E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Поиск рецептов Поиск по сайту Наши кулинары Моя книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам

Цветная капуста

Цветная капуста относится к овощам, является одним из сортов капусты огородной. По масштабам распространения, она занимает второе место, уступая белокочанной сестре.

История цветной капусты обширна и не до конца исследована. Многие учёные придерживаются мнения, что её родиной является Средиземноморье, оттуда она попадает в Испанию, Сирию, наконец, на Кипр, где капуста неплохо прижилась, став на долгое время продуктом поставки в страны Европы.

В Россию она попала во время правления Екатерины Великой, где позволить её себе в качестве деликатеса могли только высшие слои населения. Причиной этому являлось то, что цветная капуста оказалась привередливым овощем, и наши непростые погодные условия губили её.

Ситуация изменилась благодаря агроному А. Болотову. Этот учёный сумел вывести северный вариант капусты, и её наконец стали выращивать повсеместно в нашей стране. В настоящее время она распространена почти во всех странах мира, рекордсменом же по её использованию является Германия. Известно, что немцы отвели под её рост около 10% всей площади, занимаемой овощными культурами.

Полезные свойства цветной капусты

Цветная капуста богата витаминами, минералами, другими полезными организму соединениями. Так, в ней содержатся витамины B1, B2, PP, К, С соли железа, калия, кальция, фосфора, пантотеновая кислота, фолиевая кислота.

Отдельно нужно сказать о витамине С. Известно, что его очень много в капусте белокочанной. Так вот, цветная капуста по содержанию этого элемента превосходит свою белую сестру в несколько раз! Дневная норма важнейшего витамина содержится в 50 граммах свежей цветной капусты, в 100 граммах переработанной.

ВеличинаКоличество на 100 грамм
Калорийность цветной капусты30 кКал
Жиры0,3 грамм
Белки2,5 грамм
Углеводы4,2 грамм
Вода90 грамм
Пищевые волокна2,1 грамм
Органические кислоты0,1 грамм
Моно- и дисахариды3,8 грамм
ВитаминыA, В1, B2, B5, B6, B9, C, Е, H, K, PP, Бета-каротин, Холин
МинералыКалий (210 мг.), Кальций (26 мг.), Магний (17 мг.), Натрий (10 мг.),
Фосфор (51 мг.), Железо (1,4 мг.), Цинк (0,28 мг.), Марганец (0,156 мг.).

Также в этом овоще много витамина Н, или биотина, он придет на выручку людям с заболеваниями кожи. Именно из-за этого элемента сок цветной капусты используют в косметологии при лечении жирной кожи.

Лекарственное применение также порадует – цветная капуста чрезвычайно полезна людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, она переваривается даже легче, чем белокочанная. Кроме того, капуста этого сорта рекомендуется к употреблению при раковых заболеваниях.

Хранение цветной капусты

Естественно, из-за некоторых особенностей структуры хранить цветную капусту гораздо сложнее, чем белокочанную. Огородники используют для этого способ осенней установки в парниках. В домашних же условиях рекомендуется следующий простой метод. Положите несколько головок капусты в тонкий полиэтиленовый кулёк, либо оберните их толстой пищевой плёнкой, проделав в ней дырочки для вентиляции. Хранить ее в таком виде, можно можно в обычном деревянном ящике.

Цветная капуста в кулинарии

Существует огромное количество способов приготовления цветной капусты, но самые лучшие из них – это, несомненно, те, которые позволят сохранить наибольшее количество полезных веществ. Поэтому при обработке данного овоща мы рекомендуем следить за его состоянием.

Капуста должна совсем немного размягчиться, в таком виде она лучше усваивается организмом. При тепловой обработке не забывайте о чувстве меры, поскольку совсем мягкая, она, не принесет практически никакой пользы Вашему организму.

Цветная капуста по-домашнему

Для приготовления этого блюда Вам понадобится: два вилка цветной капусты, 5 куриных яиц, соль, перец по вкусу, подсолнечное масло.

Отделите от цветной капусты соцветия, отварите их в солёной воде 2-3 минуты, затем порежьте их, как грибы, посолите и уложите в нагретую сковороду, обильно смазанную маслом, залейте смешанными яйцами. Посолите по вкусу, поджарьте до готовности.

Что приготовить из цветной капусты

Мобильная версия сайта