E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыЗакуски
Страчателла из моцареллы

Страчателла из моцареллы

Первый раз попробовала сделать сыр страчателла из моцареллы. Получилось нормально, поэтому буду иногда практиковать способ, который покажу в этом рецепте. Просто моцареллу зачастую проще купить, чем страчателлу.

Ингредиенты

Моцарелла – 125 г

Сыворотка моцареллы – 120 мл

Сливки 20% – 125 мл

Вода – 100-200 мл

  • 208 кКал
  • 15 мин.
  • 2 ч.
  • 2 ч. 15 мин.
  • Б: 10.06
  • Ж: 17.66
  • У: 2.44

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов


Процесс приготовления

Для приготовления страчателлы из моцареллы соберите ингредиенты по списку к рецепту. Моцареллу возьмите ту, которая продается в виде шарика, замоченного в сыворотке. Количество указано то, которое у меня было по факту, но соотношение моцареллы и сливок может и немного варьироваться. Ещё могут понадобиться медицинские перчатки, но на этом не настаиваю.


Шарик моцареллы разрежьте на 2-3 части. Холодные сливки налейте в контейнер. Сыворотку вылейте в небольшую кастрюльку и добавьте питьевую воду в таком количестве, чтобы кусок моцареллы был полностью погружен.


Нагрейте сыворотку с водой до горячего состояния – около 70 градусов. Не кипятите, а ориентируйтесь на то, что по ощущениям руки еле терпят. Но если есть кулинарный термометр, то воспользуйтесь им.


Поместите кусок моцареллы в горячую сыворотку, чтобы он не прилипал ко дну, держите в поварёшке или в шумовке.


Проверяйте, тянутся ли нити, когда моцарелла станет мягче.


Расслаивайте и вытягивайте нити, обрывайте их (да и сами они оборвутся) и отправляйте в холодные сливки.


Если нить получается толстоватой, то разделите её вдоль на две или три. Когда с поверхности куска всё вытянется и будет ощущение, что эластичность уже не та, то поместите остаток куска моцареллы снова в кастрюлю с сывороткой.


Поддерживайте горячую температуру сыворотки!


Аналогично поступите со следующими кусками моцареллы.


Мне понравилось сочетание итальянской страчателлы с армянской лепешкой жингялов хац, пеку их летом каждую неделю.


Дайте полученной страчателле охладиться и настояться в сливках в течение пары часов в холодильнике.


Готовьте со страчателлой из моцареллы бутерброды, брускетты и другие закуски, сопровождайте ею салаты и некоторые блюда из мяса и птицы. Нужно использовать её в течение трёх дней. Приятных и вкусных экспериментов!


Страчателла из моцареллы, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (6)
Добавить комментарий
Нет предела кулинарной фантазии!
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Алена Прика, позавчера на винном фестивале с представителем производителя именно этой моцареллы поболтала. Рассказала, что из чего и как намутила))
Нравится
(1)
ответить
Нина Минина-Р, по-моему он просто обязан был предложить тебе место креативного директора на их производстве! 
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Алена Прика, 
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Алена Прика, фестиваль вина наводил на другие предложения 
Нравится
(1)
ответить
Нина Минина-Р, вам выбирать, мадам
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Настойка из листьев хрена (на водке, на самогоне, на спирту)

Салат из кабачков с фасолью на зиму

Конфеты «Метеорит»

Молочный коктейль с соленой карамелью

Маринованные огурцы с кетчупом чили без стерилизации

Рыбные наггетсы в духовке

Рыбные наггетсы

Жареные ленивые вареники

Куриные сердечки с макаронами

Салат из кабачков и огурцов на зиму

Борщ вегетарианский (протертый)

Шоколадный чизкейк из творога

Джем из ежевики

Голубцы в листьях хрена
Мобильная версия сайта