Зельц из свиной головы

Name: Зельц из свиной головы
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4

В этом рецепте мы расскажем и покажем как сварить зельц из свиной головы в домашних условиях к праздничному столу.

Ингредиенты

Кусок свиной головы - 1 кг.

Лук - 2-3 головки

Чеснок - 2-3 зубчика

Перцы горошком - по вкусу

Соль - по вкусу

336 кКал
3 ч.
3 ч.

Фото готового блюда

Нина Минина-Р автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 11 голосов

27 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Зельц - это немецкий вариант холодца. Для его приготовления используют куски свиной головы, уваривают их, измельчают и охлаждают в формах. Подают как холодную закуску или в составе бутерброда с горчицей хреном, сметаной или соусами на их основе.

Для приготовления зельца, подготовьте: кусок свиной головы, перцы, соль, лук и чеснок.

Рекомендуется свиную голову вымочить в холодной воде около часа.

Затем смените воду, доведите до кипения, снимите пену и добавьте лук прямо в шелухе и перцы.

Варите 2-3 часа, мясо должно быть мягким, а бульон как бы липким.

Мясо нарежьте кусочками. Жилистые части пропустите через мсорубку.

Перемешайте все получившиеся рубленные куски, добавьте измельченный чеснок и залейте их бульоном, в таком количестве, чтобы получилась густая масса.

Придайте зельцу будущую форму в виде колбасы. Например, поместите в рукав и в банку или в пластиковую бутылку и т.п. Мне приглянулась для этих целей форма цилиндрическая для куличей ...

Охладите массу и извлеките зельц.

Подавайте свиной зельц нарезанным на кусочки с хлебом, напитками и соусами по вкусу, горчицей, хреном ...

Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Холодец

Подборка рецептов

Холодец из говяжьих ножек

Холодец из курицы в мультиварке

Холодец из свиных ножек и курицы

Холодец из говядины и курицы

Зельц

Подборка рецептов

Зельц из свиной головы

Зельц из свиных ушей

Зельц из курицы в бутылке

Зельц из свиной головы в бутылке

Закуски на каждый день

Коллекция рецептов

Мусс из лосося

Паштет из мойвы в домашних условиях

Баклажаны, кабачки, помидоры и сыр в духовке

Фриттата с курицей

Новогодние закуски

Коллекция рецептов

Гренки с сыром и чесноком

Колбаски свиные деревенские

Форшмак классический

Бутербродный торт «Праздничный»

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Ксюша

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Суп с сельдереем и перловкой	Оладьи на картофельном пюре с дрожжами	Каша пшенная с тыквой и яйцом	Роти с грибами	Картофельная яичница	Суп с полентой	Омлет с творожным сыром и красной рыбой
Картошка кубиками в духовке	Пашалу (чувашская лепешка)	Квашеный красный лук	Свиные ножки сувид (су-вид)	Хурма сувид (су-вид)	Пельмени «Рыбацкие»	Пельмени «Дальневосточные» (по ГОСТ)

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Зельц из свиной головы

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты