Для того чтобы приготовить гороховый суп на мясном бульоне, соберите все необходимые продукты по списку.
Горох, желтый или зеленый, по возможности замочить в холодной воде хотя бы на час. Я обычно замачиваю горох с вечера. После замачивания горох промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг.
Лук почистить и нарезать квадратиками. Морковь натереть на терке.
На растительном масле потушить овощи до готовности, примерно 10 минут. По готовности овощей добавить сельдерей и продолжить обжаривать еще все вместе 2-3 минуты, не забываем помешивать.
Бульон для горохового супа подойдет любой. У меня был готовый говяжий бульон, сваренный на кости с небольшим кусочком мякоти. Мякоть я добавляла в окрошку, а бульон оставила на суп.
Отправляем кастрюлю с бульоном на плиту и доводим до кипения.
Когда закипит бульон, отправляем в кастрюлю горох. После повторного закипания на поверхности появится пенка. В принципе она довольно быстро оседает, поэтому можно ее не собирать.
Пассерованные овощи я добавляю сразу, вместе с горохом. Кастрюлю закрыть крышкой и варить суп на медленном огне не менее 2 часов.
Насколько сильно разварить горох, зависит и от рецепта, и от личных предпочтений, и, собственно, от самого гороха. В моей семье любят, когда горох максимально сильно разваривается, поэтому я могу оставить суп на плите и на 3 часа.
По желанию в самом конце, когда горох будет готов, можно добавить картофель, соль и специи по вкусу.
Для получения более нежной консистенции готовый суп можно частично пробить погружным блендером.
Добавляем измельченную головку чеснока с любой свежей зеленью.
Гороховый суп на мясном бульоне готов. К нему можно подать сухарики, домашние пампушки с чесноком или гренки.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько варить картошку в супе и для супа?
Чем отличается уха от рыбного супа?
Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...
Когда солить суп и бульон для супа? Сколько соли нужно добавлять?
Сколько варить горох?
Сколько варить рис в супе?
Написать комментарий