Отбивные из конины

Если у вас будет в наличии конина, то обязательно приготовьте из нее румяные отбивные. Они получатся очень вкусными и сочными, но будут иметь единственный минус - вам придется их хорошенечко жевать! Это из-за того, что конина отличается жесткостью. В конине мало жира, а много мышц, отделенных друг от друга голубыми жилами. Именно они и являются причиной жесткости. Вырезать их трудно, но можно отлично отбить.

Впрочем, быть может, количество жил зависит от самой части конины - нужно будет попробовать раздобыть другую часть. В целом процесс приготовления отбивных не отличается от классического.

Ингредиенты

Конина - 400 г

Яйцо куриное - 2 шт.

Мука пшеничная - 80 г

Соль - 3 щепотки

Перец черный молотый - 2 щепотки

Масло растительное - 50 мл

214 кКал
0 ч. 30 мин.
0 ч. 30 мин.

Б: 17.02
Ж: 8.49
У: 10.12

Фото готового блюда

Алена Прикаавтор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов

Процесс приготовления

Продукты для приготовления отбивных из конины на сковороде - перед вами!

Промойте мясо, промокните бумажными салфетками и нарежьте пластами толщиной не более 1 см.

Тщательно отбейте кулинарным молоточком по всей длине, сначала отбивая крупными ячейками, а затем мелкими. Таким образом волокна мяса станут рыхлыми, а отбивные после жарки получатся мягкими.

Всыпьте пшеничную муку высшего сорта на тарелку и запанируйте в ней отбитое мясо с обеих сторон. Так поступите с каждой отбивной.

Взбейте куриные яйца в глубокой емкости с солью и молотым черным перцем. Можно посолить и поперчить само мясо, но мне удобнее добавлять специи в кляр. После панировки в муке обмакните мясо в яичную массу всеми сторонами.

Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите в него заготовки. Обжаривайте на умеренном нагреве примерно 2-3 минуты с одной стороны.

После чего переверните на другую сторону и обжарьте такое же количество времени, но накрыв сковороду крышкой. Отбивные из конины на сковороде отлично пропарятся, а их корочка останется золотистой и хрустящей.

Выложите приготовленное блюдо на тарелки и подайте к столу горячим с различными соусами, гарнирами и т.д.

Приятного вам!

Полезные подборки и рецепты ...

Отбивные

Рубрика рецептов

Эскалоп из говядины в духовке

Куриные отбивные с морковью и луком

Отбивные из индейки с сыром и помидорами на сковороде

Отбивные с ананасом и грибами

Отбивные в кляре

Подборка рецептов

Куриные отбивные в мультиварке

Сырный кляр для отбивных (+отбивные)

Кляр для отбивных на пиве (+отбивные)

Отбивные из свиной печени в кляре

Отбивные на сковороде

Подборка рецептов

Отбивные из баранины

Отбивные из индейки в кляре

Отбивные из говядины с черносливом

Мясо по-цыгански

Другие полезные подборки по теме

Куриные отбивные в яйце (31)Куриные отбивные на сковороде (31)Куриные отбивные с сыром (30)Отбивные (178)Отбивные в духовке (54)Отбивные в кляре (52)Отбивные из куриного филе (56)Отбивные из куриного филе (40)Отбивные из куриного филе с сыром (26)Отбивные из курицы (57)Отбивные из свинины (77)Отбивные из свинины в духовке (33)Отбивные из свинины на сковороде (45)Отбивные на сковороде (92)Отбивные с сыром (54)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Десерт «Кладбище»	Жареные кабачки с греческим йогуртом	Кефир с черносливом и курагой	Как заморозить борщ порционно?	Казаречче в сливочном соусе	Синнабоны в аэрогриле	Салат из моркови по-турецки
Вафли на сковороде-гриль	Курица с беконом в сливочном соусе	Тарт татен с абрикосами	Чылбыр (турецкое блюдо)	Куриные котлеты с брокколи в аэрогриле	Салат со свеклой и греческим йогуртом	Картошка с шампиньонами в сливках

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное