Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Лютеница болгарская

Ингредиенты

Томаты - 1 кг

Баклажаны - 1 кг

Перец болгарский - 500 г

Оливковое масло - 50 г

Соль крупная - 1,5 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Чеснок - 50 г

Перец черный - 2 ч.л.

41 кКал
2 ч. 20 мин.
2 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Elena.D автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов

60 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Лютеница - овощной соус болгарской кухни, который замечательно консервируется на зиму. Строгих пропорций для приготовления болгарской лютеницы нет, у каждой хозяйки - свои секреты приготовления, но основными ингредиентами всегда являются овощи - баклажаны, томаты и сладкий перец.

Лютеница готовится совсем не сложно и особенно вкусной она получается из ароматных грунтовых овощей. Подается болгарская лютеница в холодном виде как соус или овощная закуска. Очень вкусная заготовка, рекомендую попробовать!

Для приготовления лютеницы подготовьте продукты по списку.

Тщательно вымойте овощи.

Ингредиенты для болгарской лютеницы на зиму

У перца удалите семена, у баклажана отрежьте хвостики и разрежьте каждый вдоль на две части. Выложите овощи в форму для запекания и отправьте в разогретую до 190-200 градусов духовку минут на 30-40.

Перец, как правило, готовится быстрее, поэтому как только на нем образуется коричневая корочка, достаньте его из формы, а баклажаны оставьте запекаться до полной мягкости. Затем немного остывший перец аккуратно очистите от кожицы.

Когда баклажаны станут мягкими, выложите их вместе с перцем в блендер и измельчите в пюре. Баклажаны можно не очищать.

Измельчите в пюре томаты. Я не снимаю с них кожицу, так все соусы получаются более насыщенного вкуса, к тому же в кожице содержится больше полезных веществ, чем в мякоти. Если у вас нет блендера, и вы планируете использовать мясорубку, то кожицу придется снять.

Протрите томатное пюре через мелкое сито в кастрюлю. Добавьте пюре из перца и баклажанов, соль, сахар, измельченный чеснок, оливковое масло и черный перец.

Доведите до кипения и варите на небольшом огне до густоты, постоянно помешивая. Когда смесь начнет сильно булькать - соус готов!

Разлейте его по чистым баночкам, накройте крышкой и простерилизуйте в кипящей воде 20-25 минут.

Болгарская лютеница отлично хранится в темном прохладном месте до следующего сезона.

Полезные подборки и рецепты ...

Заготовки из баклажанов

Коллекция рецептов

Салат из баклажанов и перца на зиму

Кабачково-баклажанная икра по-восточному

Баклажаны соленые на зиму

Закуска из баклажанов на зиму «Огонёк»

Баклажаны с перцем на зиму

Коллекция рецептов

Салат «Тройка» из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов «4х4» на зиму

Лечо из баклажанов на зиму

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму

Баклажаны с чесноком на зиму

Коллекция рецептов

Соте из баклажанов на зиму

Баклажаны по-армянски на зиму

Маринованные баклажаны целиком на зиму

Закуска баклажанная

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Екатерина

Добрый вечер, подскажите пожалуйста а уксус вы не добавляете при консервации на зиму? Соус не взрывает, стоит долго?

Нравится

(0)

ответить

irka_kolchina

Екатерина, уксус в данном рецепте не используется. "Болгарская лютеница отлично хранится в темном прохладном месте до следующего сезона" - цитирую автора :)
Благодарим вас за вопросы.

Нравится

(0)

ответить

Rencha1

Лена, очень аппетитный соус!!!

Нравится

(0)

ответить

Elena.D Автор рецепта

Спасибо большое!!!

Нравится

(0)

ответить

Елена

Супер, Ленчик

я бы наверно такой соус на хлеб намазывала и так и съела б)

Нравится

(0)

ответить

Elena.D Автор рецепта

Я именно так и ем

Спасибочки,Ленок!

Нравится

(0)

ответить

Матильда

Лен, а я в очереди рецептов по названию решила, что это какой-нить пирог должен был быть

Вот темная женщина

Хороший соус!

Нравится

(0)

ответить

Елена Дворцова Автор рецепта

Я сама вообще не в курсе была , пока в интернете не посмотрела

Соус и правда вкусный получается...

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Орешки со сгущенкой в мультипекаре	Печенье «Мадлен» в мультипекаре	Баклажанная икра в духовке	Террин из судака	Кукуруза в сливочном соусе	Макароны с баклажанами и кабачками	Спагетти из кабачков в сливочном соусе
Окрошка с маринованными огурцами	Коктейль Антифриз: Тосол	Конфитюр из абрикосов с пектином	Кукси с курицей	Холодная лапша (китайское блюдо)	Кукуруза на сковороде (початки)	Куриная печень с капустой в мультиварке

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Лютеница болгарская

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти