Для губадии с мясом подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Количество муки может варьироваться... Сама удивляюсь, как у разных производителей разнится её количество для теста! Учтите и то, что дрожжи сухие бывают разными по применению, читайте инфу на их упаковке.
Первым делом приготовьте дрожжевое тесто, а пока оно подходит, замочите вяленый изюм, пожарьте фарш, сварите рассыпчатый рис и яйца вкрутую.
Для дрожжевого теста соедините теплое молоко, сливочное масло, размешанное яйцо, соль, сахар и муку с дрожжами.
Перемешайте, замесите тесто.
Укройте от высыхания поверхность и поставьте подниматься при комнатной температуре.
Промытый круглозерный рис залейте водой на два пальца выше риса. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального кипения и варите под крышкой 15-20 минут. Готовый рис можно перемешать со сливочным маслом, тогда его потребуется меньше для пропитки всей начинки.
Лук нарежьте мелким кубиком, обжарьте при помешивании на сковороде на растительном масле минут пять.
Добавьте мясной фарш, посолите его, поперчите и жарьте вместе с луком при помешивании до готовности или даже до поджаристости.
Порцию теста разделите так, чтобы был основной большой кусок – около 3/4 части, и четвертинка – для укрывания начинки.
Большую часть теста раскатайте в круглую заготовку такого диаметра, чтобы закрыть дно формы и начинку на всю высоту, плюс на защип, т.е. не меньше 25 см.
Перенесите заготовку из теста в форму и соберите губадию.
Первый слой - рис.
Второй слой - корт.
Третий слой - фарш.
Четвертый слой - рис.
Пятый слой - изюм.
Шестой слой - тертое яйцо.
Полейте сверху сливочным маслом.
Раскатайте четвертинку отложенного теста в круглую заготовку под размер диаметра начинки. Защипайте края теста между собой. Есть способы красивых защипов...
Сделайте проколы для выхода пара, смажьте размешанным желтком. Дайте заготовке губадии расстояться минут пятнадцать.
Запекайте губадию с мясом в духовке при 180-200 градусах 20-30 минут, ориентируйтесь на свойства своей духовки.
Сначала пробовала сладкую дрожжевую губадию с кортом, сейчас познакомилась с несладким вариантом. Не могу сказать, какая вкуснее. Впечатлилась обоими и продолжу эксперименты.
В планах – губадии из бездрожжевого теста.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!