Капуста брокколи
Капуста брокколи, или спаржевая капуста, несмотря на наличие в ней вкусовых и полезных качеств в гораздо большем количестве, чем в других сортах капусты огородной, в настоящее время употребляется в пищу реже, чем капуста цветная и белокочанная.
Попробуем повысить её популярность. Для начала – немного о происхождении этой овощной культуры. Название «броколли» в переводе с итальянского «брокко» означает «побег», или «ветка». Капуста этого вида родом из Средиземноморского побережья, оттуда она попала в начале XVI века в Европу, а популярность во всём мире завоевала лишь в 20-е годы прошлого столетия.
Это однолетнее растение по вкусу напоминает цветную капусту. Стоит отметить, что эта культура необычайно радует огородников из-за способности после среза головки формировать новый урожай на соседних побегах. Также брокколи, в отличие от цветной капусты, совсем нетребовательна к условиям окружающей среды и может плодоносить долгое время даже в условиях мягкого климата зимы.
Полезные свойства брокколи
С абсолютной уверенностью можно сказать, что по содержанию полезных организму соединений капуста брокколи занимает лидирующие позиции во всей капустной семье, принимаемой в пищу (белокочанная, цветная капуста).
По содержанию белка этот овощ может сравниться с мясом, например, с говядиной, или с яйцами. Содержащиеся в этих белках аминокислоты поддерживают организм в борьбе с атеросклерозом.
| Величина | Количество на 100 грамм |
| Калорийность капусты брокколи | 34 кКал |
| Жиры | 0,37 грамм |
| Белки | 2,82 грамм |
| Углеводы | 6,64 грамм |
| Вода | 89,3 грамм |
| Пищевые волокна | 2,6 грамм |
| Моно- и дисахариды | 1,7 грамм |
| Витамины | A, В1, B2, B5, B6, B9, C, Е, K, PP |
| Минералы | Калий (316 мг.), Кальций (47 мг.), Магний (21 мг.), Натрий (33 мг.),
Фосфор (66 мг.), Железо (0,73 мг.) |
Много в брокколи разнообразных минеральных веществ, к примеру: кобальт, железо, медь. Они славятся своей возможностью поддерживать прочность тканей, останавливая развитие целлюлита. Именно из-за содержания этих веществ знающие хозяйки регулярно добавляют капусту брокколи в свои блюда.
Капуста брокколи может стать хорошим помощником в борьбе с раковыми заболеваниями. Причина этому – содержание в этом овоще вещества сульфорафана, которое проявляет выраженную противораковую активность.
Что касается витамина С, то капуста брокколи по его содержанию занимает лидирующие позиции не только среди овощей, но и среди фруктов. Она не уступает в этом смысле ни цветной капусте, ни даже ярко-оранжевым апельсинам.
Сорта брокколи
В основе классификации спаржевой капусты – сроки её созревания. Так, различают:
- раннеспелые (вярус, команчи, тонус),
- среднеспелые (калабрезе, конпакта, сенши),
- скороспелые (фиеста, линда, лазер),
- позднеспелые (лаки, маратон и т.д) сорта.
Как вкусно приготовить брокколи
Несмотря на то, что брокколи является сортом капусты, в пищу у неё мы употребляем не листья, а цветочные бутоны. Однако оставшуюся после обработки зелень не стоит выбрасывать, она также полезна и хорошо усваивается организмом. Отварите её, смешайте со сметаной и зеленью и подавайте как приправу к печёному картофелю.
Выбирать спаржевую капусту советуем исключительно зелёную, поскольку в ней содержится наибольшее количество витаминов.
Брокколи в кляре
Для приготовления блюда Вам понадобится: капуста брокколи, 2 яйца, 4 ложки пива, соль, подсолнечное масло.
Отделите соцветия, отмочите их в солёной воде, затем в отдельной посуде приготовьте кляр. Для этого смешайте яйцо, пиво, соль. Затем обваляйте каждое соцветие в полученном кляре, обжарьте в большом количестве подсолнечного масла примерно 5-8 минут. Подавать блюдо рекомендуется в холодном виде.
Рецепты блюд из брокколи на нашем сайте
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
