Эскалоп из телятины

Эскалоп из телятины - замечательный вариант мясного блюда при подаче к любому гарниру! Готовится он легко и быстро, по желанию можете даже мясо слегка замариновать в вине, соевом соусе или других маринадах. Из специй вам потребуются только соль и перец. Жарить эскалоп рекомендуется на сливочном масле или на растительном без аромата. Можно при переворачивании мяса на другую сторону поместить под него веточку тимьяна или розмарина - зелень подарит телятине неимоверный аромат.

Подают эскалоп горячим, с пылу с жару. Имейте в виду, что толщина отбитого мяса не должна превышать 1 см, иначе он останется сыроватым внутри. Если он получился толще, то чуть увеличьте время жарки - на пару минут.

Ингредиенты

Телятина - 250 г

Вино красное - 50 мл

Перец черный молотый - 2 щепотки

Соль - 2 щепотки

Масло растительное - 30 мл

147 кКал
0 ч. 10 мин.
0 ч. 30 мин.
0 ч. 40 мин.

Б: 20.52
Ж: 6.4
У: 0.02

Фото готового блюда

Алена Прика автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 9 голосов

2 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Продукты для приготовления эскалопа из телятины - перед вами!

Кусок телятины должен быть крупным, широким, обязательно свежим, а не размороженным. Выбирайте мясо с минимальным количеством жил внутри. Если на телятине есть ободок из жилы вокруг, не срезайте его, он сохранит форму эскалопа.

Промойте телятину в воде, обсушите бумажными салфетками с обеих сторон.

С помощью кулинарного молоточка отбейте мясо с обеих сторон, но без фанатизма - это не отбивные. Важно лишь нарушить волокна, чтобы мясо быстрее прожарилось. Помните, что окончательная толщина куска телятины не должна превышать 1 см.

Далее посолите и поперчите мясо, по желанию замаринуйте на 30 минут в вине, пиве, соевом соусе. Если решите мариновать, то слегка промассируйте его, чтобы жидкость впиталась глубоко в волокна телятины.

Прогрейте масло на сковороде и выложите в него телятину, слегка стряхнув лишний маринад. Обжарьте около 4-5 минут на одной стороне.

Затем переверните на другую сторону и обжарьте такое же количество времени. В самом конце снова переверните на первую сторону буквально на минутку и выключите нагрев. Благодаря этому действию вам не нужно будет помещать эскалоп в духовку. Он равномерно будет поджарен.

Выложите мясо на тарелку и подайте к столу со свежими овощами, гарниром из круп, макарон и т.д. По желанию дополните эскалоп из телятины соусами, горчицей.

Приятного вам!

Полезные подборки и рецепты ...

Эскалопы

Подборка рецептов

Эскалопы из свинины с картофелем в духовке

Эскалоп из свинины на гриле

Эскалопы из индейки

Эскалоп из свинины в панировке

Эскалоп на сковороде

Подборка рецептов

Эскалоп из свинины на сковороде-гриль

Эскалопы из свинины с грибами и сыром

Эскалоп из свинины в панировке

Эскалопы из говядины

Тушеная телятина

Подборка рецептов

Чашушули из телятины

Тушёная телятина с морковью и луком

Телятина тушеная с грибами в духовке

Тушеная телятина с овощами

Вторые блюда из телятины

Подборка рецептов

Мясо для мантов (+манты)

Хашлама по-чувашски

Бифштекс с картофелем

Телятина, запеченная в духовке в фольге

Телятина на сковороде

Подборка рецептов

Телятина с лимоном и годжи

Отбивная по-милански

Чакапули из телятины

Тушеная телятина с подливкой

Что приготовить из телятины на ужин?

Подборка рецептов

Бефстроганов из телятины

Телятина в сметанно-чесночной заливке

Картошка под шубой в духовке

Плов с телятиной в мультиварке

Мясо жареное

Подборка рецептов

Курица по-сычуаньски

Жареная говядина

Отбивные из говядины с черносливом

Котлеты натуральные из баранины (на косточке)

Другие полезные подборки по теме

Блюда из телятины в духовке (19)Вторые блюда из телятины (41)Телятина (65)Телятина на сковороде (27)Телятина с грибами (7)Телятина с картошкой (15)Телятина с луком на сковороде (16)Телятина с овощами (25)Телятина с овощами в духовке (10)Телятина тушеная с овощами (11)Тушеная телятина (22)Что приготовить из телятины на ужин? (30)Эскалоп из свинины (8)Эскалоп на сковороде (8)Эскалопы (13)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Elfooboo

ваааай, какая вкусняша!:smilehearth:

ответить

Алена Прика Автор рецепта

Elfooboo, это да:smile:

ответить

Мария

Отправьте мне кусочек и винца бокальчик))

ответить

Алена Прика Автор рецепта

Мария, отправляю, моя дорогая!:hearth::wine:

ответить

Ната

:fire: Какой кусочек аппетитный

ответить

Алена Прика Автор рецепта

Ната, спасибушки:sendkiss:

ответить

Полезные советы

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Брауни из белого шоколада	Рыба под сырной шапкой в духовке	Булочки-косички из дрожжевого теста	Салат с тыквой и грушей	Куриные бедра с цветной капустой в духовке	Крем-суп из тыквы и цветной капусты	Сладкий омлет с молоком
Сочни с капустой	Рисовый суп с тыквой	Сочники с клюквой	Утка вареная	Куриная печень с рисом в духовке	Вареники с грушей	Грушевый сироп

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Эскалоп из телятины

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты