E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на IamCOOK!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Рецепты заготовок на зиму
Видео рецепты
Хочу стать автором!
Загрузка...
Главная страницаПирожные
Творожный крем для эклеров

Творожный крем для эклеров

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?
Эклеры с творожным кремом, да и сам крем - прекрасный десерт для любого застолья, а также для детского праздника.

Ингредиенты

Творожный крем:

Творог или творожная паста - 150 г

Сливки жирные - 200 г

Ванилин - щепотка

Сахарная пудра - 60 г или по вкусу

Тесто для эклеров:

Молоко - 200 мл

Масло сливочное - 80 г

Сахар - 2 ч.л.

Соль - 0.3 ч.л.

Мука - 110 г

Яйца - 3 шт. или 2 крупных

Для украшения сахарная пудра или шоколад

  • 267 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 26 голосов

Пошаговый рецепт с фото

Давно я не готовила заварное тесто, и вот вспомнилось и очень захотелось эклерчиков. Самым подходящим кремом для них будет творожный. Нежный, сливочный, очень вкусный.


Творог бывает разным, но для творожного крема с нежной текстурой подойдут всевозможные творожные сырки, пастообразный творог, творожные десерты или крем-сыр. Возможно, подойдет и обычный творог, только его нужно превратить в однородную пасту с помощью погружного миксера.


Сахар в этом креме тоже не используется из опасения его не растворенных крупинок, только сахарная пудра.


Для приготовления творожного крема для эклеров возьмем следующие продукты.

Ингредиенты для крема


В удобную емкость выложить творожную массу. У меня она сладкая.

Положить в миску творог


Добавить сахарную пудру. Лучше не добавлять ее сразу всю, а пробовать во время взбивания и добавлять постепенно, пока сладость вас не устроит.

Всыпать сахарную пудру


Затем добавить жирные сливки. Жирность сливок должна быть не менее 33%.

Добавить сливки


Взбить крем до пышной и плотной массы. Стараться не перебить, чтобы не взбилось масло и крем не расслоился. Творожный крем для эклеров готов. Поставить его в холодильник на время подготовки эклеров.

Взбить крем


Для эклеров возьмем следующие продукты.

Ингредиенты для эклеров


В ковшике нагреть молоко, добавить соль, сахар, сливочное масло. Довести до кипения, чтобы растворились соль, сахар и масло. Выключить огонь под закипевшей смесью.

Нагреть молоко с маслом


Сразу ввести просеянную муку и быстро замесить тесто, быстро его перемешивая деревянной ложкой.

Замесить тесто


Затем по одному ввести яйца. После каждого яйца хорошо вымешивать тесто до гладкости. Это самое сложное, потому что тесто кажется расслоившимся. При перемешивании оно становится однородным.

Вбить яйца


Когда вмешаны все яйца, тесто приобретает вот такую консистенцию, оно спадает с ложки тяжелыми лентами.

Готовое тесто


Поместить тесто в кондитерский мешок и выдавить на пергамент эклеры, делая большой отступ друг от друга. Не забываем, что эклеры продолговатой формы, а профитроли - круглой.


Выпекать эклеры в разогретой до 180 градусов духовке. Первые 15-20 минут духовку не открывать. Затем, если эклеры уже зарумянились и увеличились в размере, духовку выключить и оставить противень с эклерами внутри еще на 10 минут - подсушиться. Если духовка электрическая, то не выключая ее, снизить температуру до 100 градусов и подсушить эклеры до готовности.

Выложить тесто с помощью кулинарного шприца


Вот такие бегемотики у меня получились)). Полностью их остудить.

Испечь эклеры


А затем наполнить эклеры творожным кремом с помощью тонкой насадки и кондитерского мешка. Для этого нужно сделать в эклере отверстие и выдавить крем из мешка. Если нет мешка и насадки, то можно воспользоваться чайной ложкой.

Наполнить эклеры кремом


Готовые эклеры с творожным кремом украсить жидким шоколадом или просто посыпать сахарной пудрой.

Творожные эклеры


Приятного чаепития!

Эклеры с творожным кремом



Рецепт творожного крема для эклеров

Поделитесь рецептом с друзьями

автор рецепта
Люблю готовить и фотографировать. Больше всего меня увлекает фотография, могу заниматься этим часами.
  • Рейтинг: 3144
  • Комментариев: 4177
  • Рецептов: 549
Новый комментарий
15.11.2017 в 10.05
Света, дивный крем, вкуснючие эклеры!
0
ответить
15.11.2017 в 09.56
Ой-ёй-ёй....какие хорошенькие эклерчики!!! Сплошное великолепие!!!
0
ответить
15.11.2017 в 03.54
Светочка, очень аппетитные эклерчики! Крем такой очень нравится!
0
ответить
0
ответить
15.11.2017 в 06.57
Лана
Автор рецепта
Спасибо, Ренатик. Нам тоже понравился!
15.11.2017 в 03.12
Хороши бегемотики! Ждем мраморную говядину
0
ответить
0
ответить
15.11.2017 в 06.57
Лана
Автор рецепта
Ты приколистка)))) Весело ей... Скоро, скоро выйдет



Мобильная версия сайта