E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Соления →
    Сладкая квашеная капуста как н

    Сладкая квашеная капуста как на рынке

    Во многих рецептах квашеной капусты добавление сахара не предусматривается или кладут его совсем мало. Но я хочу вам предложить способ приготовления с добавлением относительно большого количества сахара. Так я готовлю квашеную капусту уже долгие годы.

    Ингредиенты

    Капуста белокочанная - 1 кг

    Морковь - 1 шт.

    Соль крупная - 0,5-1 ст.л.

    Сахар - 100 г

    Вода - 1 л

    • 43 кКал
    • 30 мин.
    • 72 ч.
    • 72 ч. 30 мин.
    • Б: 1.66
    • Ж: 0.09
    • У: 8.95

    Фото готового блюда

    Zoya7 автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 7 голосов
    9 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Возьмите ингредиенты для приготовления сладкой квашеной капусты как на рынке. Капусту нужно брать белую и желательно плоскую.


    Верхние листья кочана снимите. С помощью шинковки или обычного ножа нарежьте капусту соломкой.


    Морковь очистите, помойте и натрите на терке с крупными отверстиями или на терке для моркови по-корейски.


    Перемешайте морковь с капустой и хорошо пожмите руками. Капуста станет мягче и пустит немного сока.


    Затем насыпьте в кастрюлю соль. На 1 литр воды достаточно 0,5 -1 столовой ложки крупной не йодированной соли.


    Воду вскипятите и полностью остудите. Налейте в кастрюлю с капустой, морковью и солью. Перемешайте эти ингредиенты. Много воды не потребуется. При надавливании на капусту ложкой должно появиться немного сока. В процессе квашения капусты получится достаточно рассола. После накройте кастрюлю марлей, сложенной в несколько слоев, или обычной крышкой, но не закрывайте полностью, обеспечивая доступ воздуха. Кваситься капуста будет ровно трое суток. Каждый день перемешивайте её 3-4 раза, давая выход газам, образующимся в процессе брожения.


    Через трое суток добавьте в кастрюлю сахар, хорошо перемешайте и сразу ставьте в холод. Количество сахара регулируйте по вкусу, но такая капуста не должна быть очень кислой.


    Сладкая квашеная капуста как на рынке готова. Очень вкусно с отварным горячим молодым картофелем.


    Сладкая квашеная капуста как на рынке, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Капуста квашеная

    Подборка рецептов

    Голубцы по-корейски
    Квашеный болгарский перец с капустой и морковью
    Капуста кимчи на зиму
    Квашеная капуста с луком
    Салаты с квашеной капустой

    Подборка рецептов

    Салат «Деревенский» с грибами
    Салат из свеклы с квашеной капустой
    Жареный винегрет
    Винегрет с грибами
    Вегетарианские блюда с квашеной капустой

    Подборка рецептов

    Солянка с капустой и шампиньонами на сковороде
    Тушёная капуста с горчицей и мёдом
    Салат из топинамбура с квашеной капустой
    Салат с квашеной капустой и кукурузой
    Вторые блюда с квашеной капустой

    Подборка рецептов

    Мульгикапсад
    Шукрут из квашеной капусты
    Тушеная говядина с квашеной капустой
    Постная тушёная кислая капуста с грибами
    Выпечка с квашеной капустой

    Подборка рецептов

    Пирог с квашеной капустой и яйцом
    Заливной пирог с квашеной капустой
    Вэрзэре (молдавские пирожки)
    Штрудли по-немецки
    Супы с квашеной капустой

    Подборка рецептов

    Щи из гуся с квашеной капустой
    Сборная солянка с картошкой и капустой
    Постная солянка с фасолью
    Постный капустняк
    Квашеная капуста с морковью

    Подборка рецептов

    Квашеный болгарский перец с капустой и морковью
    Квашеная капуста в банке
    Острая квашеная капуста
    Квашеная капуста с огурцами на зиму
    Квашеная капуста на зиму

    Подборка рецептов

    Квашеная капуста с перцем
    Квашеная капуста с тмином и морковью
    Капуста кимчи на зиму
    Капуста квашеная на зиму

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда из капусты на сковороде (249)Блюда из капусты на ужин (324)Веганские блюда из капусты (276)Вегетарианские блюда с капустой (367)Вторые блюда из капусты (312)Заливной пирог без капусты (251)Капуста белокочанная (980)Капустные салаты (243)Обед из капусты на каждый день (551)Постные блюда из капусты (241)Постные блюда из капусты без картошки (219)Постный суп без капусты (263)Салаты с кукурузой без капусты (275)Супы с капустой (261)Цветная капуста (230)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Elfooboo
    ну вот с сахаром еще ни разу не квасила, взяла в копилку, в сезон обязательно попробую)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Zoya7 Автор рецепта
    Elfooboo, попробуй, я уже лет 30 только так капусту квашу. В СССР выходил журнал "Крестьянка". Вот там публиковали рецепты тети Маши. Это один из них.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Бомбезная!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Zoya7 Автор рецепта
    Алена Прика, спасибо дорогая! Квашеная капуста у меня самая любимая из всех солений. Говорят, что ей даже язву желудка лечат.
    Нравится
    (0)
    ответить

    Полезные советы

    Калорийность жареной капустыПочему квашеная капуста кислая, горькая, тухлая и плесневеет?

    Свежие рецепты


    Пигоди с картошкой и мясом
    Рыбный суп с пастой орзо
    Клубничный мусс с манкой
    Узбекская долма
    Маринад для курицы с бальзамическим уксусом
    Салат «Мангал»
    Суп с крабовыми палочками и кукурузой

    Говядина в афганском казане
    Бисквитные мини-рулетики
    Сэндвич с соусом тартар
    Омлет в лаваше в аэрогриле
    Сушка цветов липы
    ПП-улитки из рисовой бумаги с творогом
    Джем из абрикосов без сахара
    Мобильная версия сайта