E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Поиск рецептов Поиск по сайту
Поиск рецептов по ингредиентам

Капуста брокколи

Капуста брокколи, или спаржевая капуста, несмотря на наличие в ней вкусовых и полезных качеств в гораздо большем количестве, чем в других сортах капусты огородной, в настоящее время употребляется в пищу реже, чем капуста цветная и белокочанная.

Попробуем повысить её популярность. Для начала – немного о происхождении этой овощной культуры. Название «броколли» в переводе с итальянского «брокко» означает «побег», или «ветка». Капуста этого вида родом из Средиземноморского побережья, оттуда она попала в начале XVI века в Европу, а популярность во всём мире завоевала лишь в 20-е годы прошлого столетия.

Это однолетнее растение по вкусу напоминает цветную капусту. Стоит отметить, что эта культура необычайно радует огородников из-за способности после среза головки формировать новый урожай на соседних побегах. Также брокколи, в отличие от цветной капусты, совсем нетребовательна к условиям окружающей среды и может плодоносить долгое время даже в условиях мягкого климата зимы.

Полезные свойства брокколи

С абсолютной уверенностью можно сказать, что по содержанию полезных организму соединений капуста брокколи занимает лидирующие позиции во всей капустной семье, принимаемой в пищу (белокочанная, цветная капуста).

По содержанию белка этот овощ может сравниться с мясом, например, с говядиной, или с яйцами. Содержащиеся в этих белках аминокислоты поддерживают организм в борьбе с атеросклерозом.

ВеличинаКоличество на 100 грамм
Калорийность капусты брокколи34 кКал
Жиры0,37 грамм
Белки2,82 грамм
Углеводы6,64 грамм
Вода89,3 грамм
Пищевые волокна2,6 грамм
Моно- и дисахариды1,7 грамм
ВитаминыA, В1, B2, B5, B6, B9, C, Е, K, PP
МинералыКалий (316 мг.), Кальций (47 мг.), Магний (21 мг.), Натрий (33 мг.),
Фосфор (66 мг.), Железо (0,73 мг.)

Много в брокколи разнообразных минеральных веществ, к примеру: кобальт, железо, медь. Они славятся своей возможностью поддерживать прочность тканей, останавливая развитие целлюлита. Именно из-за содержания этих веществ знающие хозяйки регулярно добавляют капусту брокколи в свои блюда.

Капуста брокколи может стать хорошим помощником в борьбе с раковыми заболеваниями. Причина этому – содержание в этом овоще вещества сульфорафана, которое проявляет выраженную противораковую активность.

Что касается витамина С, то капуста брокколи по его содержанию занимает лидирующие позиции не только среди овощей, но и среди фруктов. Она не уступает в этом смысле ни цветной капусте, ни даже ярко-оранжевым апельсинам.

Сорта брокколи

В основе классификации спаржевой капусты – сроки её созревания. Так, различают:
  • раннеспелые (вярус, команчи, тонус),
  • среднеспелые (калабрезе, конпакта, сенши),
  • скороспелые (фиеста, линда, лазер),
  • позднеспелые (лаки, маратон и т.д) сорта.

Как вкусно приготовить брокколи

Несмотря на то, что брокколи является сортом капусты, в пищу у неё мы употребляем не листья, а цветочные бутоны. Однако оставшуюся после обработки зелень не стоит выбрасывать, она также полезна и хорошо усваивается организмом. Отварите её, смешайте со сметаной и зеленью и подавайте как приправу к печёному картофелю.

Выбирать спаржевую капусту советуем исключительно зелёную, поскольку в ней содержится наибольшее количество витаминов.

Брокколи в кляре

Для приготовления блюда Вам понадобится: капуста брокколи, 2 яйца, 4 ложки пива, соль, подсолнечное масло.

Отделите соцветия, отмочите их в солёной воде, затем в отдельной посуде приготовьте кляр. Для этого смешайте яйцо, пиво, соль. Затем обваляйте каждое соцветие в полученном кляре, обжарьте в большом количестве подсолнечного масла примерно 5-8 минут. Подавать блюдо рекомендуется в холодном виде.

Рецепты блюд из брокколи на нашем сайте

Мобильная версия сайта