Соберём продукты для приготовления английского лукового супа.
В идеале для его приготовления используют свежий шалфей и сыр Чеддер, но если вы не нашли эти ингредиенты, не переживайте. Свежий шалфей можно заменить на сушёный или использовать в приготовлении смесь трав, в состав которых входит шалфей, например «Прованские травы». Чеддер можно заменить другим полутвёрдым сыром. Вместо лука-шалот подойдёт белый лук.
Бульон для супа желательно приготовить заранее, это может быть куриный, мясной или овощной бульон, также можно приготовить суп на воде.
Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами репчатый лук...
... лук-шалот...
...и красный лук.
Лук-порей режем кольцами.
Чеснок нарезаем мелкими кубиками. Не советую измельчать чеснок прессом, так как во время обжаривания он будет подгорать.
В кастрюлю с толстым дном (я готовила в казане с антипригарным покрытием) наливаем растительное масло, добавляем сливочное масло и нагреваем на сильном огне, пока сливочное масло не растает. В горячее масло кладём нарезанный чеснок, добавляем шалфей или смесь трав и обжариваем, помешивая, пока чеснок не станет золотистым.
Добавляем в кастрюлю весь нарезанный лук.
Обжариваем, помешивая, пока лук слегка не размягчится.
Накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь до минимального и тушим под закрытой крышкой примерно 20 минут. За это время лук уменьшится в объёме, станет полупрозрачным и даст сок.
Вливаем в кастрюлю бульон, по вкусу солим и перчим. На сильном огне доводим суп до кипения, варим минут 5, снимаем с огня.
Для подачи к столу разливаем суп в порционную жаропрочную посуду.
Кладём на суп поджаренные на сковороде или в тостере гренки, сверху присыпаем натёртым сыром и ставим в прогретую до 180-200 градусов духовку минут на 5-10, пока сыр не расплавится. Подаём английский луковый суп сразу после приготовления, по желанию в него можно добавить свежую зелень. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Чем отличается уха от рыбного супа?
Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...
Когда солить суп и бульон для супа? Сколько соли нужно добавлять?
Как убрать горечь из лука? Что делать?
Сколько варить рис в супе?
Сколько варить картошку в супе и для супа?
Написать комментарий