Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Костный бульон из дичи

Мне удалось раздобыть чудесный кусок мяса на кости. Из него получается полезнейший бульон, о котором много хорошего говорят врачи. Я предлагаю базовый вариант именно для дичи, так как она готовится определенным образом. Мясо максимально диетическое, без малейших намеков на антибиотики, а значит костный бульон станет не только деликатесом на столе, но и лекарством. Также из этого бульона получится вкуснейший суп, если добавите картофель, специи.

Ингредиенты

Мясо на кости - 650 г

Свежая мята - 1 пучок (80 г)

Орегано (душица) - 1 пучок (80 г)

Любисток или сельдерей листовой - 1 пучок (80 г)

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 0,5 шт.

Соль - по вкусу

4 кКал
3 ч.
6 ч.
9 ч.

Б: 0.6
Ж: 0.2

Фото готового блюда

Надо приготовить автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов

Процесс приготовления

Соберите продукты для костного бульона из дичи. Мясо подготовьте с вечера. Если замороженное (как у меня), то разморозьте при комнатной температуре.

Как только мясо разморозилось, хорошо промываем его несколько раз, а после заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала кость. Это необходимо сделать для того, чтобы удалить кровяные сгустки. Как известно, дичь - это особое мясо и особый забой, поэтому вымачиваем 2-3 часа, меняя воду каждые полчаса. В идеале мясо не должно окрашивать воду.

Далее добавляем зелень. Пропорции зелени лучше брать одинаковые, т.е. по 70-80 г каждого вида. Именно мята, орегано и любисток убирают специфические запахи дичи, не отдавая свои пряные ароматы мясу, это важно. Заливаем водой, сыпем соль около 1 ст.л. и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа.

Сливаем воду, промываем мясо, зелень убираем.

Выкладываем подготовленную кость в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Кладем лук (обязательно в кожуре - это придаст красивый золотистый оттенок) и немного моркови.

Доводим до кипения. Если поднимается пенка, то убираем ее. Как бульон закипел, уменьшаем огонь до среднего, закрываем крышкой и варим минимум 3 часа. Чем дольше варить, тем наваристее получится бульон. За 1 час до приготовления добавляем соль по вкусу.

Перед подачей удаляем овощи и подаем костный бульон из дичи к столу.

Готово!

Полезные подборки и рецепты ...

Бульон

Подборка рецептов

Как варить бульон для супа из курицы?

Грибной бульон

Куриный бульон из грудки

Даши бульон

Куриные бульоны

Подборка рецептов

Куриный бульон с луком и морковью

Куриный бульон из окорочков

Бульон из крыла индейки

Куриный бульон

Мясные супы

Рубрика рецептов

Суп с солёными огурцами и курицей

Кулеш с пшеном и сладким перцем

Суп с клецками на курином бульоне

Суп с фрикадельками и брюссельской капустой

Другие полезные подборки по теме

Грибной суп с картофелем (115)Грибные супы (139)Мясные супы (799)Постные супы (319)Рыбные супы (177)Суп из свинины (127)Супы (1495)Супы (1488)Супы на овощном бульоне (262)Супы с капустой (232)Супы с крупами (138)Супы с курицей (229)Супы со свеклой (112)Супы холодные (169)Супы-пюре (223)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы по рецепту

Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Добавить комментарий

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Волокнистый кулич	Спагетти с фаршем и помидорами	Пшенно-гречневая каша	Курица по-канадски	Фарфалле с курицей и грибами	Рыба под маринадом с майонезом	Веганский плов с нутом
Салат с рукколой и форелью	Карп в духовке со сметаной и луком	Суп-гуляш с фасолью	Салат «Красотка» с копченой курицей и грушей	Свиная вырезка с яблоками	Салат с мидиями и кедровыми орешками	Яйца, фаршированные ветчиной и сыром

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное