E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов

Поиск рецептов по ингредиентам
АймкукДомашний хлеб
Гриссини на закваске

Гриссини на закваске

Приготовим очень вкусные хлебные палочки (гриссини) из пшеничного теста, которое замесим на пшеничной закваске. Гриссини получаются хрустящими и очень аппетитными, они прекрасно подходят для легкого перекуса в течение дня, также их можно подавать вместо хлеба к горячим блюдам. При желании в тесто можно добавлять различные наполнители - например, сыр, чеснок и т.д.
Аймкук

Ингредиенты

Опара:

Пшеничная активная закваска - 20 г

Мука пшеничная в/с - 235 г

Вода - 285 мл

Тесто:

Вся опара

Мука пшеничная в/с - 355 г

Соль - 8 г

Патока (у меня ржаная) - 50 г

Растительное масло - 50 г

Рецепты заквасок, подходящих для рецепта
  • 263 кКал
  • 2 ч. 30 мин.
  • 15 ч.
  • 17 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

5

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Подготовим ингредиенты для гриссини на закваске.


Приготовим опару. В миску зальем воду и разведем в ней пшеничную закваску.


Добавим муку.


Хорошо размешаем до получения однородной смеси. Миску с опарой затянем пищевой пленкой и оставим в комнатных условиях на 12-14 часов.


Я оставила на ночь, и утром у меня опара выглядела так, то есть она приобрела пузырчатую структуру и заметно поднялась.


Приготовим тесто. В миску с опарой добавим муку.


Также зальем растительное масло, патоку, добавим соль.


Замесим руками очень мягкое, очень приятное в работе тесто. Замешиваем минут пятнадцать. Тесто округлим в миске, миску накроем полотенцем, оставим в комнатных условиях на 2 часа.


За это время тесто хорошо поднимется.


Условно всё тесто поделим на 3 части и каждую будем раскатывать в пласт толщиной в 1-2 мм. Пласт нарезаем на полосы шириной 1-1,5 см.


Противень застелем пищевым пергаментом и будем выкладывать на него полоски теста, скрученные в виде спиралек. Выпекать будем в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, 12-15 минут.


Аппетитные, подрумяненные, хрустящие хлебные палочки гриссини на закваске готовы. Начинаем сразу пробовать. Приятного аппетита!


Гриссини на закваске — рецепт с фото пошагово
Очень люблю готовить и еще больше люблю фотографировать гастрономический итог)))
  • 303

    Рецептов

  • 20

    Подписчиков

  • 17

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Фотоотзывы по рецепту

Обратите внимание! Добавлять фотоотзывы по рецепту могут только зарегистрированные пользователи. Регистрация

Комментарии и отзывы (14)
Добавить комментарий
отличные палочки, надо попробовать!
Нравится
(0)
ответить
Светлана Терлюкевич Автор рецепта
Галюша ,  спасибо большое!!!
Нравится
(0)
ответить
Свет, привет!

Докладываю)))) Только что вынула из духовки первую партию палочек. Попробовала. Не сладко! Делала все точно по рецепту, ток у меня мед был (как мы вчера выяснили он по сахаристости идентичен патоке).

Вернется деть с фестиваля, который проходит в другом городе, будет рад))

Спасибо тебе за рецепт! 

Только они у меня почему-то получились на хрустящие. Вот где тесто прям совсем тоненько получилось, там хрустит, где потолще - нет. Но все равно вкусно! Не успела к обеду, а то были бы к борщу - идеально!
 Особенно радует, что все это дело на ночь ставится и не надо танцы с бубном плясать, как это часто бывает с заквасочными хлебами))))
Нравится
(0)
ответить
Светлана Терлюкевич Автор рецепта
Привет, Олеся!! Я очень рада, что тебе понравился рецепт, потому что я  все эти хлебные истории прям очень очень люблю...вот тут страдаю - никак не могу ротанговую расстоечную корзинку для хлеба в Минске найти - думала ерунда, ан нет(((....очень хочу красивые подовые булки научиться печь)))....так что пиши, если чего интересного на закваске печь будешь!!! 
Нравится
(0)
ответить
Светлана Терлюкевич, а ты на али закажи, там их полно! Я в свое время оттуда и заказывала.

А на закваске интересно печь что-то вряд ли буду. Как правило, этот хлеб выпекается при высокой температуре, а моя духовка ни черта не держит высокую. Для нее максимум - 210 градусов.
Нравится
(0)
ответить
Светлана Терлюкевич Автор рецепта
О..точно, как я про али не подумала (почти там никогда не заказывала раньше)...спасибо!!
Нравится
(0)
ответить
У меня сейчас тоже живет пшеничная закваска, надо попробовать палочки))))
Свет, патока - это ж то же самое, что мед? Коли так, то не много ли - аж 50 г? Не будет сладко?
Нравится
(0)
ответить
Светлана Терлюкевич Автор рецепта
Олеся, это моя любимейшая тема))))...мальтозная патока - это не мед - ее специально в хлеб добавляют - во многие хлеба...а рецепт этих палочек совпадает с рецептом гамбургерных булочек, то есть - это я поэксперементировала и из гарбурных булочек вытянула палочки. Сам рецепт теста я подтырила у шеф-повара вегетарианского ресторана (ютуб канал, разумеется))) - я довольна этим тестом просто несказанно...так вот вкус идеально сбалансирован и нельзя сказать, что палочки получаются сладкими - я бы сказала само то!!...там получается много палочек и в общей массе теста все отлично распределяется...я к тому, что в рецепте ошибки нет и так как я помешана на заквасках))))), то делаю эти палочки очень часто...так что Олеся буду рада любым твоим хлебным отзывам и советам!!!))))
Нравится
(0)
ответить
Светлана Терлюкевич, не, я ни в коем разе не об ошибках. Просто консультируюсь. Пока закваска моя жива, надо попробовать)))) Поэтому и спрашиваю - не будет ли сладко?))

Так что по сахару скажешь? Сколько добавить меда или сахара? Мальтозной патоки у нас нет)))
Нравится
(0)
ответить
Светлана Терлюкевич Автор рецепта
Олесь, я больше к меду тяготею, чем к сахару, но наверное точно и не скажу...где-то читала, что количество меда и патоки соответствует (тоже 50 г),...... но точно знаю, что вкус у них разный и объединяет их только то, что оба ингредиента сладкие...вообщем не уверена и поэтому попробую опару на завтра с медом поставить...напишу тебе завтра.
Нравится
(0)
ответить
Светлана Терлюкевич, сегодня планирую поставить на ночь, добавлю 50 г меда, а завтра жди разъяренную Олесю 
Шучу, Свет. Если что, будут сладкие палочки - тож отлично!)))
Нравится
(0)
ответить
Светлана Терлюкевич Автор рецепта
Олеся, обязательно напиши, как получится!!!!
Нравится
(0)
ответить
очень заманчивые) закваски - мастерски!
Нравится
(0)
ответить
Светлана Терлюкевич Автор рецепта
Спасибо большое, Нина!!
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты


Куриные крылышки в панировке во фритюре

Салат «Полосатик» (с селедкой)

Вафли из кокосовой муки

Пирожное «Новогодние ёлочки» с кремом

Сырники с манкой в мультиварке

Компот из яблок и калины на зиму

Творожная запеканка с яблоками в духовке ПП

Молочный коктейль с шоколадом

Ленивые вареники с сыром

Салат «Фасолинка» с корейской морковью и колбасой

Шоколадно-творожный пирог «Тигр»

Минестроне (итальянский овощной суп)

Тирамису с желатином

Лимонад «Манго-Маракуйя»
Мобильная версия сайта