E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руМясные блюда
Чанахи из баранины в кастрюле

Чанахи из баранины в кастрюле (классический рецепт)

Классическое чанахи из баранины в кастрюле - блюдо, которое вполне реально приготовить, если у вас нет большого горшка или духовки.
Аймкук

Ингредиенты

Баранина - 900 г

Картошка - 1500 г

Баклажаны - 900 г

Лук репчатый - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Кинза - 1 пучок

Петрушка - 1 пучок

Томатный сок - 350 мл

Соль, перец черный молотый - по вкусу

  • 87 кКал
  • 2 ч. 30 мин.
  • 2 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

4.93

Оцените рецепт

Рейтинг 4.93 из 5
на основе 30 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Чанахи из баранины в кастрюле по классическому рецепту - заявка довольно странная. Потому что чанахи в норме готовится в горшках и в духовке. Но обстоятельства бывают разные - может разбиться горшок (а может, его и отродясь не было), может поломаться духовка. А может, духовка занята приготовлением чего-то другого вкусненького. В общем, я считаю, все это - не повод отказываться от приготовления чанахи, блюдо-то вкуснейшее!


В кастрюле картошка растушивается чуток по-другому, чем в духовке, но в остальном получается ничуть не хуже. Если не считать тары для приготовления и того, что тушиться блюдо будет, соответственно, не в духовке, а на плите, это будет самый что ни на есть классический рецепт чанахи. Ну, если не считать того нюанса, что в Грузии в каждой местности может быть свой рецепт чанахи, и, конечно, там именно он будет считаться классикой.


Состав ингредиентов, которые использую я, закладка слоями, отсутствие обжаривания - всему этому меня научила подруга из Тбилиси. В общем, крутите, как хотите, я просто хотела тут сказать, что рецепт - не советский, не придуманный или переработанный (если не считать того, что чанахи в кастрюле), а именно родной грузинский.

Ингредиенты для чанахи из баранины в кастрюле


Используем бедренную часть баранины. Ее режем крупненькими кусками, примерно как на шашлык, и укладываем на дно кастрюли.

Положить мясо в кастрюлю


Картошку чистим, режем крупными кусками, укладываем поверх баранины.

Положить картофель


Баклажаны чистим, режем без разницы, какими кусками - они все равно утушатся. Укладываем поверх картошки.

Положить баклажаны


Лук режем тонкими кольцами, укладываем поверх баклажанов.

Положить кольца лука


Начиная со слоя лука порядок слоев роли уже не играет, делайте, как вам удобно. Я на этом этапе выливаю томатный сок (точнее сказать, этакую жидкую томатную пасту, она погуще сока), солю и перчу.

Влить томатный сок


Далее идет слой рубленной зелени. Зелени должно быть ОЧЕНЬ МНОГО, потому как кухня - все-таки грузинская.

Положить зелень


Ну, и завершающий слой в моем случае - нарезанные на шайбочки помидоры.

Положить кружочки помидора


Со всем этим добром поступаем просто. Ставим на плиту на довольно сильный огонь (керамическая электроплита - режим 7) на один час. Крышка должна быть закрыта, но не плотно. После первого часа обычно уже видно, что большая часть жидкости выпарилась. Второй час томим чанахи при теперь уже нормально закрытой крышке на слабом огне (керамическая электроплита - режим 3). На этой фотографии очень хорошо видно, насколько сильно блюдо утушивается в процессе приготовления.

Потушить мясо с овощами


Ну, и вот что у нас получилось. Как видите, классическое чанахи из баранины в кастрюле выходит не хуже, чем в горшочке.

Фото чанахи из баранины в кастрюле


Как говорится, "так выпьем же за то, чтобы наше желание покушать чанахи всегда совпадало с возможностью это сделать!"

Рецепт чанахи из баранины в кастрюле

Важные дополнения к рецепту

  • Тушить чанахи лучше в толстостенной кастрюле или кастрюле с толстым дном.
Аймкук
Автор рецепта
Люблю читать, готовить, фотографировать, есть приготовленное и сфотографированное, а потом опять делать то, что я люблю - и так изо дня в день!
  • 834

    Рецептов

  • 135

    Подписчиков

  • 96

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (5)
Добавить комментарий
Лена
Два вопроса. А мясо не пригорит? 
И как эту красоту потом накладывать))))??
Нравится
(1)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Лена, по первому вопросу: в толстостенной кастрюле - нет, не пригорит. Посмотрите, как сильно утушиваются все эти ингредиенты - в них очень-очень много жидкости. Чанахи - это, по сути дела, что-то между супом и вторым. 
По второму вопросу - накладывать следует так, чтобы в каждой тарелке оказались все ингредиенты чанахи и немного бульона. При сервировке он слоистую структуру не сохраняет, она важна только при закладке.
Нравится
(1)
ответить
Лена
Наталия М., Я приготовила) Сейчас пост и самой не удалось попробовать. Пробовал муж, сказал что то дает кислый вкус. Предполагаем, что томатная паста. Я тоже так думаю. Мне кажется сюда идеально было бы сацебели добавить, а не томатную пасту. В след раз попробую с сацебели.
Нравится
(0)
ответить
Виккуна
Обжарить все надо! Потом сложить слоями и тушить. Р.с сама из Тбилиси.
Нравится
(1)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Ну, я так подозреваю, что это блюдо - примерно как Оливье в России - действительно, в каждой семье - свой рецепт.   Ну, меня, собственно, так и предупредили. 
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Слоеные пирожки с яблоками на сковороде

Шукрут из квашеной капусты

Гречневая лапша с овощами и соусом терияки

Постные блины с манкой

Пирожки с печенью и картошкой в духовке

Куриный суп с ньокками

Салат «Нежность» с грибами и курицей

Фокачча с моцареллой

Баранья рулька, запеченная в духовке

Салат из запеченной свеклы и тыквы

Яблоки с черносливом, запеченные в духовке

Джем из клюквы на зиму

Семга по-царски

Варенье из тыквы с облепихой на зиму

Мобильная версия сайта