Биссара (гороховый суп)

Биссара - это густой гороховый суп, блюдо египетской и марокканской кухонь. В основе биссары - разваренный до пюре горох с добавлением лука, чеснока, специй. В Египте биссара подается в качестве соуса для хлеба и подается, в основном, на завтрак. Добавляют свежую петрушку, укроп, шпинат. Традиционное блюдо сельских фермеров и считается едой для бедняков. В марокканской кухне биссару подают, сдобрив оливковым маслом, посыпав тмином и паприкой. Едят на завтрак, макая в неё свежеиспеченные лепешки.

Биссару можно приготовить в виде густого супа или соуса, зависит от объема воды, в которой варится горох.

Именно оливковое масло, свежая петрушка, специи придают неповторимый вкус и аромат привычному для нас гороховому супу. Биссара мне очень понравилась, буду готовить гороховый суп в постном варианте именно так.

Блюдо для постного стола.

Ингредиенты

Горох сухой - 200 г

Вода ~ 1,2 л

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Оливковое масло - 3 ст.л.

Тмин - 0,5 ч.л.

Соль - по вкусу

Перец красный острый - по вкусу

Петрушка - 3 веточки

Имбирь свежий натертый - 1 ч.л.

Чеснок - 2 зубчика

59 кКал
1 ч. 10 мин.
12 ч.
13 ч. 10 мин.

Б: 2.77
Ж: 2.16
У: 7.62

Фото готового блюда

AnnI_G автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Соберите продукты для приготовления горохового супа Биссара.

Горох промойте в нескольких водах, залейте прохладной водой и оставьте на несколько часов, а лучше на ночь. Утром воду слейте, горох промойте, залейте чистой водой и поставьте на огонь.

После закипания сделайте огонь минимальным и варите примерно 1 час, до мягкости гороха. Можно варить немного дольше, чтобы горох полностью разварился.

Морковь, лук, чеснок вымойте, почистите и еще раз вымойте. Лук и чеснок мелко нарежьте, морковь натрите на терке.

На оливковом масле слегка обжарьте лук.

Добавьте натертую морковь.

Морковь обжарьте 5-6 минут, добавьте чеснок.

Добавьте нарезанную петрушку.

Перемешайте, жарьте 2-3 минуты, помешивая.

В кастрюлю с горохом положите обжаренные овощи со сковороды, добавьте натертый имбирь, соль, тмин. Доведите суп до кипения, проварите 3-5 минут.

Погружным блендером пюрируйте суп. Можно пробить до полностью однородной консистенции, я же измельчила слегка, чтобы чувствовались небольшие кусочки овощей.

Подавайте биссару горячей, полив оливковым маслом, посыпав красным острым перцем и свежей петрушкой.

Очень вкусный, питательный, густой, согревающий суп. Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Гороховый суп-пюре

Подборка рецептов

Гороховый суп пюре с курицей

Гороховый суп-пюре с копченостями

Гороховый суп-пюре с грибами (шампиньонами)

Суп-пюре из зеленого горошка с беконом

Постные гороховые супы

Подборка рецептов

Постный суп-пюре из зеленого горошка

Борщ с горохом

Постный гороховый суп в мультиварке

Постный суп с вермишелью и картошкой

Вегетарианский гороховый суп

Подборка рецептов

Гороховый суп с томатным соком

Постный суп-пюре из зеленого горошка

Горохово-чечевичный суп (постный)

Вегетарианский гороховый суп

Постный гороховый суп пюре

Подборка рецептов

Постный гороховый суп-пюре с оливками

Гороховый суп-пюре с грибами (шампиньонами)

Постный суп-пюре из зеленого горошка

Постный гороховый суп-пюре

Гороховый суп без картофеля

Подборка рецептов

Гороховый суп ПП

Гороховый суп с томатным соком

Постный гороховый суп-пюре

Гороховый суп на мясном бульоне

Гороховый суп без мяса

Подборка рецептов

Суп с фасолью и горохом

Гороховый суп с лапшой

Гороховый суп без картошки

Постный суп-пюре из зеленого горошка

Веганский гороховый суп

Подборка рецептов

Гороховый суп с томатным соком

Дал (индийский гороховый суп)

Гороховый суп ПП

Постный гороховый суп в мультиварке

Марокканская кухня

Рецепты национальной кухни

Багрир

Матбуха

Тактука (марокканский салат)

Марокканский салат из редиса и апельсина

Египетская кухня

Рецепты национальной кухни

Фул медамес

Сладкий Гуллеш

Хегазея (египетский пирог с корицей)

Котлеты с зеленью по-египетски

Другие полезные подборки по теме

Супы (2054)Супы на каждый день (1955)Суп в кастрюле (1632)Суп с мясом (1102)Суп с мясом и картошкой (708)Осенние супы (487)Вегетарианский суп (431)Суп без мяса (428)Вегетарианский суп в кастрюле (376)Суп без картошки и макарон (375)Постные супы (374)Суп с помидорами (338)Горох (337)Куриный суп (318)Супы на овощном бульоне (296)

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Сколько варить картошку в супе и для супа?

Чем отличается уха от рыбного супа?

Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...

Когда солить суп и бульон для супа? Сколько соли нужно добавлять?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Молочно-ягодное желе	Брюссельская капуста с чесноком на сковороде	Биссара (гороховый суп)	Йогурт сувид (су-вид)	Лягур (с говядиной)	Вареники с кукурузой и рисом	Гречка сувид (су-вид)
Мандариновый чизкейк без выпечки	Постные котлеты из гречки в аэрогриле	Тушеная тыква кубиками с медом на сковороде	Котлеты в силиконовых формочках в духовке	Творожный рулет на сковороде	Чеснок сувид (+чесночное конфи)	Паста с артишоками

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Биссара (гороховый суп)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты