E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Соления →
    Квашеная капуста с луком

    Квашеная капуста с луком

    Ароматный вариант квашеной капусты с луком понравится по вкусу тем, кто обожает добавлять лук в различные салаты и закуски. В процессе ферментации он отдаст капусте свой аромат и вкус.

    Заквашиваются овощи 2-3 суток, но ярко выраженным процесс ферментации не назовешь. Фитонциды в составе лука препятствуют интенсивному брожению и закуска получается более мягкой, не такой хрустящей, но не менее вкусной.

    Такую квашеную капусту не заготавливают на зиму, потому что она долго не хранится. Срок ее хранения - до 5 дней в холодильнике или на холоде в рассоле. Далее лук начнет немного горчить и вкус закуски будет слегка горьковатый.

    Подают ее к столу, промыв и отжав от рассола, сдобрив растительным маслом.

    Ингредиенты

    Капуста белокочанная - 500 г

    Морковь - 1 шт.

    Лук репчатый - 1 шт.

    Соль - 1 ст.л.

    Вода - 300 мл

    • 29 кКал
    • 20 мин.
    • 72 ч.
    • 72 ч. 20 мин.
    • Б: 1.62
    • Ж: 0.09
    • У: 5.36

    Фото готового блюда

    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 3 голосов

    Процесс приготовления

    Продукты для приготовления квашеной капусты с луком - перед вами! Для закваски используйте капусту средних или поздних сортов - она более плотная по текстуре. Можно добавить лавровые листья, сушеные пряные травы или ягоды клюквы, брусники.


    С вилка капусты снимите верхние листья и отрежьте необходимую часть. Нарежьте широкими или узкими тонкими лентами - по вашему вкусу. Выложите все в глубокую емкость.


    Очистите морковь и лук от кожуры, промойте в воде. Натрите морковь на терке с крупными ячейками и добавьте к капусте.


    Всыпьте не йодированную соль. Используйте обычную каменную поваренную соль, не экстра. Помните руками всю овощную массу, чтобы соль отлично впиталась в нее и нарезки выпустили сок.


    Нарежьте лук полукольцами и вмешайте его в массу.


    Выложите заготовку в контейнер для пищевых продуктов или стеклянную банку с крышкой. Влейте холодную отфильтрованную воду и перемешайте. В таком виде оставьте заготовку на 2-3 суток в тепле. Яркого аромата квашеной капусты не предвидится - лук будет препятствовать развитию брожения, но небольшие пузырьки углекислого газа все же образуются.


    Перемешивайте всю массу каждый день, чтобы их удалить. Иначе они придадут закуске горьковатый привкус. Спустя 2-3 суток (в зависимости от величины нарезки) квашеная капуста с луком будет готова!


    Откиньте ее на дуршлаг, промойте и отожмите от жидкости. Затем перемешайте, добавив немного растительного масла. Выложите квашеную капусту на тарелку и подайте к столу. Храните только на холоде!


    Приятного вам!


    Квашеная капуста с луком, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Капуста квашеная

    Подборка рецептов

    Капуста квашеная на зиму
    Квашеная капуста быстрого приготовления
    Квашеная капуста с редькой
    Квашеная капуста с перцем
    Капуста квашеная

    Рецепты по ингредиенту

    Постная тушёная кислая капуста с грибами
    Тушеная говядина с квашеной капустой
    Тушеная баранина с квашеной капустой
    Щи из квашеной капусты с пшеном
    Вторые блюда с квашеной капустой

    Подборка рецептов

    Тушёная квашеная капуста в мультиварке
    Тушёная квашеная капуста с грибами
    Постная тушёная кислая капуста с грибами
    Гуляш по-сегедски
    Вегетарианские блюда с квашеной капустой

    Подборка рецептов

    Солянка с капустой и шампиньонами на сковороде
    Тушёная квашеная капуста
    Котлеты из квашеной капусты
    Салат из топинамбура с квашеной капустой

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда из капусты на ужин (324)Вегетарианские блюда с капустой (284)Вторые блюда из капусты (267)Выпечка с капустой в духовке (113)Капуста Брокколи (149)Капуста белокочанная (852)Капуста квашеная (169)Капуста пекинская (164)Капустные салаты (223)Обед из капусты на каждый день (551)Постные блюда из капусты (221)Простые салаты из капусты (120)Салаты из капусты на каждый день (133)Супы с капустой (242)Цветная капуста (195)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы по рецепту

    Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

    Добавить комментарий

    Полезные советы

    Калорийность жареной капусты

    Свежие рецепты


    Кофе в турке с халвой
    Куличи на белках
    Мясо «веревочкой» по-китайски
    Начинка для блинов из фарша говядины
    Макароны с вареной курицей
    Вареные котлеты из фарша
    Омлет с пекинской капустой

    Рыбное мороженое
    Стручковая фасоль с яйцом и сыром на сковороде
    Салат со скумбрией и рисом
    Постный бульон
    Постный лимонный кекс
    Франкфуртский зелёный соус с яйцом (классический)
    Постные оладьи из пшенной каши
    Мобильная версия сайта