Корт - это сушеный татарский творог, также именуемый вареным или красным. Используется он чаще всего в выпечке знаменитой губадьи - закрытого многослойного пирога. А также подается к чаю, в этом случае корт соединяют с сахаром и сливочным маслом, получается настоящий десерт.
Я же решила приготовить корт из желания понаблюдать сам процесс его образования. Для будущего сушеного творога я взяла ряженку. Но для корта вполне подходят другие кисломолочные продукты. Например, такой творог готовят из кефира или обычного творога с молоком. Обычно ингредиенты томят в толстодонной посуде сначала на сильном, а потом на небольшом огне. У меня в качестве такой посуды выступает мультиварка.
Итак, перейдем к тонкостям процесса приготовления корта из ряженки в мультиварке. Плюс мультиварки в том, что в этом блюде она все сделает за вас. Вам только иногда нужно посматривать за её содержимым и периодически перемешивать. Всё потому, что суть приготовления корта заключается в испарении отделившейся при закипании сыворотки. А так как мультиварка следит за тем, чтобы все было под контролем и не подгорело, ваше участие почти не требуется. Но понаблюдать за процессом не поленитесь.
В чашу мультиварки выливаем ряженку. Устанавливаем режим «Выпечка» (температурный режим - 100 градусов).
Так как мультиварка нагревается медленно, ждем около 20 минут. Спустя это время ряженка начнет закипать и расслаиваться.
Со временем вы заметите крупинки нужного нам творога и отделившейся сыворотки. Продолжаем кипятить ряженку в мультиварке с открытой крышкой.
Это очень захватывающий процесс. Со временем жидкости будет становиться все меньше и меньше. Периодически помешивайте творог, чтобы убедиться, что процесс проходит равномерно.
Уже прошло около половины всего времени. Как видите, остался один сильно насыщенный жидкостью творог. Именно эта влага и должна испариться. Продолжаем приготовление с уже закрытой крышкой.
Мы почти у цели! Не забываем открывать крышку и проверять творог, перемешивая его. Также можно вынуть несколько крупинок и сжать между пальцами - если выделяется жидкость, творог еще не готов.
У меня спустя 2 часа готовки в мультиварке корт из ряженки приготовился. У вас может уйти больше или меньше времени. Творог получился действительно сухим, мелким, с ярко выраженным карамельным цветом.
Из килограмма ряженки получилось чуть больше 100 граммов корта! Теперь его можно использовать в качестве начинки или десерта, соединив с сахаром и маслом. Приятного аппетита!
Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!