Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Ризотто с белыми грибами

Сушеные белые грибы насыщают ризотто удивительно аппетитным ароматом.

Ингредиенты

Рис - 200 г

Белые грибы (сушеные) - 100 г

Оливковое масло - 30-40 мл

Соль, перец - по вкусу

309 кКал
30 мин.
30 мин.

Фото готового блюда

Annabelle автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 11 голосов

Процесс приготовления

Для ризотто как с грибами, так и с другими добавками важна текучесть, особенная текстура. Когда приподнимают край тарелки, рисовая масса медленно скользит, сползает вниз. Рис не должен быть дробленым, рассыпчатым (по типу плова) или размазней (кашей). Важно вливать жидкость постепенно, небольшими порциями, все время двигать лопаткой до выпаривания. Таким поступательным способом выделяется крахмал, который и обволакивает каждую крупинку, создает необходимую и характерную вязкость.

Для приготовления ризотто с белыми грибами возьмите продукты по списку.

Ингредиенты для ризотто с сушеными белыми грибами

Сушеные белые грибы промойте, с вечера опустите в миску с холодной водой, а на следующий день отварите в чистой воде до готовности. Нарежьте небольшими кусками, грибной отвар оставьте для ризотто.

Первыми в растительном масле (желательно оливковом) обжарьте чеснок и нашинкованный лук (лиловый или репчатый).

Добавьте грибную нарезку, перемешав, жарьте еще пару минут.

Следующим прибавьте рис, пропитайте маслом 1-2 минуты.

Частями (примерно по 50 мл) вливайте грибной отвар и все время мешайте до выпаривания влаги.

Через 4-5 порций жидкости рис разбухает, все больше покрывается вязкой оболочкой.

В самом конце посолите и поперчите по вкусу. Если не хватает грибного отвара, подливайте кипяток (также малыми дозами), бульон или сухое вино. Главное, непрерывно проводить ложкой/лопаткой по кругу. Для ризотто с белыми грибами сыр и зелень — по желанию.

Подавайте ризотто с сушеными грибами к столу. Приятного аппетита!

Рецепт ризотто с сушеными белыми грибами

Полезные подборки и рецепты ...

Ризотто с грибами

Подборка рецептов

Ризотто из булгура с грибами

ПП ризотто с грибами и курицей

Ризотто с вешенками

Ризотто с грибами (классический рецепт)

Вегетарианские рецепты

Коллекция рецептов

Кесадилья с овощами

Ленивый «Тещин язык» из баклажанов в духовке

Жареная картошка с тыквой

Салат с баклажанами и грецкими орехами

Обеды на каждый день

Коллекция рецептов

Макароны в сосисках

Котлеты с перепелиным яйцом внутри

Запеченный перец с чесночным маслом

Рис с карри

Постные блюда из риса

Коллекция рецептов

Сладкий плов с изюмом и курагой

Постное ризотто с грибами

Рис с креветками в духовке

Плов с грибами

Постные вторые блюда

Коллекция рецептов

Овощное соте с грибами

Стейк из лосося с овощами-гриль

Гречневая лапша с грибами и овощами

Карри из баклажанов

Ужины на каждый день

Коллекция рецептов

Курица с бататом в духовке

Азу из индейки

Свинина в сливках в духовке

Паста с вонголе

Дополнения к рецепту

Для ризотто выбирайте крахмальные сорта риса.

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (6)

Добавить комментарий

Ксюша

У меня тоже проблема с белыми грибами, вернее с их отсутствием. Супер блюдо.

Нравится

(0)

ответить

Annabelle Автор рецепта

Спасибо, Ксюша

у нас, вроде, нет проблем с покупными... главное, добротность, а то лучше и вовсе без грибов

Нравится

(0)

ответить

ElenaV

Очень люблю ризотто, жаль не могу здесь найти белые грибы... Красивое блюдо получилось, Аня!

Нравится

(0)

ответить

Annabelle Автор рецепта

Лена, спасибо. У вас нет белых, зато все прелести моря...

Нравится

(0)

ответить

Rencha1

Ароматы какие)))

Нравится

(0)

ответить

Annabelle Автор рецепта

Да уж, лучше белых, только белые (не будем о труфелях

)

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Кудрявый пирог с вареньем	Карп с картошкой в духовке кусочками	Мини-булочки	Бланманже с ягодами	Треугольники из лаваша с сыром и яйцом	Блины с грушей и маскарпоне	Спагетти с курицей и грибами в сливочном соусе
Постный кулич	Салат с кальмарами и маринованными грибами	Дрожжевое картофельное тесто для пирожков в духовке	Шоколад из кэроба и кокосового масла	Картофельное тесто для лепешек	Салат с кальмарами и кедровыми орешками	Гратен из кабачков и помидоров

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Ризотто с белыми грибами

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Дополнения к рецепту

Фотоотзывы по рецепту

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти