E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов

Поиск рецептов по ингредиентам
АймкукДесерты разные
Горький шоколад с миндалем

Горький шоколад с миндалем

Горький шоколад — продукт не только очень вкусный, но и полезный. А миндальные орехи и лимонные цукаты делают его еще более привлекательным.
Аймкук

Ингредиенты

Какао тертое — 70 г

Какао-масло — 30 г

Сахарная пудра — 2 ч.л.

Лимонные цукаты — 15 г

Миндаль — 9 шт.

Форма пластиковая для 100-граммовой плитки шоколада.
  • 608 кКал
  • 35 мин.
  • 35 мин.

Фото готового блюда

5

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Прежде всего определимся, что же такое горький шоколад. Горький шоколад — это такой продукт, в котором содержание какао тертого не менее 70-ти процентов. Особенно ценятся знатоками плитки с содержанием какао от 85 процентов и до 99 процентов.


Я готовлю натуральный шоколад, в котором кроме какао тертого и какао масла (с небольшим количеством подсластителя) больше ничего не будет (я имею в виду эмульгаторы, стабилизаторы и т.д.). Зато будут замечательные дополнения, которые сделают шоколад вкуснее и полезнее. Это цельный миндаль и лимонные цукаты.


На мой взгляд, цитрусовые прекрасно сочетаются с натуральным шоколадом, в котором присутствует характерная горчинка. Орехов и цукатов можно взять больше или меньше, чем у меня. Миндаль можно использовать как цельный, так и дробленый, но цельный, конечно же, интереснее.


Ну что ж, приступим к приготовлению натурального горького шоколада с миндалём.


Сложим вместе какао тертое и какао масло. У меня сегодня дезодорированное какао-масло — без характерного цвета и запаха. Можно использовать любое. Крупные кусочки можно измельчить, но можно оставить и так. Устанавливаем миску на водяную баню и на слабом огне растапливаем.


Как только часть какао-продуктов растопится, добавим в миску сахарную пудру, просеяв ее через сито, чтобы не было комочков. Продолжим растапливание, от этого момента постоянно перемешиваем нашу шоколадную массу. Количество сахарной пудры можно взять на свой вкус — больше или меньше, чем у меня. Некоторые предпочитают горький шоколад вообще без подсластителя.


Растопив массу, продолжим перемешивание в миске, пока температура не опустится до 27 градусов, а масса не станет чуть гуще.


Разольем массу в формы для шоколада. Разложим цельный миндаль.


В промежутки выложим цитрусовые цукаты. Вот и все, нам осталось дождаться, пока плитка застынет. Это произойдет через несколько часов.


Застывшая плитка легко выскочит из формы.


Домашний горький шоколад с миндалём и цукатами готов. Хранить его нужно при температуре 15-18 градусов.


Считается, что в день целесообразно съедать 10-20 г горького шоколада. Потребление сверх этих цифр не столь полезно.


Горький шоколад с миндалем — рецепт с фото пошагово
Аймкук
Автор рецепта
Преподаватель, концертмейстер на хореографии.
  • 470

    Рецептов

  • 60

    Подписчиков

  • 48

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (1)
Добавить комментарий
Роскошная идея!
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Суп из индейки с овощами

Перец, фаршированный мясом и рисом, на зиму

Кабачковые оладьи с сыром на кефире

Паста из кабачков с сыром и чесноком

Оладьи из кабачков с бананом

Компот из вишни и красной смородины на зиму

Ризотто с грушей и горгонзолой (голубым сыром)

Запеканка из макарон с помидорами и сыром

Запеканка из отварной курицы

Индейка в соусе карри

Кабачки в кляре на кефире на сковороде

Хрустящие малосольные кабачки

Куриное филе (грудка) с овощами в сметанном соусе

Маринованные рулетики из кабачков с морковью на зиму

Мобильная версия сайта