E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов

Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руРизотто
Ризотто с кальмарами

Ризотто с кальмарами

Рецепт ризотто с добавлением филе кальмаров на бульоне, в котором они варились.
Аймкук

Ингредиенты

Кальмары (филе) - 2-3 шт.

Рис арборио - 1 стакан

Бульон - 2,5 стакана

Вино белое сухое - 50 мл

Оливковое масло - 2 ст.л.

Сливочное масло - 1-2 ст.л.

Лук - 0,5-1 головка

Чеснок - 2 зубчика

Сухие ароматные травы - 1-2 щепотки

Сыр пармезан - 25-30 г

Перцы - по вкусу

Соль - по вкусу

  • 135 кКал
  • 45 мин.
  • 45 мин.

Фото готового блюда

5

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 14 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Для ризотто с кальмарами используйте рис арборио или другие, предназначенные для ризотто. Хотя можно приготовить и из обычного круглозерного, и тоже будет вкусно, только структура и консистенция получатся несколько не те...


Кальмаров рекомендую сначала по-быстрому сварить и полученный бульон использовать для приготовления риса. Затем уже в практически готовое блюдо отправить и нежные кусочки кальмара. Ризотто с кальмарами можно перед подачей ещё улучшить сливками, сливочным маслом или пармезаном, а также и всем этим комплектом, так сказать.


Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Ингредиенты для ризотто с кальмарами


Первым делом сварите филе кальмаров. Для этого подготовьте кастрюлю с кипящей подсоленной водой со специями, например сухими прованскими травами и горошинами перца.

Положить в воду перец и травы


Нарежьте филе кальмаров кольцами или другими кусочками и все сразу забросьте в кипящую воду.

Порезать кальмаров


Когда вода закипит снова, извлеките кальмаров шумовкой или откиньте на дуршлаг.


Бульон процедите и сохраните, он понадобится для приготовления риса.

Отварить кальмаров


Нагрейте оливковое масло вместе с чесноком до его зарумянивания.

Обжарить чеснок


Чеснок уберите и на полученном масле обжарьте и потомите мелко нарезанный лук.

Обжарить лук


Затем добавьте сухой рис и обжарьте его на среднем огне до побеления серединки.

Всыпать рис


Ещё называют до "жемчужного цвета с прозрачными краями".

Обжарить рис с луком


Первая жидкость, которую нужно добавить и дать полностью впитаться рисом - это белое вино.

Влить вино


Затем порциями по одной поварешке по мере впитывания вливайте бульон от варки кальмаров.

Влить бульон


Готовьте рис при помешивании на среднем огне, без крышки.

Уварить рис


С последней порцией бульона добавьте кусочки или кольца кальмаров и сливочное масло.

Добавить кальмаров и масло


Перемешивать не обязательно, пусть так и варится, т.е. впитывается эта порция бульона, а кальмары сверху на рисе лежат.

Поварить рис с кальмарами


Пармезан мелко натрите.

Потереть сыр


Готовое ризотто подавайте с пармезаном, а если его нет, то без него... Тоже вкусно.

Рецепт ризотто с кальмарами


Ризотто с кальмарами готово.

Фото ризотто с кальмарами


Приятного аппетита!

Аймкук
кулинарка из деревни
  • 1498

    Рецептов

  • 452

    Подписчиков

  • 747

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (7)
Добавить комментарий
Надежда
Время приготовления 17 минут
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Надежда, 17-20 минут - это ориентировочное рекомендуемое время варки риса арборио и т.п. сортов. а в рецепте указано общее время (подготовка, варка бульона/кальмаров, томление лука, предварительная обжарка сухого риса и т.д.)
Нравится
(0)
ответить
Вот с кальмаром ризотто я еще не делала, аппетитно, заманчиво))
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
они там в тему 
Нравится
(0)
ответить
Ну вкусно, вкусно, Нина! Нежный аромат кальмарчиков так и манит!
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Нравится
(0)
ответить
Александр
Трудоемко... но ооочень вкусно!
Нравится
(0)
ответить
Анастасия
Александр, что тут трудоемкого, по-моему простой в приготовлении рецепт!
Нравится
(4)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Тарталетки с творожным сыром и семгой

Салат с печенью трески и икрой красной

Блины с фаршем в духовке

Настойка из черноплодной рябины на водке

Тыква, фаршированная мясом, в духовке

Блины «Вологодское кружево» на кефире

Панкейки на молоке с яблоками

Блины с манкой на молоке

Мини-панкейки на молоке

Печенье «Павловское»

Хек в кляре в духовке

Панкейки на сливках

Салат «Морской коктейль» с креветками и кальмарами

Заливной пирог с рыбным фаршем (на кефире)

Мобильная версия сайта