Свекольный майонез

Если обычный майонез кажется слишком привычным, попробуйте добавить в него запеченную свеклу. Она меняет не только цвет, но и вкус: соус становится нежнее, с легкой сладковатой ноткой и приятным овощным ароматом. При этом готовится он почти так же просто, как классический.

Ингредиенты

Свекла (сырая) – 90-100 г

Яйцо куриное (категория С1) – 1 шт.

Растительное масло без запаха – 200-250 мл

Уксус 6% – 1-1,5 ст.л.

Чеснок – 1 зубчик (5 г)

Горчица – 1 ч.л.

Соль – 0,5 ч.л. (по вкусу)

Получается примерно 250-300 г майонеза.

534 кКал
1 ч. 20 мин.
1 ч. 20 мин.

Б: 2.23
Ж: 56.99
У: 2.85

Фото готового блюда

Майя автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Вот такие ингредиенты будут необходимы для приготовления свекольного майонеза. Уксус можно заменить свежевыжатым лимонным соком. Сахар я не добавляла, потому что свекла и так дает соусу достаточно сладости.

Свеклу доведите до готовности – запеките или сварите в «мундире». Я предпочитаю запекать, потому что запеченная свекла получается менее водянистой и более насыщенной по вкусу. Оберните вымытую и обсушенную свеклу фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Запекайте 35-45 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна легко входить в овощ.

Готовую свеклу разверните и дайте ей полностью остыть.

Затем очистите свеклу, нарежьте произвольными кусочками и поместите в высокую узкую емкость (стакан от блендера или литровую банку, например). Туда же отправьте очищенный зубчик чеснока.

Пробейте свеклу с чесноком погружным блендером до однородного пюре.

Добавьте к свекольному пюре горчицу и соль, вбейте яйцо и влейте растительное масло.

Поставьте ножку блендера так, чтобы желток яйца был полностью накрыт.

Начните взбивать на максимальной скорости, и очень быстро вы увидите, что на дне образуется густая эмульсия. Теперь можно немного поднять ножку блендера, по чуть-чуть захватывая масло и остальные компоненты свекольного майонеза.

Продолжайте взбивать до густой гладкой консистенции.

Добавьте уксус или лимонный сок.

Еще раз тщательно взбейте майонез блендером, попробуйте и добавьте ещё немного соли или уксуса, если вам не хватает кислоты или солености.

Готовый свекольный майонез переложите в чистую сухую банку или контейнер с плотной крышкой и храните в холодильнике не более 3 суток.

Перед подачей перемешайте его ложкой, если после хранения он слегка уплотнился.

Используйте такой соус для салатов, бутербродов, закусок, запеченного картофеля, мяса или рыбы – даже небольшая порция делает привычные блюда немного интереснее.

Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Домашний майонез в блендере

Подборка рецептов

Домашний майонез с горчицей в блендере

Постный майонез на огуречном рассоле

Постный майонез из цветной капусты

Веганский майонез из семечек

Домашний майонез с горчицей

Подборка рецептов

Домашний майонез из перепелиных яиц

Постный майонез без яиц и молока

Майонез из вареных желтков

Грибной майонез

Соусы из свеклы

Подборка рецептов

Соус Цацики со свеклой

Свекольный соус Песто

Свекольный соус

Свекольный уксус

Соусы к мясу

Подборка рецептов

Техасский соус барбекю

Соус из крыжовника к мясу на зиму

Соус из майонеза к шашлыку

Соус из щавеля

Соусы овощные

Подборка рецептов

Баклажанная икра

Соус из замороженных помидоров

Мятный соус к мясу, купатам, кутабам, баранине

Соус-дип из кабачка

Соусы к рыбе

Подборка рецептов

Красный соус с луком и огурцами

Соус из кинзы на зиму

Соус сальса (классический рецепт)

Соус «Тартар» с оливками

Майонез

Подборка рецептов

«Майонез» сметанный без яиц

Домашний майонез на молоке без яиц

Соус для пельменей из майонеза

Сырный майонез

Намазки на бутерброды и хлеб

Подборка рецептов

Сливочное масло с оливками и лимоном

Ароматное сливочное масло с базиликом и вялеными помидорами

Паштет из лосося

Паштет из консервированной фасоли и плавленого сыра

Другие полезные подборки по теме

Салаты без майонеза и сметаны (1938)Простые салаты без майонеза (1648)Салаты без майонеза и чеснока (1488)Салаты с майонезом (1273)Салаты с майонезом на праздничный стол (1270)Салаты с яйцом и майонезом (1063)Соусы (905)Салат с майонезом на день рождения (839)Простые салаты с майонезом (720)Свекла (716)Салаты с яйцом, луком и майонезом (607)Вторые блюда с соевым соусом (597)Мясо в соусе на сковороде (494)Мясо в соевом соусе (487)Салаты без майонеза на праздничный стол (477)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Секреты красного борща со свеклой. Почему борщ теряет цвет? Как сохранить цвет борща насыщенно красным

Кунжутное масло: польза и вред

Сливочное масло

Соевый соус: богатая история о богатом вкусе!

Соусы для креветок

Как и сколько варить свеклу целиком и кусочками?

Сливочное масло: польза и вред. Чем полезно сливочное масло и полезно ли?

Масло какао: польза и вред. Чем какао-масло полезно для кожи и для организма в целом?

Пальмовое масло: вред и польза. Чем вредно пальмовое масло?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Лимонад из грейпфрута	Куриная печень в кефире на сковороде	Крамбл с ягодами и овсяными хлопьями	Рулетики из кабачка с фаршем в аэрогриле	Томатный соус в мультиварке (без муки)	Блины со щавелем	Лаваш с щавелем на сковороде
Свинина с опятами на сковороде	Кисель из чернослива	Свекольный майонез	Песочное печенье с карамелью	Джин-тоник с огурцом	Лепешки роти с зеленью	Макароны «Чизбургер»

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Свекольный майонез

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты