Паста карбонара без сливок

Недавно были с друзьями в итальянском ресторане. Не сговариваясь, все решили заказать пасту карбонара. Взяв в руки меню, обнаружили, что там аж 7 разных вариантов карбонары. Лично я выбрала самый простой вариант: с беконом и без сливок. Как сказали мне, классический вариант и самый легкий по калорийности, потому как без сливок. Блюдо понравилось, решила его повторить дома.

Паста карбонара без сливок - простое блюдо итальянской кухни. Немного бекона, соус из яичного желтка с сыром Пармезан, и обычные спагетти уже превращаются в изысканное блюдо итальянской кухни - Пасту карбонара.

Ингредиенты

Спагетти - 140 г

Бекон - 30 г

Желток куриного яйца - 1 шт

Пармезан - 2 ст.л.

Оливковое масло - 1 ч.л.

Смесь прованских трав - 1 щепотка

Соль и перец - по вкусу

385 кКал
0 ч. 20 мин.
0 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

ElenaV автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 33 голосов

15 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовим все продукты по списку. Спагетти лучше использовать из пшеницы твердых сортов, они менее калорийные.

Ингредиенты для пасты карбонара без сливок

В глубокую кастрюлю нальем 1,5 л воды. Добавим в нее соль, дадим воде закипеть. Отвариваем в закипевшей воде спагетти на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке к ним. Я свои варила 8 минут.

Бекон нарежем крупным кубиком.

Обжарим нарезанный бекон в сковороде до хрустящего состояния. У меня бекон - копченый, он не такой сочный, поэтому добавляю немного оливкового масла в сковороду при обжарке.

Пока жарится бекон, приготовим соус. Отделяем желток от белка, делайте это удобным для вас способом. Белок нам в блюде не понадобится, только желток.

В миске или неглубокой пиалке смешаем натертый на мелкой терке сыр Пармезан и желток яйца.

С готовых спагетти сольем воду, отбросив их на дуршлаг.

Когда жидкость стечет, перекладываем спагетти в кастрюлю и добавляем к ним соус из сыра и яичного желтка. Хорошо и быстро вилкой перемешиваем спагетти с соусом.

Добавляем в кастрюлю обжаренный бекон с жиром, который выделился при обжаривании. Еще раз все перемешиваем, досаливаем, добавляем прованские травы.

Готовую пасту карбонара без сливок подаем горячей, посыпав хлопьями сыра Пармезан.

Приятного аппетита!

Паста карбонара без сливок, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Блюда из бекона и макарон

Подборка рецептов

Паста карбонара с беконом без сливок

Макароны с тыквой и беконом

Спагетти с беконом

Макароны с беконом

Подборка рецептов

Макароны с беконом

Паста карбонара с беконом, грибами и сливками

Паста карбонара с беконом без сливок

Макароны с соусом карбонара

Паста Карбонара

Подборка рецептов

Карбонара с креветками в сливочном соусе

Паста карбонара без яиц

Спагетти карбонара со сливками и жареным беконом

Фетучини карбонара

Спагетти Карбонара

Подборка рецептов

Паста карбонара с беконом без сливок

Карбонара с грибами

Паста карбонара (классическая)

Паста карбонара с беконом, грибами и сливками

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

Какой бекон???не то пальто немного.
Грудинка туда идет

ответить

Tastr

Гость, В классической карбонаре по итальянскому рецепту используют панчетту — особый вид вяленой свиной грудинки.

Если панчетты нет, итальянские повара допускают замену на:

копчёный бекон — распространённый вариант в домашних рецептах;

грудинку — тоже приемлемая альтернатива.

ответить

Зойка-пересмешница

Все живы-здоровы, после сырых яиц-то?))

ответить

Сергей

Бекон нужно добавлять на холодную сковородку, чтобы жир растопить. Потом туда добавляется немного воды со спагетти и активно мешается. Растопленный жир с водой дают эмульсию, получается тот самый сливочный вкус.

ответить

Алина

Очень сухо!

ответить

Ирина

Алина, добрый день, в пасту после добавления желтка и сыра обязательно добавляют половник или два воды, в которой отваривали пасту. И сухо не будет!

ответить

Rencha1

Не узнала тебя, Ленусь! Отличный рецепт!:bestofthebest:

ответить

Матильда

Какие финалки аппетитные!!!

ответить

ElenaV Автор рецепта

Спасибо, Олеся!

ответить

natalka

Хороша! а я готовила карбонару без сливок с курицей и грибами - мне показалась суховатой, как тебе?

ответить

ElenaV Автор рецепта

Наташа, спасибо, что заглянула. Просто с сыром и яйцом мне вполне понравилось блюдо, а вот как с курицей - не знаю, даже. А какую часть курицы брала? Грудку? Жарила? Отваривала?

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Тесто для пиццы из кабачка (+пицца)	Язь горячего копчения	Слойки с колбасой и сыром в аэрогриле	Чебуреки с джусаем и яйцом	Орешки со сгущенкой в шоколаде	Замороженная вишня с сахаром	Улитка с мясом и картошкой
Грудинка с картошкой в казане на костре	Мятный крем для торта	Печенье с финиками без сахара	Ликёр из бузины	Сливочное масло с оливками и лимоном	Шпинат с яйцом и картофелем	Улитки из рисовой бумаги в аэрогриле

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Паста карбонара без сливок

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты