Подготовим все продукты для приготовления маринованных груздей на зиму в банках. Грузди помоем, почистим от лесного мусора. Не забываем, что грузди нужно вымочить от 1 до 3 дней, регулярно меняя воду, чтобы избавиться от горького млечного сока. Для маринования грибов я выбираю маленькие грибы и предпочитаю их не резать, мне так нравится.
Сначала сварим грузди в слегка подсоленной воде. При варке они значительно уменьшаются в размере, становятся плотными, так как в них сворачивается белок. Между прочим, в них белка больше, чем в мясе! Не забываем снимать пенку. Варим минут 15-20.
Затем грузди хорошо промоем водой.
Ставим кастрюлю на плиту и готовим маринад. На 700 мл воды берем 2 стол.л. соли, 1 стол.л. сахара и специи. Кипятим 5-7 минут на медленном огне. Этого количества маринада у меня хватает на 3 пол-литровые банки.
Кладем в маринад грузди, доводим до кипения и варим 15 минут. За 2 минуты до окончания готовки добавим 2 стол.л. столового 9% уксуса.
Простерилизуем банки и крышки удобным вам способом. На дно каждой банки кладём несколько пластинок чеснока и щепотку сухого укропа.
Заполняем банки грибами с маринадом и закрываем крышками.
Ставим на крышку, укутываем и оставляем до полного остывания.
Маринованные на зиму грузди в банках можно попробовать через 7-10 дней.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Закатанные в банки грибы спокойно хранятся при комнатной температуре, это же не соленые грибы, а маринованные, с уксусом.
Ваш рецепт абсолютный! 10 баночек за неделю, одну съели (невозможно было ждать) - вкусно невероятно! Ничего не мудрила, все как прописано сделала спасибо!
Грибы закрывают в горячем виде, заливают рассолом и сразу закатывают крышками, переворачивают. Если вы уже закрыли грибы, они будут в рассоле и ничего не испарится. Вы что-то не то сделали.