E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыРизотто
Ризотто с брокколи

Ризотто с брокколи

Один из самых простых и любимых мною вариантов ризотто. Часто в морозилке есть замороженная капуста брокколи, и когда надоедает её есть в традиционном виде, я готовлю с ней ризотто.

Ингредиенты

Рис для ризотто - 180 г

Брокколи - 250-300 г

Лук репчатый - 100 г

Чеснок - 2 зубчика

Масло растительное - 3 ст.л.

Вино белое сухое - 120 мл

Итальянские травы - 1 щепотка

Бульон (куриный или овощной) - 600-800 мл

Сыр Пармезан - 50 г

  • 111 кКал
  • 45 мин.
  • 45 мин.
  • Б: 4.18
  • Ж: 3.95
  • У: 13.61

Фото готового блюда

4.8

Оценить рецепт

Рейтинг 4.8 из 5
на основе 5 голосов


Процесс приготовления

Всё, что вам потребуется для ризотто с брокколи, представлено на фото ниже (и в списке ингредиентов).


Рис для ризотто нужно брать специальный. Это либо традиционные сорта - арборио и карнароли. Либо более бюджетные варианты круглозёрного риса, которые сейчас продаются под скромным названием "рис для ризотто".


Рис для ризотто не промывают!


Бульон у хорошей хозяйки в морозилке есть всегда, специально можно не варить. Но на худой конец можно развести бульонный кубик.


Замороженную брокколи слегка разморозьте, чтобы можно было нарезать. Очистите лук и чеснок.


Разогрейте в сковороде растительное масло, добавьте нарезанные мелко лук и чеснок. Обжаривайте их около 5 минут, до прозрачности.


После чего всыпьте рис, обжарьте его вместе с луком и чесноком 1-2 минуты.


Влейте вино и выпарите его при помешивании 3-5 минут.


Добавьте щепотку сушеных итальянских трав. Влейте половник бульона и варите рис при постоянном помешивании, пока бульон не впитается. Тогда вливайте следующую порцию бульона.


Ориентиром вам должно служить правило: следующая порция бульона вливается тогда, когда при проведении лопаткой по дну сковороды остается широкая дорожка. Ризотто варят, постоянно помешивая рис, не отходя от сковороды. Это нужно для того, чтобы из риса вышло максимум крахмала и ризотто было сливочным и однородным.


Бульона у вас может уйти от 600 до 800 мл. Тут всё зависит от риса и от того, насколько интенсивно кипит ризотто. Варить, кстати, надо на среднем огне. Время варки ризотто - 15-18 минут. За это время вы должны порциями "угнать" весь бульон. За это время рис будет ещё аль-денте.


Чуть разморозившуюся брокколи нарежьте на кусочки, добавьте в ризотто, перемешайте, накройте крышкой и оставьте ещё на 5-7 минут. За это время рис дойдёт и брокколи приготовится.


Обратите внимание, что я ни на каком этапе не добавляла соль, потому что у меня солёный бульон. Если ваш бульон несолёный, то добавьте в ризотто соль по вкусу во время варки.


Добавьте в ризотто половину пармезана и перемешайте. Можно добавить кусочек сливочного масла.


Ризотто должно получиться нежным и сливочным, по консистенции - как рисовая каша. Подавайте в глубокой тарелке, оставшимся пармезаном посыпьте при подаче.


Наше чудесное ризотто с брокколи готово. Приятного аппетита!


Ризотто с брокколи, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы по рецепту

Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Добавить комментарий

Свежие рецепты


Пельмени со сливками на сковороде

Цыпленок табака с картошкой

Куриная печень с чесноком на сковороде

Постные ленивые вареники

Моти с творожным сыром

Картофельные вафли на гриле (электрогриле)

Мексиканская смесь с курицей на сковороде

Постный заливной пирог с капустой без дрожжей

Скрэмбл со шпинатом

Хлеб из овсяных хлопьев (на кефире)

Окрошка с авокадо на березовом соке

Салат из колбасного сыра с чесноком

Гузки индейки в духовке

Кето суп с фрикадельками
Мобильная версия сайта