Когда я покупаю барабульку, всегда беру с расчетом на то, что помимо того, что я ее вкусно запеку в духовочке или пожарю на гриле, я еще и смогу сварить вкусный рыбный суп из нее.
Рыбный суп с барабулькой - блюдо диетическое, простое в приготовлении, очень вкусное. Я готовлю такой суп с рисом или без. С рисом получается сытнее, без - более легкий вариант супа. И еще, можно варить суп на рыбном бульоне, приготовленном на какой-то более дешевой рыбке, поскольку барабулька - рыбка не из дешевых.
Подготовим все продукты по списку.
Картофель очистим и нарежем соломкой или кубиком, как вам больше нравится.
Картофель зальем водой или рыбным бульоном и поставим кастрюлю на огонь. Если варите на воде, посолите воду.
Варим минут 20 до мягкости картофеля.
Если вы будете варить суп с рисом, то вместе с картофелем добавляйте в кастрюлю и рис.
Пока варится картофель, подготовим рыбу. Очистим ее от чешуи, разрежем по брюшку и удалим внутренности. Промоем рыбу под проточной водой.
Выложим в кастрюлю барабульку и готовим суп еще 10 минут.
Быстренько нарежем репчатый лук кубиком, стебли фенхеля - колечками.
В сковороде разогреем растительное масло и обжарим овощи до мягкости, минут 5-7, помешивая.
Выложим обжаренные лук и фенхель в кастрюлю с рыбным супом, дадим супу закипеть и варим еще 3-4 минуты.
В самом конце приготовления добавим свежую зелень фенхеля, петрушки, укропа, что вам больше нравится.
Рыбный суп из барабульки готов. Разливаем его по порционным тарелкам и выкладываем по одной рыбке на порцию. Можно положить целую тушку, а можно разобрать рыбу, удалить кости и выложить в суп только рыбное филе.
Приятного аппетита
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
А если рыба обошла несколько прилавков и долгий путь проделала, чтобы попасть на вашу кухню, то ее нужно промывать обязательно, иначе чревато последствиями.