Квашеная капуста с луком

Ароматный вариант квашеной капусты с луком понравится по вкусу тем, кто обожает добавлять лук в различные салаты и закуски. В процессе ферментации он отдаст капусте свой аромат и вкус.

Заквашиваются овощи 2-3 суток, но ярко выраженным процесс ферментации не назовешь. Фитонциды в составе лука препятствуют интенсивному брожению и закуска получается более мягкой, не такой хрустящей, но не менее вкусной.

Такую квашеную капусту не заготавливают на зиму, потому что она долго не хранится. Срок ее хранения - до 5 дней в холодильнике или на холоде в рассоле. Далее лук начнет немного горчить и вкус закуски будет слегка горьковатый.

Подают ее к столу, промыв и отжав от рассола, сдобрив растительным маслом.

Ингредиенты

Капуста белокочанная - 500 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Соль - 1 ст.л.

Вода - 300 мл

29 кКал
0 ч. 20 мин.
72 ч.
72 ч. 20 мин.

Б: 1.62
Ж: 0.09
У: 5.36

Фото готового блюда

Алена Прикаавтор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов

5 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Продукты для приготовления квашеной капусты с луком - перед вами! Для закваски используйте капусту средних или поздних сортов - она более плотная по текстуре. Можно добавить лавровые листья, сушеные пряные травы или ягоды клюквы, брусники.

С вилка капусты снимите верхние листья и отрежьте необходимую часть. Нарежьте широкими или узкими тонкими лентами - по вашему вкусу. Выложите все в глубокую емкость.

Очистите морковь и лук от кожуры, промойте в воде. Натрите морковь на терке с крупными ячейками и добавьте к капусте.

Всыпьте не йодированную соль. Используйте обычную каменную поваренную соль, не экстра. Помните руками всю овощную массу, чтобы соль отлично впиталась в нее и нарезки выпустили сок.

Нарежьте лук полукольцами и вмешайте его в массу.

Выложите заготовку в контейнер для пищевых продуктов или стеклянную банку с крышкой. Влейте холодную отфильтрованную воду и перемешайте. В таком виде оставьте заготовку на 2-3 суток в тепле. Яркого аромата квашеной капусты не предвидится - лук будет препятствовать развитию брожения, но небольшие пузырьки углекислого газа все же образуются.

Перемешивайте всю массу каждый день, чтобы их удалить. Иначе они придадут закуске горьковатый привкус. Спустя 2-3 суток (в зависимости от величины нарезки) квашеная капуста с луком будет готова!

Откиньте ее на дуршлаг, промойте и отожмите от жидкости. Затем перемешайте, добавив немного растительного масла. Выложите квашеную капусту на тарелку и подайте к столу. Храните только на холоде!

Приятного вам!

Дополнения к рецепту

Почему квашеная капуста кислая, горькая, тухлая и плесневеет?

Полезные подборки и рецепты ...

Капуста квашеная

Подборка рецептов

Капуста квашеная на зиму

Квашеная капуста быстрого приготовления

Квашеная капуста с редькой

Квашеная капуста с перцем

Капуста квашеная

Рецепты по ингредиенту

Постная тушёная кислая капуста с грибами

Тушеная говядина с квашеной капустой

Тушеная баранина с квашеной капустой

Щи из квашеной капусты с пшеном

Вторые блюда с квашеной капустой

Подборка рецептов

Тушёная квашеная капуста в мультиварке

Тушёная квашеная капуста с грибами

Постная тушёная кислая капуста с грибами

Гуляш по-сегедски

Вегетарианские блюда с квашеной капустой

Подборка рецептов

Солянка с капустой и шампиньонами на сковороде

Тушёная квашеная капуста

Котлеты из квашеной капусты

Салат из топинамбура с квашеной капустой

Другие полезные подборки по теме

Блюда из капусты на ужин (324)Вегетарианские блюда с капустой (284)Вторые блюда из капусты (267)Выпечка с капустой в духовке (113)Капуста Брокколи (149)Капуста белокочанная (852)Капуста квашеная (169)Капуста пекинская (164)Капустные салаты (223)Обед из капусты на каждый день (551)Постные блюда из капусты (221)Простые салаты из капусты (120)Салаты из капусты на каждый день (133)Супы с капустой (242)Цветная капуста (195)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Калорийность жареной капусты

Вишневый «Белый русский» (коктейль)	Карп в сметане в аэрогриле	Филе индейки с овощами и грибами	Суп из утки в мультиварке	Постные оладьи из тыквы с яблоками и корицей	Тарталетки с крабовыми палочками и икрой минтая	Суп из рыбных консервов с чечевицей
Лапшевник с творогом в аэрогриле	Сомен с курицей	Картошка с мясом и грибами в аэрогриле	Воздушные картофельные шарики в аэрогриле	Дикая утка с овощами в казане	Слоеные пирожки с капустой и грибами	Открытые пирожки с капустой и грибами в духовке

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Квашеная капуста с луком

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные советы

Свежие рецепты