Страчателла из моцареллы

Первый раз попробовала сделать сыр страчателла из моцареллы. Получилось нормально, поэтому буду иногда практиковать способ, который покажу в этом рецепте. Просто моцареллу зачастую проще купить, чем страчателлу.

Ингредиенты

Моцарелла – 125 г

Сыворотка моцареллы – 120 мл

Сливки 20% – 125 мл

Вода – 100-200 мл

208 кКал
0 ч. 15 мин.
2 ч.
2 ч. 15 мин.

Б: 10.06
Ж: 17.66
У: 2.44

Фото готового блюда

Нина Минина-Р автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов

1 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления страчателлы из моцареллы соберите ингредиенты по списку к рецепту. Моцареллу возьмите ту, которая продается в виде шарика, замоченного в сыворотке. Количество указано то, которое у меня было по факту, но соотношение моцареллы и сливок может и немного варьироваться. Ещё могут понадобиться медицинские перчатки, но на этом не настаиваю.

Шарик моцареллы разрежьте на 2-3 части. Холодные сливки налейте в контейнер. Сыворотку вылейте в небольшую кастрюльку и добавьте питьевую воду в таком количестве, чтобы кусок моцареллы был полностью погружен.

Нагрейте сыворотку с водой до горячего состояния – около 70 градусов. Не кипятите, а ориентируйтесь на то, что по ощущениям руки еле терпят. Но если есть кулинарный термометр, то воспользуйтесь им.

Поместите кусок моцареллы в горячую сыворотку, чтобы он не прилипал ко дну, держите в поварёшке или в шумовке.

Проверяйте, тянутся ли нити, когда моцарелла станет мягче.

Расслаивайте и вытягивайте нити, обрывайте их (да и сами они оборвутся) и отправляйте в холодные сливки.

Если нить получается толстоватой, то разделите её вдоль на две или три. Когда с поверхности куска всё вытянется и будет ощущение, что эластичность уже не та, то поместите остаток куска моцареллы снова в кастрюлю с сывороткой.

Поддерживайте горячую температуру сыворотки!

Аналогично поступите со следующими кусками моцареллы.

Мне понравилось сочетание итальянской страчателлы с армянской лепешкой жингялов хац, пеку их летом каждую неделю.

Дайте полученной страчателле охладиться и настояться в сливках в течение пары часов в холодильнике.

Готовьте со страчателлой из моцареллы бутерброды, брускетты и другие закуски, сопровождайте ею салаты и некоторые блюда из мяса и птицы. Нужно использовать её в течение трёх дней. Приятных и вкусных экспериментов!

Полезные подборки и рецепты ...

Сыр домашний

Подборка рецептов

Адыгейский сыр в домашних условиях

Адыгейский сыр из кефира и молока

Домашний сыр с грецким орехом

Традиционный пасхальный ком

Сыр «Моцарелла»

Рецепты по ингредиенту

Панцеротти

Пицца на слоеном бездрожжевом тесте

Салат с семгой и моцареллой

Лаваш с сыром на гриле (электрическом)

Сыр «Страчателла»

Рецепты по ингредиенту

Тыквенный суп со страчателлой

Салат со страчателлой, помидорами и рукколой

Салат со страчателлой и шпинатом

Салат со страчателлой и клубникой

Другие полезные подборки по теме

Бездрожжевая выпечка с сыром (321)Бутерброды с сыром (252)Вегетарианские блюда с сыром (252)Вторые блюда с сыром (1274)Выпечка без сыра (5009)Выпечка с сыром (537)Простые салаты с сыром (500)Салат с яйцом и сыром (459)Салаты с яйцом, сыром и майонезом (409)Сыр (1726)Сыр плавленный (293)Сырная запеканка (319)Сырные салаты (266)Ужин с сыром (712)Что можно приготовить из яиц и сыра? — рецепты блюд (299)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Алена Прика

Нет предела кулинарной фантазии!:smilehearth:

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Алена Прика, позавчера на винном фестивале с представителем производителя именно этой моцареллы поболтала. Рассказала, что из чего и как намутила))

ответить

Алена Прика

Нина Минина-Р, по-моему он просто обязан был предложить тебе место креативного директора на их производстве! :smiletongue:

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Алена Прика, :laughcry:

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Алена Прика, фестиваль вина наводил на другие предложения :wine:

ответить

Алена Прика

Нина Минина-Р, вам выбирать, мадам:smiletongue:

ответить

Полезные советы

Сколько калорий в бутерброде? Калорийность бутербродов с маслом и сыром

Калорийность кабачков с сыром (в духовке, на сковороде, оладьи, закуски и запеканки)

Какой сыр нужен для осетинских пирогов?

Сыроедение: польза, вред и рацион

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Манты из щуки	Холодец свиной домашний (из ножек и мяса)	Перловка со сметаной	Салат из сала и соленых огурцов	Горячая ботвинья с мясом (классический рецепт)	Хлеб на майонезе	Самса с курицей из дрожжевого теста
Курица кусочками в духовке с помидорами	Рамен с ветчиной	Компот из мандаринов и апельсинов	Шаньги с тыквой	Варенье из кабачков и грейпфрута	Шаньги с картошкой и грибами	Разборник с конфетами из дрожжевого теста

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Страчателла из моцареллы

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты