E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам

Цветная капуста

Цветная капуста относится к овощам, является одним из сортов капусты огородной. По масштабам распространения, она занимает второе место, уступая белокочанной сестре.

История цветной капусты обширна и не до конца исследована. Многие учёные придерживаются мнения, что её родиной является Средиземноморье, оттуда она попадает в Испанию, Сирию, наконец, на Кипр, где капуста неплохо прижилась, став на долгое время продуктом поставки в страны Европы.

В Россию она попала во время правления Екатерины Великой, где позволить её себе в качестве деликатеса могли только высшие слои населения. Причиной этому являлось то, что цветная капуста оказалась привередливым овощем, и наши непростые погодные условия губили её.

Ситуация изменилась благодаря агроному А. Болотову. Этот учёный сумел вывести северный вариант капусты, и её наконец стали выращивать повсеместно в нашей стране. В настоящее время она распространена почти во всех странах мира, рекордсменом же по её использованию является Германия. Известно, что немцы отвели под её рост около 10% всей площади, занимаемой овощными культурами.

Полезные свойства цветной капусты

Цветная капуста богата витаминами, минералами, другими полезными организму соединениями. Так, в ней содержатся витамины B1, B2, PP, К, С соли железа, калия, кальция, фосфора, пантотеновая кислота, фолиевая кислота.

Отдельно нужно сказать о витамине С. Известно, что его очень много в капусте белокочанной. Так вот, цветная капуста по содержанию этого элемента превосходит свою белую сестру в несколько раз! Дневная норма важнейшего витамина содержится в 50 граммах свежей цветной капусты, в 100 граммах переработанной.

ВеличинаКоличество на 100 грамм
Калорийность цветной капусты30 кКал
Жиры0,3 грамм
Белки2,5 грамм
Углеводы4,2 грамм
Вода90 грамм
Пищевые волокна2,1 грамм
Органические кислоты0,1 грамм
Моно- и дисахариды3,8 грамм
ВитаминыA, В1, B2, B5, B6, B9, C, Е, H, K, PP, Бета-каротин, Холин
МинералыКалий (210 мг.), Кальций (26 мг.), Магний (17 мг.), Натрий (10 мг.),
Фосфор (51 мг.), Железо (1,4 мг.), Цинк (0,28 мг.), Марганец (0,156 мг.).

Также в этом овоще много витамина Н, или биотина, он придет на выручку людям с заболеваниями кожи. Именно из-за этого элемента сок цветной капусты используют в косметологии при лечении жирной кожи.

Лекарственное применение также порадует – цветная капуста чрезвычайно полезна людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, она переваривается даже легче, чем белокочанная. Кроме того, капуста этого сорта рекомендуется к употреблению при раковых заболеваниях.

Хранение цветной капусты

Естественно, из-за некоторых особенностей структуры хранить цветную капусту гораздо сложнее, чем белокочанную. Огородники используют для этого способ осенней установки в парниках. В домашних же условиях рекомендуется следующий простой метод. Положите несколько головок капусты в тонкий полиэтиленовый кулёк, либо оберните их толстой пищевой плёнкой, проделав в ней дырочки для вентиляции. Хранить ее в таком виде, можно можно в обычном деревянном ящике.

Цветная капуста в кулинарии

Существует огромное количество способов приготовления цветной капусты, но самые лучшие из них – это, несомненно, те, которые позволят сохранить наибольшее количество полезных веществ. Поэтому при обработке данного овоща мы рекомендуем следить за его состоянием.

Капуста должна совсем немного размягчиться, в таком виде она лучше усваивается организмом. При тепловой обработке не забывайте о чувстве меры, поскольку совсем мягкая, она, не принесет практически никакой пользы Вашему организму.

Цветная капуста по-домашнему

Для приготовления этого блюда Вам понадобится: два вилка цветной капусты, 5 куриных яиц, соль, перец по вкусу, подсолнечное масло.

Отделите от цветной капусты соцветия, отварите их в солёной воде 2-3 минуты, затем порежьте их, как грибы, посолите и уложите в нагретую сковороду, обильно смазанную маслом, залейте смешанными яйцами. Посолите по вкусу, поджарьте до готовности.

Что приготовить из цветной капусты

Мобильная версия сайта