E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыСоления
Сладкая квашеная капуста как н

Сладкая квашеная капуста как на рынке

Во многих рецептах квашеной капусты добавление сахара не предусматривается или кладут его совсем мало. Но я хочу вам предложить способ приготовления с добавлением относительно большого количества сахара. Так я готовлю квашеную капусту уже долгие годы.

Ингредиенты

Капуста белокочанная - 1 кг

Морковь - 1 шт.

Соль крупная - 0,5-1 ст.л.

Сахар - 100 г

Вода - 1 л

  • 43 кКал
  • 30 мин.
  • 72 ч.
  • 72 ч. 30 мин.
  • Б: 1.66
  • Ж: 0.09
  • У: 8.95

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов
9 добавлений в книги рецептов


Процесс приготовления

Возьмите ингредиенты для приготовления сладкой квашеной капусты как на рынке. Капусту нужно брать белую и желательно плоскую.


Верхние листья кочана снимите. С помощью шинковки или обычного ножа нарежьте капусту соломкой.


Морковь очистите, помойте и натрите на терке с крупными отверстиями или на терке для моркови по-корейски.


Перемешайте морковь с капустой и хорошо пожмите руками. Капуста станет мягче и пустит немного сока.


Затем насыпьте в кастрюлю соль. На 1 литр воды достаточно 0,5 -1 столовой ложки крупной не йодированной соли.


Воду вскипятите и полностью остудите. Налейте в кастрюлю с капустой, морковью и солью. Перемешайте эти ингредиенты. Много воды не потребуется. При надавливании на капусту ложкой должно появиться немного сока. В процессе квашения капусты получится достаточно рассола. После накройте кастрюлю марлей, сложенной в несколько слоев, или обычной крышкой, но не закрывайте полностью, обеспечивая доступ воздуха. Кваситься капуста будет ровно трое суток. Каждый день перемешивайте её 3-4 раза, давая выход газам, образующимся в процессе брожения.


Через трое суток добавьте в кастрюлю сахар, хорошо перемешайте и сразу ставьте в холод. Количество сахара регулируйте по вкусу, но такая капуста не должна быть очень кислой.


Сладкая квашеная капуста как на рынке готова. Очень вкусно с отварным горячим молодым картофелем.


Сладкая квашеная капуста как на рынке, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Отправить
ну вот с сахаром еще ни разу не квасила, взяла в копилку, в сезон обязательно попробую)
Нравится
(0)
ответить
Zoya7 Автор рецепта
Elfooboo, попробуй, я уже лет 30 только так капусту квашу. В СССР выходил журнал "Крестьянка". Вот там публиковали рецепты тети Маши. Это один из них.
Нравится
(0)
ответить
Бомбезная!
Нравится
(0)
ответить
Zoya7 Автор рецепта
Алена Прика, спасибо дорогая! Квашеная капуста у меня самая любимая из всех солений. Говорят, что ей даже язву желудка лечат.
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


ПП-печенье из овсяной муки

Сырный суп с крабовыми палочками

Компот из яблок и малины

Кекс «Снежинка»

Овсяная каша с вишней

Сырники с творожным сыром и творогом

Диетический морковный кекс в микроволновке

Курица с капустой и картошкой в рукаве

Стручковая фасоль с креветками на сковороде

Коктейль Соджу Кайпиринья

Томатная овсянка с яйцом

Печенье со сгущенкой на сковороде

Тушеная капуста с сардельками

Хашлама по-армянски из баранины
Мобильная версия сайта