Соус Бешамель без сливочного масла

Один из самых популярных соусов французской кухни в классическом варианте готовится со сливочным маслом. Но если вдруг вам срочно нужен бешамель, а сливочного масла не оказалось, то можно сделать этот соус с растительным маслом или вовсе без него.

Бешамель по этому рецепту можно использовать в тех же блюдах, что и классический: подать с ним рыбу, курицу или овощи, использовать в лазанье или в любых запеканках. Да и множество других блюд не обойдутся без такого соуса.

Ингредиенты

Масло растительное - 1 ст.л.

Мука - 2 ч.л.

Молоко - 250 мл

Соль - 1 щепотка

Перец черный молотый - 1 щепотка

Мускатный орех - 1 щепотка

Лавровый лист - 1 шт.

110 кКал
0 ч. 10 мин.
0 ч. 10 мин.

Б: 3.43
Ж: 6.95
У: 8.69

Фото готового блюда

Сибирячка автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 8 голосов

11 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления соуса Бешамель без сливочного масла соберите все продукты по списку.

В сотейник или небольшую сковороду влейте растительное масло и слегка нагрейте его на среднем огне. Добавьте к маслу муку.

Помешивая лопаточкой, слегка поджарьте муку с маслом примерно 2-3 минуты на небольшом огне. Мука не должна стать коричневой, но должна чуть изменить свой цвет на кремовый.

Можно и вовсе поджарить муку на сухой сковороде без масла до лёгкого кремового цвета, тогда ваш бешамель будет менее калорийным.

Отдельно подогрейте молоко почти до кипения. Влейте к муке половину молока и, сменив лопаточку на венчик, тщательно размешайте всё, чтобы не было комков.

Затем добавьте остальное молоко и размешайте соус до однородности.

Приправьте бешамель по вкусу солью, перцем и мускатным орехом, добавьте один небольшой лавровый листик.

На самом маленьком огне проварите бешамель со специями примерно 3-5 минут, пока соус не приобретёт нежную и бархатную консистенцию. Бешамель нужно постоянно помешивать, чтобы он не подгорел. Из готового соуса удалите лавровый лист.

По консистенции готовый соус Бешамель без сливочного масла должен напоминать лёгкий заварной крем и медленно стекать с лопатки. Вы можете отрегулировать густоту соуса на свой вкус, добавив или уменьшив количество молока.

Для более шёлковой консистенции соуса его рекомендуется процедить через сито.

Соус Бешамель без сливочного масла готов. Используйте его по назначению в любых блюдах.

Соус Бешамель без сливочного масла, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Соусы

Рубрика рецептов

Соус унаги

Имбирный сироп

Оливковое масло с лимоном

Чесночная паста

Соус Бешамель в домашних условиях

Подборка рецептов

Настоящий соус для шаурмы

Клубничный сироп

Майонез постный яблочный

Абрикосовый соус

Запеканка с соусом бешамель

Подборка рецептов

Запеканка из цветной капусты с макаронами

Цветная капуста с картошкой в духовке

Запеканка из кабачков с курицей и картошкой

Мусака с капустой

Мясо под соусом бешамель

Подборка рецептов

Баранина с чечевицей (тушеная)

Курица в апельсиновом соусе

Мясо по-французски из курицы

Шашлык в рукаве в духовке

Рыба под соусом бешамель

Подборка рецептов

Красная рыба в духовке

Лещ в духовке целиком

Скумбрия на электрогриле

Кижуч в сливках в духовке

Другие полезные подборки по теме

Вегетарианские блюда с молоком (714)Вегетарианские соусы (432)Вторые блюда с соевым соусом (597)Выпечка без молока (778)Выпечка без молока и кефира (1259)Выпечка из молока и яиц (626)Выпечка на молоке (821)Выпечка на молоке в духовке (1124)Дрожжевая выпечка на молоке (455)Завтрак без молока (880)Молоко коровье (1706)Мясо в соевом соусе (487)Мясо в соусе на сковороде (494)Соусы (670)Что можно приготовить из молока и муки (рецепты блюд) (628)

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

Добрый день. Явная ошибка в количестве муки - 2 ч.л. Это видно и на фото - там муки гораздо больше. Если - нет, попробуйте выпарить 2 ч.л. муки в 250 мл молока. Мы корректировали по густоте в процессе, но лучше наверное поменять рецепт. Спасибо.

ответить

Сибирячка Автор рецепта

Гость, ошибки в рецепте нет. Видимо у нас с вами разный размер чайных ложек...

ответить

Гость

Сибирячка, Тогда напиишите, в граммах - так ошибится будет - Невозможно! Не хочу обидеть или показаться грубым, пардон. Просто не понимаю людей, кто измеряет все в чашках, ложках, плошках, еще каких пиалах. В Кулинарии есть Твердый Стандарт - Вес ингридиентов в граммах, в промышленном масштабе - килограммах. Все с Советских времен. Хотя там были твердые стандарты и на ложки и чашки. Но в Кулинарии - вес в граммах и килограммах. Да просто почитайте тов. Похлебкина В. Еще раз прошу пардону, мадам.

ответить

Полезные советы

Почему молоко горчит? При скисании и свежее, домашнее и магазинное...

Коровье молоко - польза и вред

Соусы для креветок

Соевый соус: богатая история о богатом вкусе!

Польза молодой крапивы и полезные рецепты

Сколько нужно варить овсянку на воде и на молоке?

Тефтели из говядины в мультиварке	Капуста в кефире в духовке	Жареные яйца с огурцом	Тофу с фаршем	Салат с жареными пельменями и помидорами	Пицца Кроканте	Шоколадно-ванильный мусс
Молочный суп с крапивой	Салат с жареными маринованными грибами и сыром	Вафли из ржаной муки в вафельнице	Печенье с лаймом	Бутерброд с яйцом и зеленью	Тофу с авокадо (закуска)	Вафли со взбитыми сливками

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Соус Бешамель без сливочного масла

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты