Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Эскалоп из телятины

Эскалоп из телятины - замечательный вариант мясного блюда при подаче к любому гарниру! Готовится он легко и быстро, по желанию можете даже мясо слегка замариновать в вине, соевом соусе или других маринадах. Из специй вам потребуются только соль и перец. Жарить эскалоп рекомендуется на сливочном масле или на растительном без аромата. Можно при переворачивании мяса на другую сторону поместить под него веточку тимьяна или розмарина - зелень подарит телятине неимоверный аромат.

Подают эскалоп горячим, с пылу с жару. Имейте в виду, что толщина отбитого мяса не должна превышать 1 см, иначе он останется сыроватым внутри. Если он получился толще, то чуть увеличьте время жарки - на пару минут.

Ингредиенты

Телятина - 250 г

Вино красное - 50 мл

Перец черный молотый - 2 щепотки

Соль - 2 щепотки

Масло растительное - 30 мл

147 кКал
10 мин.
30 мин.
40 мин.

Б: 20.52
Ж: 6.4
У: 0.02

Фото готового блюда

Алена Прика автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 9 голосов

1 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Продукты для приготовления эскалопа из телятины - перед вами!

Кусок телятины должен быть крупным, широким, обязательно свежим, а не размороженным. Выбирайте мясо с минимальным количеством жил внутри. Если на телятине есть ободок из жилы вокруг, не срезайте его, он сохранит форму эскалопа.

Промойте телятину в воде, обсушите бумажными салфетками с обеих сторон.

С помощью кулинарного молоточка отбейте мясо с обеих сторон, но без фанатизма - это не отбивные. Важно лишь нарушить волокна, чтобы мясо быстрее прожарилось. Помните, что окончательная толщина куска телятины не должна превышать 1 см.

Далее посолите и поперчите мясо, по желанию замаринуйте на 30 минут в вине, пиве, соевом соусе. Если решите мариновать, то слегка промассируйте его, чтобы жидкость впиталась глубоко в волокна телятины.

Прогрейте масло на сковороде и выложите в него телятину, слегка стряхнув лишний маринад. Обжарьте около 4-5 минут на одной стороне.

Затем переверните на другую сторону и обжарьте такое же количество времени. В самом конце снова переверните на первую сторону буквально на минутку и выключите нагрев. Благодаря этому действию вам не нужно будет помещать эскалоп в духовку. Он равномерно будет поджарен.

Выложите мясо на тарелку и подайте к столу со свежими овощами, гарниром из круп, макарон и т.д. По желанию дополните эскалоп из телятины соусами, горчицей.

Приятного вам!

Полезные подборки и рецепты ...

Эскалопы

Подборка рецептов

Эскалопы из свинины с картофелем в духовке

Эскалоп из свинины на гриле

Эскалопы из индейки

Эскалоп из свинины в панировке

Эскалоп на сковороде

Подборка рецептов

Эскалоп из свинины на сковороде-гриль

Эскалопы из свинины с грибами и сыром

Эскалоп из свинины в панировке

Эскалопы из говядины

Тушеная телятина

Подборка рецептов

Чашушули из телятины

Тушёная телятина с морковью и луком

Телятина тушеная с грибами в духовке

Тушеная телятина с овощами

Вторые блюда из телятины

Подборка рецептов

Мясо для мантов (+манты)

Хашлама по-чувашски

Бифштекс с картофелем

Телятина, запеченная в духовке в фольге

Телятина на сковороде

Подборка рецептов

Телятина с лимоном и годжи

Отбивная по-милански

Чакапули из телятины

Тушеная телятина с подливкой

Что приготовить из телятины на ужин?

Подборка рецептов

Бефстроганов из телятины

Телятина в сметанно-чесночной заливке

Картошка под шубой в духовке

Плов с телятиной в мультиварке

Мясо жареное

Подборка рецептов

Курица по-сычуаньски

Жареная говядина

Отбивные из говядины с черносливом

Котлеты натуральные из баранины (на косточке)

Другие полезные подборки по теме

Блюда из телятины в духовке (19)Вторые блюда из телятины (41)Телятина (65)Телятина на сковороде (27)Телятина с грибами (7)Телятина с картошкой (15)Телятина с луком на сковороде (16)Телятина с овощами (25)Телятина с овощами в духовке (10)Телятина тушеная с овощами (11)Тушеная телятина (22)Что приготовить из телятины на ужин? (30)Эскалоп из свинины (8)Эскалоп на сковороде (8)Эскалопы (13)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (6)

Добавить комментарий

Elfooboo

ваааай, какая вкусняша!

Нравится

(1)

ответить

Алена Прика Автор рецепта

Elfooboo, это да

Нравится

(0)

ответить

Мария

Отправьте мне кусочек и винца бокальчик))

Нравится

(1)

ответить

Алена Прика Автор рецепта

Мария, отправляю, моя дорогая!

Нравится

(0)

ответить

Ната

Какой кусочек аппетитный

Нравится

(1)

ответить

Алена Прика Автор рецепта

Ната, спасибушки

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Постный рис с креветками	Пирожное из фасоли	Свиная рулька на сковороде	Овощной салат с редисом	Тушеная свинина с тыквой	Морковный кекс с изюмом и грецкими орехами	Гречка по-купечески (постная)
Шоколадная глазурь на сгущенном молоке	Японский заварной бисквит	Салат Цезарь с горбушей	Перлотто с грибами	Постная запеканка из капусты в духовке	Постная ячневая каша	Гороховая каша на молоке

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Эскалоп из телятины

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти