E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыПирожные
Капкейки на кефире

Капкейки на кефире

Капкейк – кекс-пирожное, рецепт которого относится к американской кухне. Одно из его альтернативных названий "торт в чашке". Такие капкейки смотрятся очень нарядно и аппетитно. Получаются мягкими. Крем для них бывает разный, в этом рецепте я использовала масляный. Ну а тесто для кексов замешано на кефире.

Ингредиенты

Тесто:

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 85 г

Мука - 100 г

Масло сливочное - 30 г

Масло растительное - 30 г

Кефир - 60 мл

Сода - 0,25 ч.л.

Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Крем:

Масло сливочное - 100 г

Сахарная пудра - 70 г

Молоко - 40 мл

Формочки для кексов 8 шт.
Кондитерский шприц с фигурной насадкой (для крема).
Выход: 8 шт.
  • 392 кКал
  • 40 мин.
  • 40 мин.

Фото готового блюда

4.86

Оценить рецепт

Рейтинг 4.86 из 5
на основе 14 голосов
14 добавлений в книги рецептов


Процесс приготовления

Готовим продукты для капкейков на кефире. Сливочное масло для крема должно быть жирным (72-80%) и хорошего качества. Также к началу приготовления оно должно быть подтаявшим (и для теста, и для крема) при комнатной температуре. Сахарную пудру можно сделать самостоятельно, перемолов сахар в кофемолке. Кефир и яйцо должны быть комнатной температуры.


В сухую миску всыпаем просеянную муку, соду и разрыхлитель, все тщательно перемешиваем сухой ложкой.


В другую миску, в которой будем замешивать тесто, вбиваем яйцо и взбиваем его 20 секунд миксером. Всыпаем сахар и взбиваем еще 30 секунд. Вливаем растительное масло и взбиваем еще 1 минуту.


Добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем массу миксером на малых оборотах примерно 10 секунд.


Вливаем в миску кефир и всыпаем сыпучие ингредиенты (муку с содой и разрыхлителем). Перемешиваем массу до однородности при помощи миксера на малых оборотах примерно 10 секунд. Тесто получается по консистенции как густая сметана.


Разливаем тесто по формочкам с помощью ложки, заполняя их на 1/2 высоты формочки, так как тесто хорошо поднимется. Формочки ничем не смазываем.


Ставим формочки с тестом на противень (чтобы донышки капкейков не подгорели) и отправляем их в заранее прогретую до 180-ти градусов духовку на 20-25 минут. У меня за раз поместилось 6 штук, так как поднос небольшой. Готовность выпечки проверяем с помощью зубочистки - протыкаем в середине и смотрим, чтобы на ней не осталось сырого теста. Готовые капкейки извлекаем из духовки, даем им остыть и достаем из формочек, но можно оставить и так, если формочки после выпечки выглядят презентабельно.


Для крема соединяем в небольшой миске с высокими бортиками мягкое масло и сахарную пудру. Взбиваем все миксером 2 минуты, пока на небольшой скорости (так масло не будет лететь во все стороны), как бы все смешивая. Далее вливаем теплое молоко (подогретое до 30-ти градусов) и продолжаем взбивать крем на максимальной скорости 8-10 минут. Масса должна получиться пышной и заметно посветлеть. Можно добавить в крем ванилин для аромата.


Наполняем кремом кондитерский шприц с подходящей насадкой и украшаем полностью остывшие кексы (чтобы крем не потек). Рассчитывайте крем так, чтобы его хватило на все 8 капкейков.


Сверху на крем для вау-эффекта можно положить ягодку - свежую или декоративную. У меня это конфетка-малинка.


Капкейки на кефире с масляным кремом готовы. Приятного аппетита!



Капкейки на кефире, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить
Прохожий
Прохожий

Написать комментарий

Отправить
Юлия
Здравствуйте! Кексы отличные, рецепт что надо! Мягкие, пористые, в меру влажные. Замечательные кексы.
Фото
Нравится
(0)
ответить
Мари
Вкусно, но по мне очень много соды, столько не нужно. Спасибо за рецепт
Нравится
(1)
ответить
Елена
Рецепт-супер!!! Благодарю!!!
У меня:сахара 50г, масло полностью раст., вместо ванили гвоздика+корица. Новогодние или Рождественские ароматные и очень нежные!!!
Фото
Нравится
(1)
ответить
Sharlis Автор рецепта
Елена, рада, что рецепт Вам понравился! И спасибо за комментарий!
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Сушка цветов липы

ПП-улитки из рисовой бумаги с творогом

Джем из абрикосов без сахара

Постные голубцы с перловкой

Омлет в лаваше в аэрогриле

Гречка по-купечески с грибами

Каннеллони с фаршем в сковороде

Шашлык на квасе (из свинины)

Рамен из доширака с яйцом

Салат с баклажанами и бурратой

Как сделать фетучини в домашних условиях?

«Забытое» печенье

Галета с ревенем и клубникой

Тушеные овощи с языком
Мобильная версия сайта