь очистите, помойте и натрите на терке с крупными отверстиями или на терке для моркови по-корейски.

Перемешайте морковь с капустой и хорошо пожмите руками. Капуста станет мягче и пустит немного сока.

Затем насыпьте в кастрюлю соль. На 1 литр воды достаточно 0,5 -1 столовой ложки крупной не йодированной соли.

Воду вскипятите и полностью остудите. Налейте в кастрюлю с капустой, морковью и солью. Перемешайте эти ингредиенты. Много воды не потребуется. При надавливании на капусту ложкой должно появиться немного сока. В процессе квашения капусты получится достаточно рассола. После накройте кастрюлю марлей, сложенной в несколько слоев, или обычной крышкой, но не закрывайте полностью, обеспечивая доступ воздуха. Кваситься капуста будет ровно трое суток. Каждый день перемешивайте её 3-4 раза, давая выход газам, образующимся в процессе брожения.

Через трое суток добавьте в кастрюлю сахар, хорошо перемешайте и сразу ставьте в холод. Количество сахара регулируйте по вкусу, но такая капуста не должна быть очень кислой.

Сладкая квашеная капуста как на рынке готова. Очень вкусно с отварным горячим молодым картофелем.

Сладкая квашеная капуста как на рынке, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Капуста квашеная

Подборка рецептов

Голубцы по-корейски

Квашеный болгарский перец с капустой и морковью

Капуста кимчи на зиму

Квашеная капуста с луком

Салаты с квашеной капустой

Подборка рецептов

Салат «Деревенский» с грибами

Салат из свеклы с квашеной капустой

Жареный винегрет

Винегрет с грибами

Вегетарианские блюда с квашеной капустой

Подборка рецептов

Солянка с капустой и шампиньонами на сковороде

Тушёная капуста с горчицей и мёдом

Салат из топинамбура с квашеной капустой

Салат с квашеной капустой и кукурузой

Вторые блюда с квашеной капустой

Подборка рецептов

Мульгикапсад

Шукрут из квашеной капусты

Тушеная говядина с квашеной капустой

Постная тушёная кислая капуста с грибами

Выпечка с квашеной капустой

Подборка рецептов

Пирог с квашеной капустой и яйцом

Заливной пирог с квашеной капустой

Вэрзэре (молдавские пирожки)

Штрудли по-немецки

Супы с квашеной капустой

Подборка рецептов

Щи из гуся с квашеной капустой

Сборная солянка с картошкой и капустой

Постная солянка с фасолью

Постный капустняк

Квашеная капуста с морковью

Подборка рецептов

Квашеный болгарский перец с капустой и морковью

Квашеная капуста в банке

Острая квашеная капуста

Квашеная капуста с огурцами на зиму

Квашеная капуста на зиму

Подборка рецептов

Квашеная капуста с перцем

Квашеная капуста с тмином и морковью

Капуста кимчи на зиму

Капуста квашеная на зиму

Другие полезные подборки по теме

Блюда из капусты на сковороде (249)Блюда из капусты на ужин (324)Веганские блюда из капусты (276)Вегетарианские блюда с капустой (367)Вторые блюда из капусты (312)Заливной пирог без капусты (251)Капуста белокочанная (980)Капустные салаты (243)Обед из капусты на каждый день (551)Постные блюда из капусты (241)Постные блюда из капусты без картошки (219)Постный суп без капусты (263)Салаты с кукурузой без капусты (275)Супы с капустой (261)Цветная капуста (230)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Elfooboo

ну вот с сахаром еще ни разу не квасила, взяла в копилку, в сезон обязательно попробую):smile:

ответить

Zoya7 Автор рецепта

Elfooboo, попробуй, я уже лет 30 только так капусту квашу. В СССР выходил журнал "Крестьянка". Вот там публиковали рецепты тети Маши. Это один из них.

ответить

Алена Прика

Бомбезная!:smilehearth:

ответить

Zoya7 Автор рецепта

Алена Прика, спасибо дорогая! :hearth: Квашеная капуста у меня самая любимая из всех солений. Говорят, что ей даже язву желудка лечат.

ответить

Полезные советы

Калорийность жареной капусты

Почему квашеная капуста кислая, горькая, тухлая и плесневеет?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Манты из щуки	Холодец свиной домашний (из ножек и мяса)	Перловка со сметаной	Салат из сала и соленых огурцов	Горячая ботвинья с мясом (классический рецепт)	Хлеб на майонезе	Самса с курицей из дрожжевого теста
Курица кусочками в духовке с помидорами	Рамен с ветчиной	Компот из мандаринов и апельсинов	Шаньги с тыквой	Варенье из кабачков и грейпфрута	Шаньги с картошкой и грибами	Разборник с конфетами из дрожжевого теста

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Сладкая квашеная капуста как на рынке

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты