E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Поиск рецептов Поиск по сайту
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руМясные супы
Как варить бульон для супа из

Как варить бульон для супа из курицы?

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?
Вкусный и питательный куриный бульон для супа очень просто приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты

Курица - 450 г

Соль - 4 щепотки

Вода - 1,5 л

Тимьян - 2 веточки (4 г)

Лавровый лист - 5 шт.

Перец горошек - 5 шт.

  • 15 кКал
  • 30 мин.
  • 5 мин.
  • 35 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
Добавить фотоотчет
4.88
Оцените рецепт
Рейтинг 4.88 из 5
на основе 8 голосов
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Если вы не знаете, как варить бульон для супа из курицы, то я с удовольствием расскажу вам несколько секретов его создания.


Сварить его можно из любой части курицы или же из целой тушки, имея под рукой вместительную кастрюлю или казан. Главное, помнить, что перед варкой мясо лучше всего отмочить примерно 1-2 часа, иначе можно получить непрозрачный и мутный бульон. Делается это для того, чтобы извлечь кровь из мяса - именно кровь, сворачиваясь в кипятке, формирует мутную и грязную пену на поверхности жидкости в кастрюле. Если у вас нет свободного времени на вымачивание, готовый бульон можно пропустить через 2-3 слоя марлевой ткани и осветлить, прогрев в кастрюле вместе со взбитым белком, а затем еще раз процедить через марлю.


Чтобы блюдо получалось вкусным и ароматным, куриное мясо или части курицы заливать нужно холодной водой. При прогревании мясо отдаст ей свой аромат, а вот кипяток сразу же запечатает мясо, и сок останется внутри него.


Итак, подготовим необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!


Промоем части курицы, срежем с них жилы и пленки, разрежем при необходимости и выложим в кастрюлю.


Зальем холодной водой и поместим на плиту, включив средний нагрев. Примерно через 5 минут снимем шумовкой образовавшуюся пену, аккуратно все перемешаем и еще раз уберем пену.


Отварим около 10 минут и добавим соль, лавровые листья, горошины черного перца. Ни лук, ни морковь в бульон добавлять не будем - они будут использоваться при варке супа. Также в бульон не будем добавлять свежую зелень - она придаст ему зеленоватый оттенок. Протомим все на плите до полной готовности куриного мяса - бульона станет меньше, но зато он будет более насыщенным. За 2 минуты до готовности выложим пару веточек сушеного или свежего тимьяна для усиления аромата. Его можно заменить розмарином или сельдереем.


Если бульон получился мутным, процедим его через ситечко с мелкими ячейками. Куриное мясо можно извлечь и на курином бульоне сварить вкуснейший суп с овощами или с лапшой, желательно домашней!


Теперь вы знаете, как варить бульон для супа из курицы. Причём не абы какой, а вкусный, ароматный и прозрачный!


Приятного вам!


Как варить бульон для супа из курицы? — рецепт с фото пошагово
Аймкук
Автор рецепта
  • 789

    Рецептов

  • 66

    Подписчиков

  • 71

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Подарить автору деньги
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Добавить фотоотчет
Аймкук
Комментарии (12)
Добавить комментарий
Ах, красотища наваристая!
0
ответить
12.01.2019 в 22:55:55
Алена Прика Автор рецепта
Лана, спасибы, Ланушка!
0
ответить
13.01.2019 в 1:02:27
Тож обожаю куриный бульончик, но курочку кладу в кипяток
0
ответить
12.01.2019 в 22:32:58
Алена Прика Автор рецепта
Татьяна, а вот ты какая!
0
ответить
13.01.2019 в 1:02:17
Обожаем куриный бульон. Мы в него домашних сухариков добавляем и вместо супа. Готовлю примитивно без вымачивания и заливаю холодной водой. 
Попробую кипяточком))
0
ответить
12.01.2019 в 14:12:22
Алена Прика Автор рецепта
Ирина Шеви , попробуй)))
0
ответить
12.01.2019 в 17:40:15
Про то, что кипяток мясо запечатывает - не верю, потому как бульон все же потом варится продолжительное время, думаю, там все выпечатывается взад А бульон, безусловно, вкусный! Часто варю просто куриный бульон к обеду.
0
ответить
12.01.2019 в 7:22:32
Алена Прика Автор рецепта
Матильда, именно бульон вкусный получается, если заливать мясо холодной водой, а курица вкусной получается, если ее залить кипятком - мяско нежное, прям тает во рту. Поэкспериментируй с кипятком)))
0
ответить
12.01.2019 в 10:57:57
Алена Прика, честно, не видела разницы)))
0
ответить
12.01.2019 в 11:59:41
Алена Прика Автор рецепта
Матильда, Это как про суслика в ДМБ))) 
 — …Видишь суслика?
 — Нет.
 — И я не вижу. А он есть!
0
ответить
12.01.2019 в 12:01:38
Ален, такой случай был с моей прабабушкой (царство ей небесное). Ей все казалось, что мы украли у нее шиХВер (именно так она произносила слово "шифер"). Вызвала участкового, открыла подвал, говорит: "Она украли. Ты видишь тут шихвер?" Он - вижу, вот он. Она - а я не вижу!!!
2
ответить
12.01.2019 в 17:06:32
Алена Прика Автор рецепта
Матильда, брюльянтами надо было брать, а не шифером))))
0
ответить
12.01.2019 в 17:39:13
Аймкук
Аймкук
Мобильная версия сайта